Salo jau sen ir viens no populārākajiem un iecienītākajiem produktiem mūsu izvēlnē. Tas ir ne tikai ļoti barojošs, bet arī piesātināts ar vitamīniem A, F, D, E, piesātināto un nepiesātināto sēriju taukskābēm un citām mikroelementiem. Regulāra zāļu lietošana ļauj stimulēt smadzeņu darbību, uzlabo asinsriti, noņem lieko holesterīnu un normalizē nieres un sirdi.
Cūkas, kas kūpinātas ar šķidru dūmu
Ne katram ir iespēja smēķēt tauku, kā tas bija ar mūsu senčiem. Galu galā tas prasa īpašu telpu, aprīkojumu un prasmi. Bet šī kūpinātā bekona recepte jums ir pilnīgi iespējama, pateicoties īpašai sastāvdaļai - šķidriem dūmiem, kas satur reālu smaržu ugunī.
Sastāvs:
- sīpolu čaumalas - 2 puses;
- sāls - 6 ēdamk. karotes;
- tauki - 700 g;
- ūdens - 1 l;
- Karstie pipari, baziliks, koriandrs - pēc garšas;
- šķidros dūmus - 5-6 ēd.k. karotes.
Sagatavošana
Vispirms mēs marinējam. Lai to iegūtu, mēs vārīt ūdeni un gaidīt, lai tas atdzistos. Pēc atdzesēšanas izšķīdiniet sāli un šķidru dūmu, rūpīgi samaisiet. Nekavējoties iemigt un garšvielas un atkal maisa. Noskalojiet sīpolu čaumalu un ievietojiet to sālījumā.
Tad mēs ieliekam tauku gabalu lielā pannā, piepildām to ar sālījumu, ielieciet to ugunī un pagaidiet līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc tam pagatavojiet taukus vēl 40-45 minūtes nelielā ugunī. Galu galā mēs izņemam atdzesētos taukus, berzē to ar pipariem un ķemmīšus berzē ar mazu restīti, ietin to salvetes un nosusina tumšā vietā melnā krāsā. Protams, pat pieredzējuši kulinārijas eksperti ir ieinteresēti jautājumā par to, kā mājās uzglabāt smalkā speķi. Šiem nolūkiem speciālisti iesaka saldētavu - tas dos produktam sulīgu un īpašu garšu.
Kūpināts bekons smēķēšanas mājā
Ja jums ir savs pagalms, jūs varat pagatavot smēķētam bekonam vecāka gadagājuma veidā - uz ogām. Īpaša pikanta garša papildinās šī uguns garšu.
Sastāvs:
- melnie pipari un sāls - pēc garšas;
- koriandrs , anīss, baziliks - 2 g;
- tauki - 500 g.
Sagatavošana
Smēķēšanai izmantojiet elsena čipsu, kas sadedzina patīkamu smaržu. Pirms apsedz uguni, iemērc tos stundu. Ja jums iepriekš bija slikta priekšstata par to, kā mājās gatavot kūpinātu bekonu, ņemiet vērā, ka galvenā sastāvdaļa sākotnēji nav sāļš. Nogrieziet taukus lielos kubiciņos, nenoņemiet ādu un pārmērīgi berziet to ar maisījumu ar zemes pipariem un sāli.
Mēs paaugstinām uguni ar parastās malka palīdzību, obligāti pārklājam to ar ķieģeļiem, lai saglabātu siltumu. Uguns būtu gandrīz izdegies, lai paliktu tikai gāzveida ogles. Kūtsmēslu dibenā mēs izlejam mikroshēmas, sadalot tos apakšā ar 1-2 cm augstu slāni, mēs salāgojam rētu vismaz 5 cm virs mikroshēmu līmeņa. Salo tiek novietots uz režģa tā, ka gabali nepieskaras viens otram. Smēķēšanas nams ir aizvērts ar vāku un pusstundu sūta ugunīgai ugunij. Tad mēs noņemam kūmu kameru no oglēm, noņem vāku un atstāj taukus, lai paliktu pāris minūtes. Atkārtoti atveriet ugunsdrošības kameru atklātā formā vēl 5 minūtes, līdz tauki kļūst zeltaini bronzas nokrāsa.
Vārīts kūpināts bekonu mājās
Tiem, kas izvēlas smalkāku bekona pikantās garšas garšu, šī recepte jums patiks. Tomēr mazai nepatikai virtuvē būs.
Sastāvs:
- melnie pipari, ķiploki, sāls - pēc garšas;
- tauki - 1,5 kg;
- sīpolu čaumalas - 1-2 puses;
- melnie piparu zirņi - 5-7 gabali;
- lauru lapas - 3 gab.
Sagatavošana
Ja jūs nezināt, kā gatavot kūpinātu bekonu, izmēģiniet šo recepti. Ielieciet ūdens lauru lapu, sīpolu čaulas un melnos piparus zirņu formā. Uzlieciet uz uguni, pagaidiet, līdz vārās un uzklājiet vārītu iepriekš mazgātu tauku. Kad ūdens atkal vārās, vāra vēl vienu stundu.
Noņemiet tauku no pannas un nogrieziet to 3 vietās. Sagatavojiet melnā paprikas, sasmalcinātu ķiploku krējumu un sāli maisījumu, labi samaisiet to un rūpīgi sasmalciniet produktu. Tad salieciet to ar blīvu ruļļu, sasieniet to ar blīvu pavedienu un uz pusi stundas dūmiet uz alvas skūšanās. Atdzesējiet saldētos taukus ledusskapī.