Givec ir nekas vairāk kā dārzeņu sautējums. Atšķirībā no Bulgārijas gigec, Moldovā tiek piedāvāti tikai dārzeņi un pupiņas. Gatavo saimnieces ēdienu tiek pasniegta galdam karstā vai aukstā veidā, kā arī reti tiek saglabāta. Par Moldovas gigecas sagatavošanu mēs turpināsim runāt.
Moldovas dārzeņu dāvana
Sastāvs:
- tomāti - 1 kg;
- sīpoli - 2 gab .;
- burkāni - 2 gabali;
- saldie pipari - 1 kg;
- baklažāni - 1 kg;
- augu eļļa - 200 ml;
- sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošana
Pirmā lieta, ko mēs darām, ir baklažāni, jo tiem ir nepieciešams atbrīvoties no rūgtuma. Lai to izdarītu, sagriež dārzeņus lielos kubiņos, rūpīgi sāli un atstāj to zem spiediena apmēram stundu. Pēc pagājušā laika mēs mazgā baklažānus ar aukstu ūdeni un absorbē lieko mitrumu ar salveti. Katlā vai biezu sienu trauku cep mazu daudzumu augu eļļas. Cep sekla, smalki sagrieztu sīpolu un sarīvētu burkānu. Pievienojiet ceptām sasmalcinātiem un mizotiem saldajiem pipariem un baklažāniem. Tā kā baklažāni absorbē daudz eļļas, šajā gatavošanas stadijā tas ir jāizlieto.
Kamēr paprika ir cepta, atgriezīsimies ar tomātiem. Krustojiet augļu ādu un ļaujiet tomātiem pārklāt ar verdošu ūdeni. Mēs noņemam nošķīrušo mizu, un mēs paši berzam augļus uz šķīvja, izlaižam gaļas mašīnā vai maisāmā maisiņā - vārdu sakot, mēs berzam to jebkurā ērtā veidā. Izgatavotais tomātu biezums tiek ielejams katlā ar grauzdētiem dārzeņiem un gvevech brosmes moldāvā zemā siltumā, līdz visi dārzeņi ir mīksti.
Moldavijas dvēsele - recepte
Sastāvs:
- tomāti - 1 kg;
- Bulgāru pipari - 3 gab.
- ziedkāposti - 1/2 galvas;
- stīgas pupiņas - 1 prece;
- baklažānu - 2 gabali;
- saldie pipari - 4 gabali;
- sīpoli - 2 gab .;
- burkāni - 2 gabali;
- sāls, pipari - pēc garšas;
- ķiploki - pēc garšas;
- karsti pipari - pēc garšas;
- augu eļļa.
Sagatavošana
Katlā mēs iesildām augu eļļu un apcep smalki sakapātus sīpolus un burkānus, līdz sīpols kļūst caurspīdīgs. Kamēr cepšanas panna gatavo brūnināšanu, mēs izturēsimies pret baklažāniem, tos vajadzēs iemērc karstā sāls šķīdumā 10-15 minūtes. Saldējuma pannā ar sīpoliem un burkāniem ielieciet saldos piparus, pupiņas un izjauktu ziedkāpostu mazos ziedkopos. Atstāj dārzeņus apcep 4-5 minūtes, tad ieliek baklažānu un turpina gatavot vēl 7 minūtes, ja nepieciešams, ielej eļļu. Galu galā, pēc garšas pievienojiet garšvielas, ķiplokus un karstos piparus, un uzpildiet tos ar tomātiem. Ēst trauku mazā siltumā līdz dārzeņu maigumam.
Garneles moldāvā ar ābolu un dārzeņiem
Sastāvs:
- tomāti - 1 kg;
- cukini - 400 g;
- baklažānu - 400 g;
- saldie pipari - 3 gabali;
- sīpoli - 2 gab .;
- burkāni - 2 gabali;
- stīgas pupiņas - 1 prece;
- ābols (skābs) - 2 gab .;
- ķiploki - 1/4 no galvas;
- augu eļļa;
- sāls, pipari - pēc garšas;
- svaigi zaļumi.
Sagatavošana
Baklažānus, kas iepriekš samērcēti sālītajā šķīdumā, žāvē un sagriež, cep cepeškrāsnī uzkarsē līdz 180 ° C pusstundu. Kopā ar baklažāniem uz cepeškrāsns režģa ieliekam papriku. Ceptus dārzeņus atdzesē un no tiem sagriež mizu.
Cukiniņi sagriež lielos kubiņos, sīpolu sasmalcina un burkānus berzē vidēja izmēra rīve. Tomātus mizoti un sagriež mazos kubiņos.
Biezu sienu kafijā mēs iesildām augu eļļu un apcep tās pirmajiem sīpoliem ar burkāniem 3-4 minūtes, tad cukini, līdzīgu laika periodu un tomātus. Pēc ēdienu satura viršanas mēs ieliekam gurķa ābolus un stīvus pupiņas, nedaudz ķiploku un garšvielas. Mēs pagaidam, līdz āboli ir mīksti, un mēs ieliekam ceptos baklažānus un papriku. Tradicionāli ēdiens tiek pasniegts aukstā veidā, bet neviens neuzlādēs tevi, lai kalpotu karstajam Moldavijas dzivoklim, to apsmidzinot ar svaigiem garšaugiem.