Cūkgaļas mīkstumu daudzi mīl par tās maigumu un sulīgumu, un, lai gan visas cūkgaļas daļas ir labas savā veidā, cūkgaļas plecs ir īpaši populārs gardēžu vidū. To var sagatavot dažādos veidos un izmantot kā atsevišķu trauku un ar trauku. Tas ir lāpstiņa, kas kļūst par jebkura svētku galda apdari.
Cepeškrāsnī cepta lāpstiņa
Ja esat gatavs pagatavot dažas dienas, mēs jums pateiksim, cik gardu ir cepeškrāsnī gatavot cūkgaļas plecu.
Sastāvs:
- cūkgaļas pleci - 3,5 kg;
- sīpols - 4 gabali;
- ķiploki - 12 ķemmītes;
- olīveļļa - 2 ēdamk. karotes;
- atstāj oregano - ¼ st .;
- lauru lapas - 2 gab.
- Ķimenes sēklas - 2 ½ tējk.
- laima sula - 2 ēd.k. karotes;
- sāls, pipari pēc garšas.
Mērcei:
- koriandra un pētersīļu lapas - 1 ½ st.
- sarkans sausais vīns - ¼ gadsimta;
- olīveļļa - ½ priekšmeti;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- ķimenes zeme un liels sāls - par ¾ tējkēm;
- burkānu tartaja - ½ st.;
- čili pipari (sasmalcināti) - 2 ēd.k. karotes.
Sagatavošana
Pirmkārt, pagatavojiet mērci - sajauciet zaļumus, eļļu, vīnu, ķimeņu, sāli un ķiplokus maisītājā, līdz gluda, un pēc tam pievienojiet burkānus un čili. Ielieciet mērci ledusskapī.
Lāpstiņa pīrsē pa visu virsmu un ievieto plastmasas maisiņā ar skavām. Sajauciet ķiploku, sīpolu, raudzemu, lauru lapu, ķimenes, sāli un piparus, sviestu un laima sulu maisītājā. Ar šo marinādi ielieciet gaļu maisiņā un ievietojiet to ledusskapī 2 dienas, laiku pa laikam krata.
Sildiet cepeškrāsni līdz 220 grādiem, noņemiet gaļu no maisa, notīriet to ar papīra dvieli un novietojiet uz cepšanas stelles, kas ieeļļota ar eļļu. Uzliek cepeškrāsnī 15 minūtes, pēc tam pagrieziet un pagatavojiet vēl 15 minūtes.
Siltumu karsē krāsnī līdz 150 grādiem, ielieciet gaļu marinādē un pārklājiet ar foliju. Pagatavojiet lāpstu 4-5 stundas, dažreiz marinādē eļļojot. Kad tas ir gatavs, ielieciet to uz dēļa, ietiniet to folijā un atstājiet to 20 minūtes. Pēc tam sagrieziet un pasniedziet kopā ar mērci.
Cūkgaļas pleca piedurkne
Šī recepte cūkgaļas pleciem ir diezgan vienkārša un ātra.
Sastāvs:
- cūkgaļa lāpstiņa - 1 kg;
- Terijaki mērce - 50 ml;
- sojas mērce - 80-100 ml;
- ķiploki - 2-3 krustnagliņas;
- sinepes - 1 ēdamkarote. karote;
- ingveris - neliels gabals.
Sagatavošana
Izīrējiet lāpstiņu, izžāvējiet un rūpīgi pārlieciet visu virsmu, piesietu ar koka skuju. Sajauciet mērces, saspiediet ķiplokus, ieduriet ingveru un pievienojiet sinepēm. Ar šo marinādi izdaliet lāpstu un ievietojiet to ledusskapī vismaz uz nakti. Gaļu ieliek cepeškrāsns maisiņā un nosūta to krāsnī, uzkarsē līdz 200 grādiem 1-1,5 stundas. Cūkgaļas lāpstiņa, kas cepta šajā receptē ar piedurknēm, izrādās tīkams un maigs.
Cūkgaļas lāpstiņa folijā
Cūkgaļas lāpstiņas sagatavošana folijā neaizņem daudz laika, bet gaļa atstās ļoti maigu un sulīgu.
Sastāvs:
- cūku lāpstiņa - 1,5-2 kg;
- olas dzeltenums - 1 gab .;
- ķiploki - pēc garšas;
- augu eļļa - 2 ēdamk. karotes;
- etiķis - 1 ēd.k. karote;
- sinepes - 1 ēdamkarote. karote;
- sāls, cukurs pēc garšas.
Sagatavošana
Asmeņi tiek mazgāti, žāvēti un pildīti ar ķiploku, sagriezti šķēlītēs un bez kauliem sālījumā. Dzeltenā dzija ar sāli, sinepēm un cukuru. Pievienojiet eļļu, etiķi un, ja vēlaties, nedaudz citrona sulas. Ar iegūto mājas majonēzi, sasmalciniet lāpstu un nosūtiet to uz nakti ledusskapī. Sildiet cepeškrāsni līdz 200 grādiem, ietiniet cūku plecu folijā un nosūtiet to krāsnī 1,5-2 stundas. Tad izvelciet foliju un ļaujiet gaļai vēl 10-15 minūtes pagatavot brūnu.
Cūku asmeni aerogrilā
Sastāvs:
- cūkgaļa lāpstiņa - 1,5 kg;
- pipari melni un sarkani - 1 tējkarote;
- koriandrs, kardamons, sāls - 1 tējkarote katra;
- ķiploki - 1 galva;
- augu eļļa - 100 ml.
Sagatavošana
Sajauciet sviestu ar garšvielām un spiestu ķiploku. Gaļā izdariet dziļus pīpi un apcepiet eļļu ar garšvielām. Atstājiet infūziju uz pāris stundām un tad novietojiet uz aerogree apakšējās režģa un gatavojiet aptuveni 180 grādu temperatūrā aptuveni stundu.