Labi pazīstami koku tipa augi - vietējā plūme - ir ļoti populāri dārznieki, pateicoties tā garšīgiem augļiem, tostarp daudziem pasugiem. Plūmju augļi ir ārkārtīgi noderīgi, plūmju celulozes un mizas sastāvā ir A, C un P vitamīni un B grupa, dabiskie cukuri (fruktoze, glikoze un saharoze), organiskās skābes (ābolu, citronu, skābju un salicilskābi), pektīns, augu šķiedras, tanīni un slāpekļa vielas, kā arī derīgi savienojumi ar kāliju, kalciju, magniju, fosforu un dzelzi.
Plūmju regulāra lietošana pārtikā optimizē kuņģa-zarnu trakta darbību un veicina garīgo harmoniju. No brīnišķīgiem plūmju augļiem varat veikt dažādus sagatavošanās darbus ziemai: marinādē konservēti, pavāra ievārījums , ievārījums, kompoti . Šādi krājumi labi diversificē mūsu galdiņu aukstā sezonā, es lūdzu jūsu māju un viesus.
Ziemas marinētu plūmju receptes
Sastāvs:
- plūme - 1 kg;
- pipari smaržīgi zirņi - 5-8 gabali;
- krustnagliņas - 3-5 ziedkopas;
- safrāns - 1-2 šķipsniņas;
- vaniļas vai kanēļa -1-2 šķipsnu;
- etiķis 5-9% - 50-60 ml;
- cukurs-smilts - 150-200 g;
- ūdens 250-300 ml.
Sagatavošana
Pārlejiet plūmes, tiem jābūt nogatavojušiem, bet ne mīkstiem, neskarot ādu, tie ir jānomazgā ar aukstu ūdeni un jāizņem stublāji. Mēs marinēsim ar kauliem, tāpēc forma ir labāk saglabāta. Īpaši labs marinēšanas šķirnes "ungāru", bet, principā, jūs varat marinēt jebkāda veida plūmes.
Katra izskalošana caur vairākām vietām ar zobu bakstāmais vai dakša (pietiekami 4-5 punkcijas). Uzpildīsim plūmes ar divām sterilizētām puslitru stikla burkām.
Metināt marinādē, izmantojot pārējās norādītās sastāvdaļas, izņemot etiķi. Mēs pildīsim plūmju marinādi kārbās. Pagaidiet 3-5 minūtes un marinādējiet sāls kubiņos. Atkal marinādē uzvāra un piepilda ar etiķi. Marinādei varat pievienot arī 100 ml augļu brendiju. Otro reizi mēs aizpildīsim plūmes marinādes bankās, tos pārcelsim un pārvērtīsim. Mēs pārklājam burkas ar veco segu, līdz tā pilnībā atdziest.
Marinētas plūmes - brīnišķīga ēstuvju brendijai un stipriem vīniem ir arī laba gaļa, kūpināti produkti.
Ar to pašu principu (sk. Iepriekš) kompots tiek gatavots no ziemas plūmēm, un recepte kaut kādā veidā, protams, atšķiras.
Ziemas plūmju kompots
Sagatavošana
Plūmes ielej verdošu cukura šķīdumu ūdenī (1-3 ēdamkarotes 250-300 ml ūdens). Mēs pagaidām 3-5 minūtes, iztukšo ūdeni, atkārtoti pievieno maisījumu vārīšanās temperatūrai, ielej burkās, ruļļos un pārvērš tos. Pārklājiet un atstājiet, līdz tas ir pilnīgi atdzisis.
Tāpat ir iespējams sagatavot ziemas plūmes koncentrētā cukura sīrupā. Šajā gadījumā sastāvdaļu attiecība ir šāda:
- plūmes (ar sēklām vai bez tām) - 1 kg;
- cukurs - 1 kg;
- ūdens - apmēram 300 ml.
Jam no ziemas plūmēm
Sastāvs:
- jebkura veida plūmes - 1 kg;
- cukurs-smiltis - 1-1,5 kg.
Sagatavošana
Mēs sakārtojam plūmes, noskalo ar aukstu ūdeni un noņemiet astes-stiebrus. Mēs nogriežām katru plūmi uz pusēm un noņem akmeni. Pēc tam jūs varat samazināt katru pusi mazākās daļās.
Novieto sagatavoto plūmi pannā vai baseinā (emaljēts, labi attīrīts varš vai alumīnijs). Mēs ielej plūmi ar cukuru un atstājam to sulas izskaitei. Kad izlietne iztukšo sulu, mēs sajauc to ar lāpstiņu, uzkarsē to vidējā siltumā, samazinās uguni un 5 minūtes maisot ar koka lāpstiņu, pēc kuras to atdzesē. Mēs atkārtojam ciklu nelielā ugunī 1-3 reizes vairāk.
Mēs pārbaudām gatavību, ievietojot ievārījuma pilienu īkšķa sīktēlā un pagriežot to: ja piliens nenokrīt, tad ievārījums ir gatavs. Mēs ieliekam ievārījumu tīrā stikla burkās. Mēs iesaiņojam vai ievietojam plastmasas vākus uz kārbām. Gatavojiet burkas ar ievārījumu vai konservētu plūdu jebkurā veidā, kam seko plus temperatūra.