Itālijas daudzslāņu deserta tiramisu šodien ir ļoti populāra visā pasaulē, daudzi tā sagatavošanas varianti ir zināmi. Pašreizējā tiramisu, kas pagatavota pēc klasiskās itāļu receptes, ietilpst šādas sastāvdaļas: krējuma siers mascarpone, vistas olas, cukurs, kafija, dažas garšvielas un Savoyardi cepumi (dažreiz to aizstāj ar cepumiem). Ir iespējami varianti, pievienojot kakao un riekstus, aizstājot kafijas impregnēšanu ar augļiem vai vīnu.
Sagatavojot tiramisu svētku galdam, var izdarīt ļoti ātri, šo desertu ir viegli pagatavot, jo, protams, nav nepieciešams gatavot gatavus savoyardi cepumus vai cepumus.
Recepte klasiskajam tiramisu mājās
Sastāvs:
- Savoyardi cepumi - 30 gab. (to var aizstāt ar cepumu atsevišķu iegarenas formas veidā);
- Mascarpone siers - 250 g;
- krējums - 30 ml;
- olas vistas - 3 gab. un labāk 12 gab. paipalas;
- stipra kafija - apmēram 200 ml;
- cukurs pulvera veidā - 4-5 ēd.k. karotes + 1-2 st. karotes;
- konjaks, rums vai liķieris Amaretto vai vīns Marsala - 3-4 st. karotes;
- vaniļa - 1-2 šķipsniņas;
- kakao pulveris - 1-2 ēdamk. karotes;
- Zemesrieksti - valrieksti, lazdu rieksti vai mandeļu kodoli.
Sagatavošana
Vispirms pagatavojiet krēmu.
Siera mascarpone nedrīkst būt auksts, sajauc to ar dakšiņu vai vēdekli un viegli sajauc.
Atsevišķā bļodā olu dzeltenumus nolej 2 ēd.k. karotes cukura, 2 ēdamkarotes. karotes konjaka un vaniļas. Mēs to apvienojam ar sieru un atkal iemasējiet.
Noskalojiet vājpienu ar atlikušo cukuru, labāk to darīt ar maisītāju. Pamazām pievienojot, sajauciet putotus baltumus ar siers-dzeltenumu maisījumu.
Mēs vāra spēcīgu kafiju, pagaidiet, kamēr nogulsnes nokļūst apakšā, un rūpīgi jāfiltrē nelielā traukā, kas ir ērti, lai iegremdētu cepumus. Kafijai pievienojam krējumu, konjaku, rumu vai liķieri.
Pavāra savoyardi vai cepumu šķēles (1 gab.) Iegremdē kafiju un izklāj no tiem substrātu uz šķīvja vienā slānī. Pārmērīgi ūdens slāņa sīkdatnes ar krējumu. Jūs varat apkaisīt to visu uz augšu, sajaucot zemes riekstus un kakao pulveri, sajaucot ar pulvera cukuru (attiecība 1: 1).
Pēc tam izklājiet savoyardi cepumu vai cepumu gabalu otro kārtu. Mēs ielej visu krējumu un kakao pulvera maisījumu ar pulverveida cukuru un maltiem riekstiem. Tagad tiramisu vajadzētu novietot aukstumā 2 stundas - ļaujiet tai iemērc.
Alternatīva deserta recepte tiramisu, tuvu klasiskajai
Sastāvs:
- savoyardi cepumi vai tamlīdzīgi - 30 gab.
- krējuma piens - 250 ml;
- jogurts nesaldināts - 250 ml;
- citronu sula - 1 st. karote;
- olas paipalas - 12 gabali;
- vaniļa - 1 čuksti;
- cukurs pulvera veidā - 5 ēdamk. karotes;
- kakao pulveris - 1 ēdamkarote. karote;
- kafija, vārīta stiprā - 200 ml;
- Madera (Krimas, piemēram) - 4 ēdamk. karotes;
- šokolādes gatavs tumšs - 1 vidēja flīze;
- Zemesrieksti - puse tasi.
Sagatavošana
Iepriekš no vakara mēs sagatavosim svaigu krējuma jogurtu sieru. Samaisiet krējumu ar jogurtu un pievienojiet citronu sulu. Viegli silda šo maisījumu, to samaisa, pagaidiet, līdz tā sāk cirti. Kolonnu ievieto bļodā, nostiprina to iekšpusē ar blīvu marles filtru un izlej krēmveida jogurta maisījumu. Saspiediet marles plākstera stūrus un pakārt to
Kakao pulveri sajauciet ar cukuru, pēc tam pievienojiet olas, vaniļas un 3 ēd.k. karotes Madeiras. Sakļaut šo maisījumu ar jaudīgu maisītāju. Samaisiet ar sieru un atkal iemasējiet. Krējuma blīvumu var noregulēt ar krēmu.
Pagatavojiet stingru kafiju, pievienojiet 1 st. karote Madeira. Par 1 gabaliņu iegremdē sīkdatnes kafijā un uzliek traukā slāni. Salt krējumu, apkausēt ar rīvētu šokolādi un maltiem riekstiem. Tāpat mēs veicam otro slāni. Mēs ievietojam ledusskapī 2 stundas.
Mēs pasniedzam Tiramisu ar kafiju.