Dārzi lielās zemenes audzēja samērā nesen - tikai XVIII gs. Līdz tam laikos dārzos pieauga parastās zemenes, pārstādītas no meža. Krievijā zemenes netika pārstādītas, ogas novāca stādos un laukos.
Mūsdienās ir aptuveni simts zemeņu šķirņu, tai skaitā balta, zemeņu ar ananāsu garšu un pat bez sēklām. Tomēr šie prieki nav interesanti visiem, lielākā daļa dod priekšroku parastajai ogu, kas uzauga uz gultas, ko saule apsilda, sulīga, salda un aromātiska.
Zemenes un avenes kompots ziemai
Sastāvs:
- zemenes vai zemenes - 3 kg;
- avenes - 2 kg;
- ūdens - 10-12 litri;
- vietējā ražojuma cukurs - 5 glāzes;
- citronskābe - 10 g.
Sagatavošana
Tā kā mēs nevaram mazgāties smalkas ogas zem ūdens spiediena, lai nesabojātu, mēs zemenes un avenes ievietosim dziļās traukos, piepildīsim ar aukstu ūdeni un atstāsim aptuveni stundu. Pa to laiku mēs rūpīgi mazgājam kārbas, labāk ir izmantot trīs litrus. Tomēr tas ir jautājums par personīgajām izvēlēm un cik ātri kompoti ir dzēruši ģimenē. Lai attaukotu stiklu un noņemtu netīrumus, vislabāk būtu piemērota soda: tā ir lēta un droša tīrītājs. Mēs ļoti rūpīgi izskalojamājām kannām un atstājam notecējumu. Uz uguns uzliekam ūdeni potītē, un, kamēr ūdens sasilst, rūpīgi sakārtojiet ogas, mazgājiet tos un novietojiet tos uz sietu. Kad ir sagatavotas ogas, mēs sterilizējam burkas virs kafijas ar verdošu ūdeni, vienādi sadaliet zemenes un avenes. Ūdens vārīts - pavārs sīrups. Izšķīdina skābi, ielej cukuru, kad viss ir izšķīdis un vārītas minūtes 2, ielejiet sīrupa ogas, tūlīt pārklātas ar sterilizētiem vākiem. Atstājiet uz 10 minūtēm, pēc tam uzmanīgi iztukšojiet sīrupu un vāriet. Atkārtoti iepildiet ogas, nekavējoties velciet, atdzesējiet apgrieztā veidā.
Zemītes un zemenes kompoti par ziemu
Ļoti garšīgi, nedaudz pīrāgi un ļoti noderīgi ir šis eksotiskais dzēriens. Mēs paņemam dzeltenumu baltu vai rozā krāsu, jo kompota, kas izgatavota no melnās zīdkoka, ir pārāk tumša un mūsu zemeņu izskatīsies neizmērojami.
Sastāvs:
- Zemeņu - 4 kg;
- ūdens - apmēram 10 litri;
- zīdkoka baltums - 2-2,5 kg;
- granulēts cukurs - 6 glāzes;
- citronskābe - 10 g.
Sagatavošana
Protams, lai sāktu, mēs gatavojam ēdienus konservēšanai: stikla burkas ar ietilpību 2-3 litri rūpīgi jānomazgā, ļauj iztukšošanai, tad sterilizē. Par sterilizētajām bankām mēs izplatām vienlīdz sagatavotas ogas (zemenes un zīdkāji atsevišķi, mēs atrisinām, noņemam sepals un astes, ļaujot notecēt ūdeni). Sagatavojiet sīrupu (pārliecinieties, lai ūdeni ar skābi un cukuru ielej 5 minūtes). Tā kā zīdkmeņiem nepieciešams nedaudz ilgāks laiks, kārtīgi iepildiet ogas ar sīrupu, atstājiet 10 minūtes katru reizi un salieciet tikai trešo. Jūs varat, protams, vienkārši pagatavot kompotu (sīrupā pagatavojiet 5 minūtes zīdkoka ogu, pievienojiet zemenes, vāriet vēl 5 minūtes, ielejiet uz bankām un ielejiet. Bet šajā versijā ir grūti vienādi sadalīt ogas bankās.
Zemeņu kompots ar piparmētru ziemai
Sastāvs:
- zemenes vai zemenes - 5-6 kg;
- piparmētra - neliela ķekars (10-12 zaru);
- cukurs, kas ražots NVS valstīs - 1,3 kg;
- ūdens - 10-12 litri.
Sagatavošana
Šoreiz pagatavojiet sīrupu ar piparmētru: ielieciet verdošu ūdeni piparmētru un ielieciet cukuru. Visus vārīt apmēram 4 minūtes, pēc tam noņemiet piparmētru (varat saspiest sīrupu), ielieciet sagatavotās (notīrīto un mazgātās) zemenes un gatavojiet 5 minūtes. Mēs izlej kompotu par sterilizētām burkāniem un iesaiņo tos ar sterilizētiem vākiem.
Patīkama kombinācija ir zemenes un āboli, bet zemenes un ābolus ziemā velmē reti. Biežāk šis kompots tiek pagatavots ziemā no saldētām ogām un žāvētiem vai svaigiem āboliem.