Vistas kājas var pagatavot garšīgi medu mērcē. Lai sagatavotu šādus ēdienus, labāk izvēlēties vidēja izmēra jaunus cāļus un dabisko ziedu medu (parasti mums ir nepieciešamas arī citas sastāvdaļas) dzesinātas vai svaigi sasaldētas kājas (vistas kājas). Pasakiet, kā jūs varat gatavot vistas kājas medus mērcē.
Vispārējais ēdiena gatavošanas princips ar medu
Nekādā gadījumā medus nedrīkst pakļaut termiskai apstrādei, jo, kad tas tiek uzkarsēts virs 35-40 ° C, jau sāk veidoties kaitīgas vielas (savienojumi furfurols). Turklāt, karsējot virs 80 ° C, medus zaudē visu savu lietderību. Tādēļ visas mērces ar medu tiks sagatavotas "aukstā" veidā un ielej tās gatavas vistas kājas, kad tās nedaudz atdzesē - šo pieeju var uzskatīt par veselīgu.
Labākais veids, kā pagatavot vistas kājas mērces mērcēšanai, ir vārīšana buljonā vai tvaicēšana, cepšana vai dzirksteļošana.
Vistas kājas, ceptas cepeškrāsnī ar medus-sinepju mērci
Sastāvs:
- vistas kājas (augšstilbi un / vai stilba kaulus) - 5-8 gab.
- medus ziedu dabiski - apmēram 1-2 ēdamk. karotes;
- sinepes - 2 tējkarotes;
- citronu sula - 1-3 st. karotes;
- ķiploki - 2-3 krustnagliņas;
- viegls vīns (vermuts, madera, šerijs, viegls stiprs muskats) - 30 ml;
- garšvielas sauss (rīvēts muskatrieksts, malti smaržīgi vai melnie pipari, zemesrieksti koriandra sēklas, anīss, fenheļa);
- svaigi zaļumi.
Sagatavošana
Vispirms padarīsim mērci. Sajauc 30 ml vīna ar medu, sinepēm un citronu sulu. Mēs pievienojam zemes garšvielas un presēto ķiploku ar roku nospiediet. Ļaujiet mērce turpināties, kamēr mēs cepam kājas.
Ciskas ir sagrieztas 2 daļās, mēs mazgājam gaļu un cepšanas trauku ar aukstu ūdeni. Kompleksi novietojiet kājas dziļā mazā cepšanas paplāte (vai keramikas pelējuma) un nedaudz sālīta uz augšu. Uzlieciet cepeškrāsni (bez vāka) iepriekš uzkarsētā krāsnī. Cep 40-60 minūtes temperatūrā aptuveni 200 ° C (gatavības kontrole vizuāli). Cepšanas procesa vidū nebūs lieki ielej cepšanas traukā aptuveni 50 ml vieglā vīna, alus vai ūdens.
Gatavās ciskas uzklājam uz ēdiena traukā, vai arī jūs varat tos nekavējoties ievietot ēdamkarotei (ar garšvielām). Mēs pagaidām 10-20 minūtes, līdz gaļa nedaudz atdziest un ielej mērci (to var filtrēt, lai gan tas nav nepieciešams). Mēs izgatavojam apstādījumus.
Ir labi kalpot svaigus dārzeņus un / vai augļus, tas var būt salātu formā. Kā sānu trauciņā vispiemērotākie ir rīsi, nūdeles no kviešu miltiem, kartupeļiem, vieglām vai jaunām stubenēm, polentu.
Tāpat jūs varat pagatavot ceptas vistas kājas medus mērcē. Labāk izmantot tikai apakšstilbu.
Vistas kājas medus mērcē
Sagatavošana
Viegli apcepiet kājas vidēji augstu siltumu un iegūstiet patīkamu zeltainu nokrāsu dziļā cepšanas traukā uz vistu apgāztu tauku vai olīveļļas. Pēc tam, samazinot ugunsgrēku, mēs dzēšam gatavu, pievienojot vīnu, ūdeni vai alu. Nedaudz vēsa un karstā mērce (skatiet iepriekš). Pasniedz ar garšvielām un garšaugiem. Jāatzīmē, ka šī vārīšanas iespēja ir nedaudz mazāk veselīga nekā cepšana. Nav slikta iespēja - apcepiet kājas (smailus un gurnus) uz atvērta uguns uz režģa (gratars, bārbekjū, bārbekjū, jebkurā gadījumā labāk nekā panna).
Vistas kājas sojas un medu mērcē Panāzijas stilā
Cāļu kājas (rumbas un / vai sasmalcinātas augšstilbiņas) cep vai cep un cep pannā (var būt sezama eļļa) vai uz režģa. Jūs to varat pagatavot.
Sauce ir sagatavota no autentiskiem produktiem, kas raksturīgi Āzijas un Klusā okeāna reģionam.
Sastāvs:
- medus dabīgs;
- sojas mērce;
- citronu sula un / vai kaļķi;
- piparu sarkans karstie un citi garšvielas.
Sagatavošana
Sajauciet visas mērces sastāvdaļas brīvajā proporcijā un vienā vai otrā veidā pagatavojiet vistas kājas. Kā sānu trauku mēs izmantojam rīsus, pupiņas, rīsus vai griķu nūdeles . Ar mērci var pievienot arī avokado vai mango, plūmju un citu augļu, kā arī vietējās tradicionālās mērces.