Golubtsy - Austrumeiropas virtuves ēdiens. Tie ir sagatavoti ar dažādiem pildījumiem, iesaiņojot dažādu kāpostu šķirņu lapiņās, garšvielās ar mērcēm atkarībā no garšas izvēles.
Šodien mēs jums pateiksim, kā sagatavot kāpostu ruļļus ar gaļu un rīsiem, tradicionālo kāpostu rullīšu recepti, par ko mēs tik ļoti mīlam, kā arī atklāt dažus ēdiena gatavošanas noslēpumus.
Traukā pievilcīgs izskats ir atkarīgs no pareizas kāpostu sagatavošanas un apstrādes. Labāk ir izvēlēties lielākas galvas ar mazāku blīvumu, tad kāpās būs vieglāk sadalīt lapās. Pirmā lieta, ko mēs darām, ir noņemt kāposti kāpostus. Tad galvu ielej verdošā ūdenī un ļaujam tam nostādīt apmēram stundu, līdz kaņepju atdziest. Tagad mīkstinātā galva ir rūpīgi izņemta no lapām. Ja lapa ir ļoti bieza un grūti, mēs viegli to pieliekam ar virtuves āmuru vai naža rokturi. Šeit ir lapas un gatava.
Tagad mēs sagatavosim pildījumu kāpostu ruļļos ar gaļu un rīsiem. Jūs varat izvēlēties jebkura veida gaļu, bet vislabāk ir vienādi samaisa cūkgaļu un liellopu gaļu.
Mīcīt gaļu gaļas mašīnā vai blenderī. Rīsus viegli vāriet vai pirms mērcēšanas 3 stundas. Mēs sagriež sīpolu ar nazi, nevis sasmalcina ar blenderī vai gaļas mašīnā, kā tas ir ierasts. Tas padarīs trauku sulīgu un gaisīgu.
Kāpostu rullīši ar gaļu un rīsiem - recepte
Sastāvs:
- kāposti - 1 dakša (1,7-2 kg);
- gaļa pildīšanai - 1 kg;
- rīsi - 200 g;
- sīpols - 250 g;
- burkāni - 200 g;
- olu - 1 gab.
- skābs krējums - 200 g;
- tomātu pastā - 2,5-3 ēdamk. (vai 4,5-5 ēdamkarote mērci);
- sāls - pēc garšas;
- garšīgi un melnie pipari - pēc garšas;
- lauru lapas - 2 gab.
- garšvielas - pēc garšas;
- augu eļļa - 100 g.
Sagatavošana
Cep sakapātus burkānus un sīpolus, pievienojiet sajauktajai gaļai, ielieciet pusi vārītus vārītus un atdzesētus rīsus un vienu neapstrādātu olu, sāli un piparus pēc garšas. Mēs uzliekam gatavo pildījumu uz kāpostu lapas, izslēdz aploksni, noformulē to uz abām pusēm pannas un pievieno to dziļai pannai.
Lai pildīti kāposti ar gaļu un rīsiem, kas pagatavoti garšīgi, pienācīgu uzmanību pievērsiet mērcei. Lai to izdarītu, pagrieziet sīpolus un burkānus, ielieciet tomātu pastas vai mērces, skābo krējumu, ūdeni, sajauciet ar sāli, pipariem, garšvielām un ielieciet lauru lapu, pagatavojiet 5 minūtes.
Gatavi smaržīgā mērcē ielej mūsu kāpostu ruļļus, nosūtiet pannu uz plīts un vāra uz neliela uguns. Kāpņu rullīšu pagatavošanas laiks ar gaļu un rīsiem var svārstīties no 30 līdz 90 minūtēm. Tas viss ir atkarīgs no tā, ko vēlaties kāposti - kraukšķīgus, mīksta vai ļoti mīksta. Izvēle ir jūsu.
Receptes var mainīt, pievienojot sasmalcinātu baziliku mērcē vai gatavojot mērci, nepievienojot skābo krējumu. Esi radošs, šis ēdiens tikai garšēsies.
Kāpostu ruļļos ar gaļu un rīsiem krāsnī
Sastāvs:
- kāposti - 1 dakša (1,5-2 kg);
- gaļa pildīšanai - 1 kg;
- rīsi - 220 g;
- sīpols - 250 g;
- tomāti - 220 g;
- ķiploki - 1 mazā galva;
- siers ar pikantu garšu - 100 g;
- burkāni - 220 g;
- olu - 1 gab.
- vidēja tauku satura krējums - 200 g;
- tomātu pastā - 2-3 ēdamkarotes (vai 4,5-5 ēdamkarote mērci);
- pētersīļi un dilles - 100 g;
- sāls - pēc garšas;
- garšīgi un melnie pipari - pēc garšas;
- lauru lapas - 2 gab.
- garšvielas - pēc garšas;
- augu eļļa - 100 g.
Sagatavošana
Tradicionālajā pildījumam kāpostu ruļļos ar gaļu un rīsiem pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, dilles un pētersīļus. Pēc tam mēs izveidojam kāpostu ruļļus, uz abām pusēm brūna uz pannas, pievieno ūdeni un pat 25-30 minūtes.
Tad pagrieziet sīpolus, burkānus, pievienojiet ķiplokus un krējumu. Kad masa vārās, ielej sakapātus zaļumus un tomātus. Tad sajauciet ar sāli un garšvielām, iztvaicējiet šķidrumu, lai mērcē nedaudz biezu.
Pildīti kāpostēti, pusgatavoti, ieliekti bļodā cepšanai, ielej mērci, pārkaisa ar pikanta rīvētu sieru. Pēdējā posmā cep trauku, līdz pat 185 grādu grīdā uzkarsētā krāsnī tiek veidota pievilcīga zelta garoza.
Uz baltiem tiek pasniegti smaržīgi kāpostu rullīši, kas pagatavoti no krējuma un zaļumiem. Un izbaudi!