Austeru sēnes (vai austere) ir sēnes, kuras viegli audzē mākslīgos apstākļos. Šīm sēnēm ar patīkamām raksturīgām smaržas un garšas toniņām ir ļoti noderīgas īpašības, tajās ir šķiedras, polinepiesātinātās taukskābes, B grupas vitamīni (kā arī C, E un D2), kālija, kalcija, dzelzs, fosfora, slāpekļa un joda savienojumi.
Regulārais pārtikas patēriņš veselin veicina vispārējo organisma tīrīšanu un atjaunošanos, holesterīna normalizāciju un asinsspiedienu. Austeru sēnes novērš kuņģa un zarnu trakta slimību attīstību, alerģiju, aukstumu un vēzi, tām piemīt afrodiziacālas īpašības. Kopumā jau esat sapratuši, ka šīs sēnes ir ļoti noderīgas delikateses, no kurām (vai ar kuru) jūs varat sagatavot dažādus noderīgus, garšīgus un gardus ēdienus, tostarp salātus. Pērkot ķiršu, pievērsiet uzmanību tam, ka sēnes nav "pinkautas" malas un ka tās nav gausas.
Šeit ir dažas receptes salātiem no ķiršiem.
Vispārīgie principi veshenok sagatavošanā
Austeru sēnes ir ēdamas jebkurā formā, ieskaitot sieru. Augu eļļu maisījuma izmantošana ar dabīgiem etiķiem un / vai skābo augļu sulām kā kastru salātu mērci ir pietiekami daudz fermentācijas (marinēšanas) iedarbības uz sēnēm. Lai austeru sēnes (kā arī citas salātu sastāvdaļas) tiktu labi pavairotas, sagatavotajiem salātiem jāatstāj brīdi pirms pasniegšanas. Ja jūs nolemjat gatavot, sautēt vai grilēt austeru sēnes - gatavošanas laiks nav ilgāks par 20 minūtēm.
Salāti ar marinētu austeru sēnēm, vistas gaļu un sieru
Sastāvs:
- svaigas austeres sēnes - apmēram 400 g;
- sarkanā sīpols - 1 gab.
- vāra fileja vārīta - apmēram 300 g;
- siers ir ciets - apmēram 150 g;
- saldie sarkanie pipari - 1-2 gab .;
- pētersīļu zaļumi;
- ķiploki - 1 krustnagliņa.
degvielas uzpildei:
- augu eļļa;
- citronu sula;
- etiķis dabisks.
Sagatavošana
Austeru sēnītes tiek sagrieztas pārāk smalki, sīpolu apvelk ar gredzeniem, salocē vieglā traukā un piepilda ar mērci (augu eļļas maisījums ar citronu sulu un dabisko etiķi 3: 2: 1 attiecībās). Maisot un atstāt marinēt 20 minūtes.
Vārītas vistas filejas sagriež gabaliņos, un papriku - īsus salmiņos. Kamēr mēs esam aizņemti ar šīm manipulācijām, sēnes un sīpoli vienkārši pelna naudu.
Visas sastāvdaļas apvieno salātu bļodā un sajauc. Pirms pasniegšanas ļaujiet salātiem stāvēt mazliet vairāk.
Jūs varat pievienot šim salātam un dažām citām sastāvdaļām, piemēram, zaļie konservēti zirņi, jaunās olīvas (kaļķotās), vārīti kartupeļi. Šim salātam ir lietderīgi nodot degvīnu, kummelu, džinu, rūgtu tinktūru, vieglus vīnus.
Salāti ar ceptiem austeru sēnēm un paipalu olām
Sastāvs:
- austeru sēnes - apmēram 200-300 g;
- sīpols - 1 gab.
- paipalu olas - 12 gab .;
- apcepti rīsi - apmēram 300 g;
- saldie pipari - 1-2 gabali;
- sojas mērce;
- sezama eļļa;
- laima (vai citrona);
- karstie sarkanie pipari;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- pētersīļi un cilantro.
Sagatavošana
Paipalu olu grūti vāra, atdzesē un notīra čaumalu.
Austeru sēnes nav pārāk smalki sagrieztas, sīpolu - ceturtdaļas gredzeni un saldos piparus - īsus salmus. Ceptuvei (ideālā gadījumā) vajadzētu būt tādā izmērā, lai cepti ēdieni nebūtu saspiesti, lai tos sagrieztu, nevis sautētu.
Ceptas austeres sēnes, sīpoli un dārzeņpipari karstās pannas uz sezama eļļas. Cepšanas panna bieži kratīta, aktīva
Salāti mēs nekavējoties pasniedzam plāksnēs. Rīsi tiek izlikti ar īpašu gredzenu - plakanu cilindru, tālāk - mazu sīpolu un sēņu maisījumu. Par katru porciju no 3-4 paipalu olām - tās var sagriezt uz pusēm un skaisti saliekt. Jūs varat arī lietot pīļu olas - tad 1 uz porciju.
Tagad mērci mērcē. Sajauc sauce, kas iegūta, cepot (no pannas) ar sojas mērci . Jūs varat pievienot nedaudz myrinas (rīsu salds vīns). Ielieciet šo rīsu cilindru maisījumu - vēlams to padarīt skaistu. Mēs izgatavojam apstādījumus. Mēs pasniedzam ar rīsu degvīnu vai rīsu vīnu, stipriem īpašiem vīniem, stiprajām tinktūrām.