Kā izskatīties Khachapuri jebkuram nav noslēpums, ko viņi garšo, pārāk daudzi zina, bet par šķirnēm Khachapuri, papildus ēdienam ar sieru, zina tālu no daudziem, bet ir. Šodien mēs runāsim par mazāk populāru, bet ne mazāk maigu kaukāziešu ēdienkartes interpretāciju - Khachapuri ar ķirbi.
Khachapuri ar ķirbi uz matzoni
Tradicionālās khachapuri ir mīklas ar skābu piena bāzes, un parasti kā tāda bāze stāv matzoni. Tā kā trūkst valsts piena produktu, to var aizstāt ar parasto jogurtu vai kefīru.
Sastāvs:
Testa veikšanai:
- Matzoni - 1/3 gadsimta;
- olu - 1 gab.
- milti - 1 prece;
- sāls - šķipsniņš.
Pildījumam:
- ķirbis - 400 g;
- augu eļļa - 2 ēdamk. karotes;
- sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošana
Sāksim gatavot mīklas. Šajā receptē mēs izmantosim mīkstumu bez rauga, kas galu galā izrādās trauslāka un kraukšķīgāka. Ja vēlaties mīkstu mīklu, tad uzņemiet recepti, izmantojot raugu, ko mēs ieviesīsim zemāk. Tātad, mīklai mēs sajaucim matzonu ar vienu vistas olu, pievienojiet šķipsniņu sāli. Pamazām ielej izsijātus miltus, mīciet mīksto mīklu, kas netiks pielīmēta pie rokas. Mēs ieliekam mīklu bļodā un atstājam kādu laiku atpūsties, kamēr mēs esam iesaistīti pildījumos. Lai pildītu ķirbju ceptu cepeškrāsnī, laistīt augļu šķēles ar augu eļļu un apsmidzinot ar sāli un pipariem. Mēs tīrām ķirbi ar blenderu un ļaujam tai pilnīgi atdzist.
Mīklu dala bumbiņās aptuveni tāda paša izmēra (bumbiņas lielums ir tieši proporcionāls paša khačapuri lielumam). Katra bumba tiek izgriezta plānā plakanā kūka, katrai khachapuri vajag 2 šādas kūkas. Apakšējā kūka izdaliet ķirbju masu, nepārsniedzot 1 cm malu, pārklājiet pildījumu ar otro kūku, un malas savieno.
Cepšanas traukā mēs sasildām augu eļļu, apcepiet khachapuri no abām pusēm līdz zeltainai krāsai.
Khachapuri ar ķirbi no rauga mīkla
Sastāvs:
- milti - 500 g;
- olas - 2 gabali;
- raugs (sausa) - 5 g;
- kefīrs - 1,5 vienības;
- ķirbis - 700 g;
- riekstkoks - 100 g;
- cukurs - 3 ēdamkarotes. karotes;
- sviests;
- sāls - pēc garšas.
Sagatavošana
Mēs izsijājam miltus ar slaidu uz galda, kalna centrā mēs izgatavojam "labi", kurā mēs ielej siltu kefīru un aizmigt sausu raugu. Mēs pagaidam, līdz raugs sāk putas un brauc ar divām olām. Mīklā mēs pievienojam labu sāls šķipsniņu un viegli to mīciet, paceldami miltus no malām līdz centram. Pārklājiet mīklu ar mitru dvieli un atstājiet siltā vietā 2 stundas. Izgatavojot mīklu, neaizmirstiet to mīcīt vismaz 2-3 reizes visu laiku.
Lai arī mīkla ir piemērota, dodieties uz pildījumu: trīs ķirbjus uz mazas traukas un pārsniedzot lieko šķidrumu. Izklājiet ķirbi kastroī, piepildiet ar cukuru un maltu valriekstu, sajauciet un sautējiet līdz mīkstam.
Mīklu velmē plānā kārtā, ievieto iepildījumu centrā un mīklas malas sasmalcina līdz centram. Iegūtā vienība tiek velmēta līdz 1 cm biezumam.
Cep gatavu khacapuri 200 grādos pirms blanšēšanas, un pēc tam ieziež ar sviestu.
Ātrās khachapuri ar ķirbi un sieru
Sastāvs:
- mīkstais mīklas izstrādājums - 1 iepakojums;
- ķirbis - 500 g;
- Osetijas siers - 300 g;
- olas dzeltenums - 2 gabali;
- sāls, pipari - pēc garšas;
- cilindro (sasmalcināts) - 2 ēd.k. karotes;
- augu eļļa.
Sagatavošana
Ķirbju un tīrām sēklas, berziet uz lielas rītiņas kopā ar osetijas sieru. Pievienojiet pildījumam sasmalcinātas cilantro, sāli, piparus un 2 olu dzeltenumus.
Kārtainā mīklas izstrādājums nobloē biezu slāni un ievieto ķirbju-siers pildījuma gabala centrā. Mēs izvēlamies mīklas malas ar maisu un izvelciet iegūto bumbu uz plakanu kūku apmēram centimetru biezumā. Fry khachapuri līdz zeltainais augu eļļā.