Parasti klasiskās lazanjas sagatavošanai tiek izmantots Besameles mērcis vai kāds cits vieglais mērcis, piemēram, krēmveida vai krējuma siers, tomēr variācijas ir iespējamas, jo garšīgā ēdiena sagatavošana ir dzīvs un attīstošs māksla. Sakiet, kā pagatavot lazanja mērci un kādas mērces lietot šo ēdienu.
Receptes par tomātu un gaļas mērci "Bolognese" par lazanju
Sastāvs:
- liellopu gaļa ar zemu tauku saturu - 250 g;
- cūkas liesa - 250 g;
- sīpols - 0,5-1 pēdas;
- burkāni - 1 gab. vidējais lielums;
- tomāti biezi nogatavojušies sarkani - 500 g;
- saldie sarkanie pipari - 2 gab .;
- pipari sarkans, pikanti svaigi 0,5-1 gab .;
- Selerijas kātiņi - 2-3 gab .;
- olīveļļa - 3-4 ēdamk. karotes;
- Zaļumi ir dažādi (baziliks, oregano, rozmarīns, pētersīļi);
- ķiploki - 4-5 stomatītes;
- sāls
Sagatavošana
Nogrieziet sasmalcinātos šalotes smalki un sarīvējiet burkānus uz vidēja režģa. Selerijas stublāji nav pārāk sekla. Noņem paprikas kātiņus un sēklas. No liellopu gaļas un cūkgaļas gaļa tiek iztīrīta no filmas, un mēs ejam cauri gaļas mašīnai ar vidējo sprauslu. Saglabājiet sīpolus cepšanas traukā olīveļļā. Pievienojiet burkānus un apcepiet vēl 3-5 minūtes. Tad ielieciet pildījumu un apcepiet, liekā maisa, uz 5-8 minūtēm.
Tomātus sasmalcina ar verdošu ūdeni, mizoti un sajaukti līdz relatīvai viendabīgumam kopā ar seleriju, zaļumiem, ķiplokiem, saldajiem un karstiem pipariem.
Pievienot šo maisījumu uz pannas. Ja jūs plānojat uzpildīt šo maisījumu ar makaronu (vārītu makaronu), tad to apcep, maisot ar lāpstiņu apmēram 8-15 minūtes. Lai vēlāk sagatavotu lazaniju, labāk to dzēst vēl nedaudz ilgāk, lai maisījums būtu biezāks, tad varat izmantot biezu Boloņas mērci kā pildījumu, pievienojot ricotta (vai citas sastāvdaļas, kas uzliek pietiekamu blīvumu).
Lai pagatavotu lazaniju, varat lietot krējumu mērci, taču jāatzīmē, ka tas jau ir tikai slāvu variants.
Lazanja mērces ar skābo krējumu recepte
Sastāvs:
- dabiskais krējums - 250-300 ml;
- ķiploki - 3-5 ķiploki;
- baltvīns (Vermuta vai Martini) - 30 ml;
- Zemes muskatrieksts - pēc garšas;
- balto piparu pulveris;
- sinepes gatavs jebkura - 2 tējkarotes;
- žāvēts ingvers;
- sāls
Sagatavošana
Attīrīti ķiploki tiek pārdoti ar preses palīdzību un pievienoti skābo krējumu kopā ar sausām garšvielām, sinepēm un vīnu. Sālījumā un samaisa.
Šo mērci var pagatavot ar lazaniju (pildījumu un virsmu) pirms cepšanas.
Biezpiena lazanja mērce
Sastāvs:
- krējums piens dabīgs - 250-300 ml (paši izvēlieties tauku saturu);
- kviešu milti - 2-4 ēdamkarotes. karotes (miltu daudzums regulē mērces blīvumu);
- ķiploki - 3-5 ķiploki;
- vīna rozā vai balta (Vermuta vai Martini) - 30 ml;
- muskatriekstu zeme;
- sausas garšvielas;
- sāls
Sagatavošana
Saglabājiet miltus līdz vieglai rupjībai sausā pannā, maisot ar lāpstiņu. Nedaudz glāze krējuma un vīna. Komočkiem nevajadzētu būt. Uzsildiet, maisot, 3-5 minūtes, bet neveicot vārīšanās. Pievienojiet un pievienojiet sausas garšvielas. Viegli vēss. Attīrīti ķiploki tiek pārdoti ar preses palīdzību un arī tiek pievienoti mērcē. Mēs tos sajaucam.
Siera un krējuma mērce lazanja
Sastāvs:
- krējums dabīgs piens - 250 ml;
- siers ir ciets rīvēts (un to var arī izkusis šķidrums) - 100-150 g;
- vīns balts vai rozā (Vermuta vai Martini) - 30 ml;
- ķiploki - 2-4 krustnagliņas;
- muskatriekstu zeme;
- pipari (dažādas šķirnes).
Sagatavošana
Krējumu sajauc ar vīnu un silda, bet nevārītas (jūs varat izmantot ūdens vannu). Pievienojiet sieru, tas ir izkusis, ne vienmēr pilnīgi. Pour dry garšvielas. Nedaudz atdzesē un pievieno spiestu ķiploku presi. Samaisiet, un jūs varat doties uz lazanjas sagatavošanu.
Ja jūs vairāk iepazīsiet dažādu reģionu itāļu virtuvi, jūs varat patstāvīgi izgudrot dažādas lazanjas mērces, ievērojot šīs brīnišķīgās kulinārijas kultūras tradīcijas.