Mēs iesakām uzsākt virtuālu ceļojumu pa faraway Indiju. Un mēs jums palīdzēsim un pastāstīsim, kā pagatavot īstu Indijas zupu.
Indijas zupa ar garnelēm
Indijā šo zupu sauc par "Jafran Shorba". Tas ir ļoti viegls, delikāts un garšīgs.
Sastāvs:
- Garneles - 1 kg;
- vistas buljons ar zemu tauku saturu - 1 l;
- milti - 4 ēdamk. karotes;
- sviestu - 2 ēd.k. karotes;
- cukurs - 0,5 tējk.
- krējums - 200 ml;
- sāls, balti svaigi malti pipari, kurkuma - pēc garšas.
Sagatavošana
Notīriet garneles. Uzkarsē vāra, iemērc tās un vāra minūtes. 3. Cepamās sviestā, izkausē sviestu, pievieno miltus un maisot, apcep minūtes 2, tad pievieno apmēram 100 ml buljona, atkal labi samaisa, lai nebūtu gabaliņu un ielej maisījumu kastrolis. Vāriet vēl 5 minūtes. Pēc tam pievienojiet sāli, baltu svaigi maltu piparu, cukuru, kurkumu un krējumu, samaisiet un visu! Zupa ir gatava! Mēs to apkalpo pie galda karsts.
Indijas zupa ar žāvētiem aprikozēm un lēcām
Sastāvs:
- sarkanās lēcas - 150 g;
- žāvēti aprikozes - 100 g;
- burkāni - 80 g;
- tomāti - 100 g;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- ingvera sakne - 15 g;
- ūdens - 1,2 l;
- Sāls, apiņi-suneli, pipari - pēc garšas.
Sagatavošana
Vispirms mazgājam lēcas. Pēc tam žāvējiet manu žāvētu aprikozes un iemērciet karstā ūdenī 20-30 minūtes. Sīpolus un burkānus notīra un sagriež mazos kubiņos. Tāpat mēs sagriež ķiplokus. Imbera sakne ir mizota, un trīs - smalka rīve. Tagad sīpoli, burkāni un ingveri ielieciet katliņā, pievienojiet garšvielas, piepildiet ar ūdeni un uzlieciet uguni. Kubiciņos sagrieziet kraukšķīgus aprikozes. Mēs piepildām tomātus ar vārošu ūdeni, no tiem mēs mizu mizu, un celulozi tiek sasmalcināti.
Ielieciet lēcas un nedaudz vārītus sīpolus un burkānus un visu kopā kopā uz 15 minūtēm. Pēc tam izklājiet žāvētus aprikozes, tomātus un sasmalcinātus ķiplokus. Sajauciet zupu, pievienojiet sāli un garšvielas pēc garšas un ļaujiet to pagatavot 10-15 minūtes. Tad mēs to ielej uz plāksnēm, apkaisa ar sasmalcinātiem augiem un pasniedz to uz galda. Ja vēlaties, varat pievienot skābu krējumu.
Indijas zupa ar kokosriekstu pienu un garnelēm
Sastāvs:
- mizoti garneles - 200 g;
- cukini - 250 g;
- burkāni - 200 g;
- Svaigs ingvers - 20 g;
- Celiac selerijas - 50 g;
- sīpols - 100 g;
- ķiploki - 2-3 krustnagliņas;
- kokosriekstu piens - 250 ml;
- augu eļļa - 50 ml;
- ūdens - 1 l;
- čili pipari - 1 gab.
- karijs - 1 tējkarote;
- ziedkopas neļķes - 3 gabali;
- sāls - pēc garšas.
Sagatavošana
Burkāni, cukini, selerijas tīrām un sagriež mazos kubiņos. Ielieciet tos pannā, ielieciet ūdeni un pēc vārīšanās pievienojiet sāli, krustnagliņus un gatavojiet, līdz dārzeņi ir gatavi. Sīpoli un ķiploki smalki sagriezti, trīs ingveri ar smalku rīti. Sīpolus, ķiplokus un ingveru apcep augu eļļā, pievienojiet čili un kariju. Pēc tam, kad dārzeņi ir pagatavoti, mēs noņemam tos no buljona, izmantojot blenderu, pārvēršam to biezeni, un buljonā mēs izplatām ceptu sīpolu, ķiploku un ingveru. Dārzeņu biezenī lēnām ielej kokosriekstu pienu. Tad mēs maisījumu atdodim uz pannu, tiklīdz zupa ir vārīta, mēs pievienojam garneļu, ja ir nepieciešams pievienot sāli un gatavot 5 minūtes.
Indijas zupa Dahl
Un šo trauku Indijā sauc arī par Dhalu. Sagatavojiet vairāk vārītas pupiņas vai sarkanās lēcas. Mēs izmantojam tikai pēdējo iespēju. Bet jūs varat arī izmantot aunazirņus, pupiņas vai mung pupiņas.
Sastāvs:
- lēcu sarkans - 1 glāze;
- sīpols - 1 gab.
- rīsi - 0,5 vienības;
- ķiploki - 1 krustnagliņa;
- izkausēts sviests - 100 ml;
- cietais siers - 100 g;
- ūdens - 1,5 litri;
- Žāvētu baziliks, zemes zebra, sarkanie pipari, ingvera, karija - 1 tējkarote katra;
- sāls - pēc garšas.
Sagatavošana
Red lēcas mazgā vairākas reizes, līdz ūdens kļūst skaidrs. Pēc tam ielieciet to ar tīru ūdeni un atstājiet stundu pie 4. Pēc tam ielieciet lēcas kafijas mērcē, pievienojiet mazgātos rīsus, izlejiet to ar ūdeni (1,5 litri)
Cepšanas pannā ar kausētu sviestu sasmalciniet sīpolu, pievienojiet sagrieztus ķiplokus un garšvielas.
Maisiet, turiet aptuveni 10 sekundes un izslēdziet uguni. Mēs pārietu sīpolu ar ķiploku un garšvielām kastroņa pannā, pavāzīsim zupu un izslēdziet to. Izmantojot iegremdēto blenderu, mēs visu pārvēršam par biezeņiem. Gatavā Indijas zupa smērē rīvētu sieru uz smalka režģa un pasniedz pie galda ar maizi vai chapati tortillas .