Kūka "Beze" mājās

Daudzās dažādās kūkas var nopirkt veikalos. Bet joprojām mājās ir daudz vairāk garšīgas. Uz leju gaida "Beze" kūka recepte mājās.

Kūka ar meringu - recepte

Sastāvs:

Cepumiem:

• vistas olas - 4 gabali;
• vaniļas cukurs - 15 g;
• kviešu kviešu kviešu šķirnes - 100 g;
• brūns cukurs - 150 g.

Par meringues:

• olas - 4 gabali;
• brūns cukurs - 250 g.

Impregnēšanai:

• cukura brūns - 100 g;
• filtrēts ūdens - 130 ml;
• konjaks - 20 ml.

Krēmam:

• dabīgais sviests - 150 g;
• vārīts kondensēts piens - 200 g;
• iebiezināts piens - 100 g.

Apdarei:

• zemesrieksts - 100 g;
• rieksti;
• krējums - 100 ml;
• šokolādes melna - 180 g.

Sagatavošana

Mēs sākam ar mīklas sagatavošanu cepumu kūciņam ar mieru - uzmanīgi izjauciet olas, atdalot olbaltumvielas un dzeltenumus. Proteīni nojauc labās putas. Pamazām ielej 75 g cukura, nepārtraukti ielejot, līdz tas izšķīst. Ar atlikušo cukuru pātagu dzeltenumus. Iegūtā masā pievieno aptuveni 1/3 no saputotajiem proteīniem. Maisu maigi. Mēs ieviešam sijātus miltus, arī samaisa un tikai pēc tam mēs ieviešam atlikušos proteīnus. Formas pamatne ir pārklāta ar cepamo papīru, ielieciet mīklu un cep sausnes mēreni siltajā krāsnī apmēram 35 minūtes. Pēc tam ļaujiet cepam atdzist formā un izņemiet to. Asu nazi sadaliet 2 kūkās.

Paredzētais cukurs tiek pārvērsts par pulverveida cukuru. Proteīni noslaucīt labā putuplasta, pakāpeniski pievieno pulverveida cukuru, whisking, līdz tas ir pilnībā izšķīdis. Mēs uzklājam cepeškrāsni ar pergamentu, izspiest meringu ar konditorejas šļirci. Pie 150 grādu cep apmēram 1 stundu. Tad noņemiet no cepeškrāsns un ļaujiet tai atdzist.

Sīrupam kūkā ielej ūdeni, ielej cukuru. Kad cukurs ir izšķīdis, uzvāra, uguns ir izslēgts. Pēc šķidruma atdzesēšanas pievienojiet konjaku.

Krēmam uzvilkt mīksto sviestu ar baltu sulīgu masu. Pakāpeniski pievienojiet abus kondensētā piena veidus un turpiniet pātagu līdz pūkainajam.

Mēs turpinām montāžas kūku: mēs impregnēt kūkas sīrups. Nu mēs garām ar to krēmu un sasmalcinātiem riekstiem. Mēs novietojam netīrumu uz augšu. Vairāki gabali ir sadalīti gabalos un aizpilda tos ar tukšām vietām. Atkal, biezs krējums slānis. Pārklāj ar otru korķi. Atlikušās melodijas aizpilda spraugas uz sāniem un viegli notīra krēmu. Kūkas maliņas sasmalcina ar sasmalcinātiem riekstiem.

Krējumu ielej kastrolī, un, kad tie vārās, pievieno šokolādi un izkausē ūdens vannā. Pievieno eļļu un, maisot, nogatavina homogēnā stāvoklī. Aizpildiet glazūru ar kūka virsotni un izrotājiet melodiju. Šokolādes masas paliekas ir novietotas konditorejas šļircē, un dekorēta nevainība. Mēs noņemam kūkas piesūcināšanai aukstumā.