Mūsu virtuvei no vācu virtuves tika izņemti šniceļi. Šajā traukā uzņemta sulīga gaļas fileja šķēle, kas, protams, cepta kartupeļos, jo bez tā tas ir pavisam cits ēdiens. Maizes maize var būt visdažādākā un tradicionāli ietvert olu, miltu vai cepumu, vai būt oriģināla un rafinēta, pievienojot dažādas garšvielas, sierus un pat dārzeņus.
Zemāk mēs apsvērsim iespējas veikt cūkgaļas šniceļu, lai arī, ja vēlaties, var izmantot jebkuru citu gaļu.
Kā pagatavot šniceļu no cūkgaļas pannā - recepte?
Sastāvs:
- Cūkas gaļas gabals bez kauliem - 650 g;
- augu eļļa - 70 ml;
- sviests - 70 g;
- milti - 80 g;
- olu - 2 gabali;
- maizes drupatas - 120 g;
- malta saldā paprika (pēc izvēles) - pēc garšas;
- melnie pipari;
- sāls;
- citronu
Sagatavošana
Cūkgaļas nūjiņu sagriež gabaliņos, kas ir apmēram pusotra cm bieza, un noberzē ar virtuves āmuru, kas pārklāj gaļu ar pārtikas plēvi. Miltus sajauciet ar sāli, maltiem melniem pipariem un pēc vajadzības pievienojiet maltu saldo papriku. Iegūto maisījumu mēs sasmalcināto gaļas slāņus notīra, tad iegremdē saputotu olu, līdz tā kļūst vienāda un drupina rīvmaizē. Tūlīt mēs nosaka šniceļu karstā maisījumā ar dārzeņiem un sviestu, un brūnas no abām pusēm uz pusotru līdz divām minūtēm.
Kad tas ir gatavs, pasniedziet šniceļu ar citrona šķēli. Atsevišķi varat pasniegt svaigus dārzeņus vai vieglas dārzeņu salātus .
Cepta cūkgaļas šnicele traukā
Sastāvs:
- svaiga cūkgaļas masa - 650 g;
- augu eļļa - 95 ml;
- olu - 3 gabali;
- cepumu rīvmaize - 160 g;
- garšvielas - pēc garšas;
- melnie pipari;
- sāls
Sagatavošana
Lai pagatavotu sasmalcinātu šniceļu, cūkgaļas masa tiek mazgāta ar aukstu ūdeni, mēs to rūpīgi izžāvējam ar papīra dvieļiem un atbrīvojamies no plēves un cīpslām. Tad sasmalciniet gaļu mazos gabaliņos un ievietojiet to traukā. Pēc garšvielu pieprasījuma mēs sajaucam olu, maltu melno piparu un samaisa.
Pārējās divas olas tiek sadalītas līdz viendabīgumam ar dakšiņu vai halo. Mēs pievienojam maizes drupas atsevišķā traukā. No sasmalcinātas gaļas mēs veidojam ovālas šniceļus, tos iemērc olu masā, kārtīgi pārkaisa rīvmaizē un ievieto traukā ar sarkano karstu eļļu.
Cik daudz biskvītu kapātu šniceļa no cūkgaļas saldēšanas kamerā ir atkarīgs no tā, kāds produkta biezums ir izveidojies. Vidēji no abām pusēm tas aizņem no trīs līdz septiņām minūtēm.
Schnitzel, kas pagatavots no cūkgaļas pannā ar sieru
Sastāvs:
- cūku fileja (muguras gabaliņš) - 650 g;
- olas - 2 gabali;
- milti - 120 g;
- cietais siers - 160 g;
- sojas mērce - 55 ml;
- sviests - 50 g;
- augu eļļa - 50 ml;
- zemes maisījums papriku;
- sāls;
- maizes drupatas.
Sagatavošana
Cūkgaļas fileju šķēļu šķēles sagriež pusotru centimetru biezumā un nedaudz izspiež, pārklāj virsmu ar pārtikas plēvi. Iegremdējiet sagatavotus gabaliņus sojas mērcē, sagrieziet tos pirms šī zemes piparu maisījuma.
Divdesmit minūtēs mēs sāksim cepēt šniceļus. Tajā pašā laikā mēs uztversim cieto sieru uz sekla režģa un atdzesētas olas līdz krāšņumam.
Mēs piesūcināti cūkgaļu ar marinādes mitrumu, paniruem ar miltiem, pēc tam iegremdē olu masu un pēc tam roll siera čipsos. Lai pārliecinātos, mēs nomierināsim šniceļu no visām pusēm rīvmaizē un noteiksim traukā ar biezu dibenu, kurā dārzeņu un sviestu sajauca ar vidējo temperatūru.
Mēs turam šniceļus līdz brūnināšanai uz vidēja siltuma, izvelk tos traukā, iemērk lieko tauku ar salveti vai papīra dvieli un dažas minūtes pārklāj ar folijas lapu, pagriežot malas.
Saskaņā ar šo recepti, gaļa ir sulīga un neticami garšīga.