Karamele, neskatoties uz nelielu sastāvdaļu sarakstu nepieciešamo sastāvdaļu sarakstu, produkts ir diezgan grūts un grūti sagatavojams. Pašdarināts karameles var būt dažādās formās un lieliska tekstūra: kraukšķīga, viskoza vai šķidruma, tas viss ir atkarīgs no gatavošanas laika un izvēlētajām tehnoloģijām. Šajā materiālā mēs centīsimies atklāt visus iespējamos dažādu karameles receptūru veidus mājās gatavošanai.
Mīkstais karamelis mājās - recepte
Karamele, pagatavota saskaņā ar šo recepti, tiek iegūta ne tikai mīksta, bet arī nedaudz viskoza. Pateicoties šai pazīmei, vārīta salduma garša ne tikai būs patstāvīga delikatese, bet arī kā faktūra, kas papildina jūsu iecienītos desertus.
Sastāvs:
- baltais granulēts cukurs - 115 g;
- cukurniedru cukurs - 65 g;
- sviests - 115 g;
- krējums - 240 ml;
- kukurūzas sīrups - 115 ml.
Sagatavošana
Uzlieciet pannu ar uguni uz biezu dibenu un ielieciet tajā abus cukura veidus. Pievienojiet sviestu, ielieciet krējumu un kukurūzas sīrupu. Maisīšanas laikā pagaidiet iekšējā karameļu vārīšanu, un pēc tam, ja jums ir īpašs kulinārijas termometrs, nolaidiet to pannā un pagaidiet, kamēr karameļu maisījuma temperatūra sasniedz 117 grādus. Ja nav termometra, tad karameļu gatavība pārbauda sadalījumu uz cietas bumbas, kurā karameļu piliens pilējas auksta ūdens traukā: ja karamele veido apaļu un elastīgu lodi, tā ir gatava.
Gatavošanas laikā uz trauku sienām var veidot pārklājumu ar cukura kristāliem, noņemt to ar mitru mīklas suku.
Kad maisījums sasniedz vēlamo temperatūru, ielieciet to pergamentā un eļļainā formā un tad ļaujiet tai iesaldēt uz nakti. Nākošajā dienā delikatesi var sagriezt gabaliņos un izmēģināt.
Receptes par piena cukuru no karameles mājās
Nedaudz blīvāka ir piena karamele, kuras garša noteikti ir pazīstama visiem, tāpēc mēs nolēmām dažādot recepti ar parasto šķīstošo kafiju.
Sastāvs:
- granulēts cukurs - 85 g;
- sviests - 55 g;
- krēms - 45 ml;
- Tvaika kafija - 2 tējk.
Sagatavošana
Biezu sienu kastē ielejiet cukuru un pagaidiet, līdz tā kļūst par viendabīgu zelta sīrupu, tas aizņems apmēram 5 minūtes. Pievienojiet cukura karameļu sviesta kubiciņus, pēc tam ielieciet krējumu, pievienojiet šķīstošo kafiju un šķipsniņu sāli. Atgrieziet karameļu uz uguni un pagatavojiet, maisot, gaidot, līdz krāsa mainās uz tumšāku. Karameli ielej uz pergamentu pārklātas formas un atstāj pusstundu aukstumā. Pēc brīža karameli var sagriezt un iesaiņot pergamentā, lai uzglabāšanas laikā saldumus nesajauktu kopā.
Receptes par karameļu mājās
Ja piena un sviesta daudzums karameļu receptē pārsniedz iepriekš aprakstīto proporciju, tad izejā iegūstam saldo karameļu mērci , perfekti
Sastāvs:
- krējums - 215 ml;
- ūdens - 65 ml;
- granulēts cukurs - 175 g;
- sviests - 45 g.
Sagatavošana
Uz uguns ielieciet ūdens un cukura maisījumu. Uzgaidiet, līdz cukurs ir karamelizēts, un uz plāksnes ievietotā trauka saturs iegūst dziļu zeltaini brūnu krāsu. Vienlaicīgi sākt sasildīt krēmu uz cita degļa, un, kad karamele tiek gatavota, sāk pakāpeniski ielej krējumu (rūpīgi karameli būs sikssi un vāroša!). Kad tiek pievienots krējums, ielieciet sviestu, sāls šķipsniņu un tas ir - mērce ir gatava!