Steiks vienmēr ir ļoti garšīgs, un no elites, marmora liellopu gaļas steiks ir nepārspējams.
Kā pagatavot steiks no marmora liellopu gaļas cepšanas pannā - recepte
Sastāvs:
- steiks - 2 gabali;
- timiāns - 2 filiāles;
- ķiploki - 6 zobi;
- sojas mērce - 100 g;
- olīveļļa - 60 g;
- Kečups - 2 ēd.k. karotes;
- pipari - 1 tējkarote;
- oregano - 1 tējkarote.
Sagatavošana
Protams, šajā gadījumā ēdiena gatavošana sākas ar gaļas iepirkšanu, tai jābūt atdzesētai un nekādā gadījumā nedrīkst sasaldēt. Tagad lielveikalos bieži pārdod jau sagrieztus steikus, turklāt ir arī vakuumiepakojumā. Ja jūs vienkārši iegādājāties kādu steiku gabalu gaļu, tad ir ļoti svarīgi to pareizi sagriezt. Tas tiek darīts ar lielu (plašu) nazi, lai veiktu to vienmērīgu sagriešanu, un steika biezumam jābūt arī vienmērīgam visā tās teritorijā. Tas ir vienīgais veids, kā izvairīties no nevienmērīgas gaļas cepšanas.
Tātad, sasmalciniet trīs ķiploku daiviņas un sajauciet ar 40 gramiem sviesta, pēc tam pievienojiet visas pārējās sastāvdaļas no mērces un garšvielām, izņemot timiānu. Katrs steiks vairākas reizes ievilka ar dakšiņu, pēc tam pāriet uz plastmasas pārtikas maisiņu un pārlej sajaukumu un garšvielu maisījumu. Šādā veidā gaļai jābūt ledusskapī apmēram 8 stundas. Pēc tam izņemiet steiku un ielieciet tos pusstundu, dažos kanalizācijā, lai visi marinādes šķidrums no tiem būtu stikls, un tie pat nedaudz nolietojas. Sasmalciniet atlikušās ķiploku daiviņas un novietojiet uz karstas cepamās pannas ar sviestu, ielieciet timiāna zari un pusi minūtes un pasniedziet sev. Tie ir sagatavoti no 3 līdz 5-8 minūtēm katrā pusē atkarībā no biezuma. Pagatavošanas laikā ķiplokus no pannas vajadzētu noņemt, lai tas netiktu pārgatavots, atstājot nepatīkamu smaku. Pēc pārsūtīšanas uz sasildīto plāksni un pārklāt ar foliju 2-3 minūtes.
Kā pagatavot steiku no marmora liellopu gaļas?
Sastāvs:
- steiks - 2 gabali;
- sviests - 30 g;
- rozmarīns - 1 filiāle;
- ķiploki - 1 zobs;
- olīveļļa - 20 g;
- pipari;
- sāls
Sagatavošana
Šeit ir svarīga arī gaļas izvēle, un tāpēc, ka pats vārds "ribai" nozīmē, ka šī steika gaļai jābūt no acs formas krasta daļas vai jāatgādina. Šī daļa ir visvairāk marmora, un tāpēc uz tauku slāņu rēķina izrādās ļoti sulīgs un smaržīgs. Gaļas sāls, pipari ar svaigi maltu piparu, pēc tam eļļu un vienmērīgi sadalīt pa steiku. Čuguna pannas grils