Čehu virtuvi tradicionāli slavē dažādas oriģinālas gaļas receptes. Ideāla zupa "Panadel" - tikai viens no populārākajiem pārstāvjiem. Šis ēdiens, protams, aizrauj nevienu, pat visprecīzāko, gardēdīgāko, ar bagātīgu garšu un unikālu smaržu. Prāgas iedzīvotājiem pat ir šāda tradīcija: kas vispirms apmeklēja Čehijas galvaspilsētu, obligāti jāapmeklē kāds restorāns vecpilsētā un jābauda zupa "Panadel". Līdz Prāgā mēs, protams, esam tālu, bet jūs pat varat izveidot Panadel mājās.
Klasiskā zupas recepte "Panadel"
Sastāvs:
- liellopa gaļa ar kauliem - 800 g;
- vārīts ūdens - 2 litri;
- svaigi zaļumi - pēc vēlēšanās;
- sāls - pēc garšas;
- ķiploki - 1 krustnagliņa;
- melnie pipari - pēc garšas.
Pankūkas:
- piens - 0,5 vienības;
- kviešu milti - 3 ēdamk. karotes;
- olu - 1 gab.
- sviests - 10 g;
- sāls - šķipsniņš.
Sagatavošana
In pot, ielej ūdeni, ielieciet mazgāt gaļu un nav iztīrījis visu spuldzi. Gatavojieties zemā siltumā, vāciņš ir aizvērts, līdz tas ir gatavs, periodiski noņemot putekļus. Tiklīdz gaļa ir pagatavota, mēs precīzi izņemam spuldzi un izmet to. Ķiplokus tīrīt kopā ar zaļumiem smalki šinkuem un pievieno pannā līdz buljonam. Solim, piparmēt pēc garšas un gatavot visu 15 minūtes. Un šoreiz, gatavojot pankūkas. No piena, sviesta, olām, miltiem un sāļiem, sajauciet mīklu un cepiet pankūkas sakarsētā pannā, kā parasti. Tad mēs savērpam tos saspringtos ruļļos un plānās šķēlēs. Pieskies pankūkas miltos un ielieciet tos gaļas buljonā . Tas viss, čehu gatavotā zupa "Panadel"!
Sirsnīga zupa "Panadel" ar dārzeņiem
Sastāvs:
- gaļas buljoni - 2,5 litri;
- vārīta gaļas mīkstums - 400 g;
- burkāni - 1 gab .;
- spuldze - 1 gabals;
- saldie pipari - pēc garšas;
- svaigi zaļumi - pēc vēlēšanās;
- garšvielas karijs - 2 tējk.
- selerijas saknes - 1 gab.
Pankūkas:
- vistas olu - 1 gab.
- augu eļļa - 2 ēdamk. karotes;
- milti - 150 g;
- piens - 150 ml;
- ūdens - 0,5 ēd.k.
Sagatavošana
Tātad vispirms pagatavojiet visus dārzeņus zupai: sagrieziet sīpolus puse gredzeniem, un burkānus un seleriju - plānas salmiņas. Pēc tam nedaudz pasiviet visu augu eļļā un uzmanīgi novietojiet dārzeņus gaļas buljonā, kas lēni vārās uz zemas siltuma. Tajā pašā laikā rūpīgi izjauciet vārītu gaļu no kauliem un pārejiet uz pankūku sagatavošanu. No miltiem, sviestām, olām, piena un vārīta ūdens, sajauciet šķidru viendabīgu mīklu. Pēc tam to sadalām trīs identiskajās daļās: vienā pusē pievienojam saldo papriku, citā - karija garšvielu, bet trešajā - svaigu smalki sagrieztu pētersīļu. Mēs cepam pankūkas uz karstās cepšanas pannas kā parasti. Tad katra pankūka tiek izslēgta ar saspringtu caurulīti, ļauj tai atdzist un nogriezt pa diagonāli. Tagad mēs izvelkam pankūkas, gaļu, ielej buljonu ar dārzeņiem un apkaisa ar pētersīļiem.
Zupa "Panadel" daudzveidīgā veidā
Sastāvs:
- vistas buljons - 2,5 litri;
- vārīta vistas gaļa - 400 g;
- lauru lapa - 1 gabals;
- sāls, pipari - pēc garšas;
- burkāni - 1 gab .;
- selerijas saknes - 1 gab.
Pankūkas:
- piens - 100 ml;
- olu - 1 gab.
- milti - 3 ēd.k. karotes;
- sviests - 30 g;
- sāls - šķipsniņš.
Sagatavošana
Mēs ieliekam gaļu bļodiņā no multivarkas, piepildām ar ūdeni, iestatiet "dzesēšanas" režīmu un gatavojiet 1,5 stundas. Tad sāliet buljonu, mest neizvārītas spuldzes, sasmalcinātas selerijas saknes, zaļumus un lauru lapas. Pēc tam sagatavoto gaļu rūpīgi izvelk, atdzesē, atdala no kaula un izņem no šķiedrām. Mēs rūpīgi filtrējam buljonu. No olas, piena, sviesta, sāls, milti mīcīt mīklas pankūkas un cep tos pannā. Ceptas pankūkas sagriež plānās sloksnēs, ielieciet gaļas plāksnē un ielieciet karstu vistas buljonu .