Sāls bekons ir lieliska aukstā uzkoda, kuras garšas īpašības nav zemākas par daudzām gaļas delikatesēm. Izmantojot mērenību, mūsu ķermenis saņem skaidru priekšrocību, uzbudinājumu un papildinājumu, palielinot imunitāti.
Daudzi izmanto bekonu pat svaigā formā, nedaudz piesātina ar sāli, bet drošībai ir ieteicams to sālījumā sālīt un labāku garšu ar ķiplokiem un garšvielām.
Beķa sastaptais vēstnieks ar ķiplokiem nav pārāk traucējošs. Un jūs varat redzēt sev, izmantojot mūsu zemāk piedāvātās receptes.
Sālītas sieri ar ķiploku sālījumā
Sastāvs:
- tauki - 2 kg;
- akmens sāls, liels - 190 g;
- attīrīts ūdens - 900 ml;
- ķiploki - 7-9 zobi;
- zirņi melnie pipari - 2 ēdamk. karotes;
- lauru lapas - 5-7 gabali;
- melnā un sarkanā pipari;
- maltas saldās paprikas.
Sagatavošana
Vispirms mēs sagatavojam sālījumu. Lai to izdarītu, iztīrītajā ūdenī mēs izšķīdinām sāli, pēc tam izslēdziet plati un ļaujiet maisījumam pilnībā atdzist.
Šajā laikā tauki tiek sagriezti iegarenās šķēlēs, brīvi nokļūstot trīslitru burka kaklā. Ķiploku daiviņas tīra, sagriež divos vai četros gabalos, atkarībā no to sākotnējā izmēra un piepildīta ar tauku gabaliņiem. Tagad ielieciet lauru lapu un dažus melnos piparu zirņus kanna apakšpusē un piepildiet trauku ar smags gabaliņiem, ne pārāk stingri, pārmaiņus ar lauru lapām un pipariem. Tās lauku ielej burkā ar sagatavju atdzesētu aukstumu, lai tas pilnībā pārklātu saturu.
Pārklājiet trauku ar vāku un divas dienas atstājiet tauku sālījumā istabas temperatūrā un pēc tam pārvietojiet uz ledusskapi un apmēram uz nedēļu nostājieties apakšējā plauktā. Pēc laika beigām tauki būs gatavi patēriņam. Ja nepieciešams, varat to uzglabāt sālsūdenī ledusskapī ne ilgāk kā trīs nedēļas. Vienu dienu pirms paredzētās lietošanas mēs izņemam produktu no sālījuma, izžāvē, berzē to ar sarkano, melno piparu un malto papriku maisījumu un ievieto to divdesmit četras stundas saldētavā.
Salo, vārīti sālījumā ar ķiplokiem - recepte
Sastāvs:
- tauki - 1 kg;
- sāls ir liels - 100-120 g;
- filtrēts ūdens - 1 l;
- ķiploki - 6 zobi;
- sīpolu miza - 1 liels sauss;
- melnie pipari zirņi - 10-12 gabali;
- lauru lapas - 2-3 gab .;
- saldo piparu zirņi - 5-7 gab .;
- krustnagliņas - 2 pumpuri;
- melnā un sarkanā pipari vai tauku garšvielas.
Sagatavošana
Salo sagrieziet šķēlītēs, ielieciet tos emaljas kastē, no kuras apakšā mēs iepriekš uzliek pusi no sīpolu sēnalas normām, pievienojiet trīs sasmalcinātas ķiploku krustnagliņas, neļķu pumpuru, pusi zirņu saldo un melno piparu un lauru lapu. No augšas mēs pārklājam taukus ar atlikušo sēnalu un pievienojam atlikušās garšvielas. Panna saturu aizpilda ar ūdeni, pievieno sāli, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, minimizē ugunsgrēka intensitāti, pārklāj tvertni ar vāku un piepilda taukus piecdesmit minūtēm. Tad izslēdziet plati un atstājiet produktu sālījumā līdz pilnīgai atdzesēšanai un infūzijām vismaz astoņas stundas vai nakti.
Pēc gatavības mēs izņemam no sālījumā šķēles bekona, berzē to ar zemes piparu vai tauku garšvielu maisījumu, un mēs varam izmēģināt. Uzglabājiet šo tauku ilgu laiku saldētavā, iesaiņots folijā vai pergamenta papīrā.
Sautētas kausētas sīpoli ar ķiploku karstā sālījumā - recepte
Sastāvs:
- tauki - 2 kg;
- akmens sāls, liels - 200 g;
- attīrīts ūdens - 1 l;
- ķiploki - 2-3 galvas;
- garšvielas un garšvielas, no kuriem izvēlēties.
Sagatavošana
Salo sagriež šķēlēs un ievieto trīs litru burkā, pārmaiņus ar garšvielām un ķiplokiem. Mēs uzlej ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, tajā izšķīdina sāli un ielej kanna saturu ar viršanas sālsūdeni. Divdesmit četru stundu laikā jūs varat izmēģināt taukus. Ja vēlaties, jūs varat izstiept iepriekš žāvētus gabaliņus ar maltu piparu maisījumu un nosūtīt uzglabāšanai saldētavā.