Ir daudz Lieldienu kūku receptes, un katrai mājsaimniecei ir savs šo receptes triku komplekts, lai padarītu Lieldienu kūkas garšīgas un sulīgas.
Bet kāpēc Lieldienu cept kūkas? Izrādās, ka Lieldienu kūlai ir sava vēsture vai, precīzāk, leģenda. Pēc viņa domām, pēc viņa augšāmcelšanās Jēzus Kristus parādījās apustuļiem maltītes laikā. Viņa vieta pie galda palika neapdzīvota, un galda centrā viņam likās maize. Vispirms Lieldienām bija tradīcija atstāt maizi uz īpašā galda tempļa, un tad Lieldienu kūka kļuva par svētku simbolu un tas tika cepts katrā mājā.
Iepriekš jautājums par to, kā pagatavot Lieldienu kūku, protams, nebija cept krāsnī (vēl agrāk krāsnī), bet ar moderno tehnoloģiju parādīšanās acis sāka izkliedēt. Tagad Lieldienu kūku var pagatavot gan cepeškrāsnī, gan maizes veidotājā, kas jums ērtāk ir izvēlēties sev.
Maizes veidotāja Lieldienu kūka recepte
Sastāvdaļas (aprēķinātas par maizes ceptuvju ietilpību 1,4 kg):
- milti - 400-500 g;
- sausais raugs - 2 tējk.
- cukurs - 200 g;
- piens - 160 ml;
- olas - 4 gabali;
- Sviests - 160 g;
- rozīnes - 160 g;
- citronskābe - 1/2 tējk.
- vanilīns - 2 a;
- sāls - 1/2 tējkarotes;
- kurkuma - 1 šķipsniņa.
Sagatavošana
Pienu, sviestu, sāli un 100 g cukura karsē, līdz visas sastāvdaļas ir izšķīdinātas, nevis verdošas. Spainā ieberiet 400 g miltu un rauga, pievienojiet siltu maisījumu un mīciet mīklu, uzsākot atbilstošu programmu. Mēs atstājam mīklu siltā vietā 1-1,5 stundas.
Atdaliet proteīnu no dzeltenumiem. Dzelteni sver ar kurkumu un 50 gramus cukura, un baltumus ar citronskābi un atlikušos cukura pārsvaru uz biezu putu. Atkal pievienoja mīklu, maisot, pievienojot sagatavotos dzeltenumus. Ja mīkla nesajauc un nepakļaujas kausa pamatnei, tad varat pievienot pāris ēdamkarotes miltu. Kad dzeltenumi ir sajaukti, mēs pārtraucam programmu un sākt no jauna, lai pievienotu olbaltumvielas. Spaiņam jābūt pārklāts ar dvieli, lai izsmidzinātājs neplūst virtuvē.
Rozīnes sajauc ar vanilīnu un miltiem (ja nepieciešams), pievieno mīklai un samaisa vēlreiz. Pēc tam, kad tas ir labi iegravēts, lieciet to siltā vietā apmēram 1,5 stundas.
Mīkla virsotne, kura ir palielinājusies par 2/3 ēdienu, ir ieeļļota ar eļļu. Cepšanas programmu mēs sākam vienu stundu. Ja nepieciešams, atstājiet nedaudz vairāk, ja vēlaties vairāk rupjas garoza.
Lai dekorētu kūku, noslaukiet olu baltā proteīna cietā putuplasta, pēc tam pievienojiet cukuru (cukura pulveri), līdz parādās glazūra. Mēs ielej kūkas virsu un apkaisa to ar krāsainu pulveri.
Lieldienu kūku mājas receptes
Tie, kuriem nav iespējas ceptu Lieldienu kūku maizes ceptuvē, būs jāizmanto vecā veidā, izmantojot krāsni. Mēģiniet gatavot kūkas šeit, lai iegūtu šo recepti.
Sastāvs:
- milti - 12 glāzes;
- sausais raugs - 50 g;
- cukurs - 2 tases;
- piens - 3 glāzes;
- olu - 7 gabali;
- ghee - 1/2 tase;
- rozīnes - 1 ½ glāzes;
- kardamons, sāls un vanilīns - pēc garšas.
Sagatavošana
3 glāzes siltā piena mēs ielej raugu, pievieno miltus un ievieto to siltā vietā celšanai. Pie tuvojošās spējas pievienojiet 5 dzeltenumus, sasmalcinātus ar cukuru, garšvielām un sāli. Pievieno atlikušās olas un apsildāmo izkausēto sviestu. Viss labi samaisa, pārlej atlikušos miltus un mīca mīklas. Pievienojiet rozīnes un atstājiet mīklu siltā vietā. Mēs vēlreiz sajauciet mīklu un atkal atstājiet to pacelšanai. Pēc tam, kad mīkla ir uzlikta uz formām (lai iegūtu lielisku kūku, piepildiet tos ar 1/2, bet blīvākam - 2/3), ejam līdz 3/4 formas un cep cepeškrāsnī, līdz tas ir gatavs. Uz kūka virsmas, kas nav apdegusi, tā ir jāpārklāj, tiklīdz tā kļūst sārta, mitrā balta papīra krūze.