Izprotot, ka ēdienus no Turcijas krūma var pagatavot gan pirmajā, gan otrajā, kas ir pamata pat svētku galdā, būtiski mainās mūsu attieksme pret iepriekš neizmantoto šī putna daļu.
Kā pagatavot tītara kātu cepšanas piedurknē krāsnī vai multivarkā?
Sastāvs:
- tītaru kāts - 2 gab .;
- citronu - ½ gab.
- tomāts - 2 gab .;
- Dižonas sinepes - 1 ēd.k. karote;
- timiāns - ½ tējk.
- svaigs baziliks - 1 filiāle;
- olīveļļa - 75 ml;
- sarkanie sīpoli - 1 sīpols;
- paprika - ½ ēd.k. karotes;
- ķiploki - 3 zobi;
- pipari;
- sāls
Sagatavošana
Nomazgājiet labi un pārliecinieties, ka esat sausa, nomazgājiet tās ar sinepēm ne tikai no augšas, bet arī pēc ādas vajadzētu mēģināt izplūst. No lielā galvas apakšstilba, jums ir nepieciešams veikt dziļu punkciju, nazis ir garš un ne plat. Pēc pirmās punkcijas veiciet otro, pagriežot nazi pāri iepriekšējai un neizvelk to. Ķiploku šķēlums, nosaka daudzumu pēc savas gaumes, sasmalcina, iemērc eļļā, pēc tam pipariem, sāli un timiānu. Tagad šo ķiploku krustnagliņu ir jāuzspiež caur nazi ar jebkādiem improvizētiem līdzekļiem, piemēram, krodzi ēst ķīniešu vai japāņu virtuvi. Pēc ekskluzīvas tamborēšanas, sakapājiet kātu ar sāli, pipariem, papriku un timiānu, ielejiet eļļu un citronu sulu. Tad sagrieziet tomātus, sagriež sarkanos sīpolu lielās pusēs, vienkārši sasmalciniet ķiplokus un novietojiet to uz visu gaļu, tādā formā marinējiet apmēram pusstundu. Neaizmirstiet uzkarsēt cepeškrāsni 200 grādiem.
Tagad gaļa, kas jau ir pikanta eļļa un tajā esošie dārzeņi, ievieto piedurknei, neaizmirstot pievienot bazilika šķiņķi, pēc iespējas atbrīvot gaisu no piedurknes un labi savienot to abās pusēs. Fakts ir tāds, ka, ja jūs atstāt daudz gaisa, tad, kad jūs sasildīsiet piedurknes būs liels piepumpēt. Un, ja krāsns ir mazs, tas sasniedz augšējo grilu un sadedzina, kas liek nomainīt jaunu, un gatavošanas laikā tas gandrīz nav reāls. Tāpat, ja jūsu piedurknē nav perforētas sloksnes ar caurumiem, tad jums ir jāizdara vairāki iegriezumi, jo bez tā piedurkne un spraugas. Tātad, jums ir nepieciešams tikai ievietot savu darbu krāsnī uz stundu.
Tajā pašā laikā multivarkā varat ievietot piedurkni ar stublāju un dārzeņiem, tostarp režīmu "Cepšana".
Kā pagatavot tītara kātu?
Sastāvs:
- steiku no teļa kāta - 1 kg;
- piparu maisījums;
- koriandrs;
- rozmarīns (svaigs vai saldēts);
- olīveļļa - 60 g;
- sarkanie sīpoli - 1 sīpols;
- ķiploki - 4 neattīrīti zobi;
- apelsīnu sula - ½ tasi (svaigi spiestas);
- sāls
Sagatavošana
Sēklas no kāta ir labāk iegādāties gatavu, tas nozīmē, sagriezti, jo tas ir labi, lai to darītu mājās reti no jebkura. Bet pat veikalā nopirktās preces uzmanīgi pārbauda kaulu šķembas atliekas gaļā. Iestatīt cepeškrāsns temperatūru līdz 180 un ieslēdziet to. Stieņi labi noskalo, atkal pārbaudiet kauliņu šķembas un vienmēr to izžāvējiet. Gurķējiet sāli, maltas garšvielas un eļļu, pēc tam ātri cepiet uz pannas robežas, lai ātri ceptu no sagrieztu sāniem, līdz tās nav gatavas uzņemt, tikai ātri cepot garozā. Stiklā vai kādā citā veidā, lai apceptu cepumus, nogādājiet jau pagatavotus steikus, pievienojiet rozmarīns un sasmalcinātus ķiplokus, kas pārpalikušies mizā. Top ar cieši pievilktu foliju un cep apmēram pusstundu.
Pēc tam uz cepeškrāsnī ielejiet sulu, kas tika atdalīta cepšanas procesā, pievienojiet ķiplokus, kas bija cepti, tikai tagad atbrīvojiet to no čuguna un sagrieziet, aplejiet apelsīnu sula un ielejiet smalki sagrieztu sarkano sīpolu. Sagatavošana jāveic augstā temperatūrā un nedaudz maisot. Pēc pusi šķidruma iztvaicējas, un sīpols mīkstina, apsveriet mērci jūsu gatavo steiku.
Ātrā zupa no tītara kāta
Sastāvs:
- tītara augšstilba - 0,8 kg;
- saldēti dārzeņi (maisījums) - 0,4 kg;
- augu eļļa - 30 g;
- burkāni - 1 gab .;
- sīpols - 1 sīpols;
- ķiploki - 2 zobi;
- sāls;
- garšvielas.
Sagatavošana
50-60 minūtes tītara cimdu gatavošanas sālītajā ūdenī iegūs diezgan pat pienācīgu buljonu. Sīpolus un burkānus cep smalki sagrieztā veidā, pievieno ķiplokus galda sāņošanā un nekavējoties izslēdziet krāsni. Izņemiet gaļu no buljona un, atdziest, izjauciet to mazos gabaliņos. Dārzeņu maisījumu ielej katlā, pievieno garšvielas un vāra 5 minūtes, pēc tam ielej cepšanas saturu, pēc tam atdala gaļu uz pannas un izslēdz.