Zinoši cilvēki zivīs saka, ka laši ir visdrīzāk garšīgi kūpinātā veidā. Ar šo sagatavošanu zivis maksimāli palielina garšas īpašības. Zemāk mēs jums pateiksim, kā mājās gatavot kūpināto brūnu kūpināšanas kamerā, piedāvājot vienkāršu un pieejamu uzkodu recepti.
Kā pagatavot kūpinātu brūnu mājās - recepte kūpināšanas mājā
Sastāvs:
- Svaiga vidēja izmēra laša - 2 gab.
- akmeņsāls - 60 g;
- saldo piparu zeme - 1 šķipsniņu;
- timiāns - 1 šķipsniņš;
- oregano - 1 šķipsniņš.
Sagatavošana
Ja starp visu mājsaimniecības piederumu sortimentu ir smēķētājs , tad šo recepti nebūs grūti īstenot. Bušu liemeņi tiek izvadīti no zarnām, žaunām un, ja nepieciešams, no spuras un asti. Tagad mēs mazgājam zivis zem kārtējā vēsa ūdens un berzējiet to no visām pusēm un no iekšpuses ar nejonizētu akmeņu sēklu, malto papriku, putekļaino un timiānu. Īpaša uzmanība tiek pievērsta galvai, piesūcinot to ar papildu tīru sāls daļu.
Mēs ieliekam lašus piemērotā traukā, pārklājam ar vāku vai plāksni un nospiediet to ar mazu kravu. Mums ir izstrādājums vēsā vietā četrdesmit astoņām stundām. Pēc liemeņa nogriešanas rūpīgi nomazgājiet lāpīti un pakariet to ar galvu vēdināmā vietā, un vēlams svaigā gaisā zem vainaga, pārklāta ar marli. Pēc apmēram pāris stundām mēs varam doties tieši uz karstu smēķēšanu. Lai to paveiktu, piepildiet jau 15-15 minūšu laikā samitrus augļu koku skaidas kūka nama apakšpusē, ievietojiet paplāti, lai savāktu taukus un sulas, un sarīvējiet to. Uz augšas ir žāvēta žāvēta zivs, pārklāj ar vāku un uzmontē konstrukciju spēcīgā ugunī. Pēc apmēram divdesmit minūtēm mēs īsu brīdi atveram vāku un ļauj pārim atstāt, un zivis nedaudz zaudē. Tagad mēs pārklājam vāku un atstājam plaušu, lai smēķētu vieglā siltumā apmēram trīsdesmit minūtes.
Gatavs karstās kūpinātas zivis ļauj tai atdzist un izmēģināt.
Ņemot šo recepti kā pamatu, jūs varat arī sagatavot auksti kūpinātu bru. Bet šim, protams, ir vajadzīga piemērota ierīce - "aukstā" kūku māja. Šajā gadījumā, sagatavojot un sālot, ņemot vērā iepriekš minētos ieteikumus, liemeņiem ir jāatļauj papildu sausi. Lai to paveiktu, pēc mazgāšanas no sāls un garšvielām, karājiet lupatu vismaz 24 stundas. Vēders ir jāatver un jāatbalsta ar zobu bakstāmiem, lai nodrošinātu labāku ventilāciju. Vajadzīgs smēķēt zivis
Kūpināta brāļa uzglabāšana
Karstas smēķēšanas brigāde nepieļauj ilgstošu uzglabāšanu. Papīra iepakojumā to var uzglabāt svaigā veidā uz ledusskapja plaukta ne ilgāk kā trīs dienas.
Aukstas smēķēšanas produkts ir mazāk prasīgs apstākļiem un derīguma termiņš. Pie zemas mitruma to var uzglabāt vēsā telpā mēnesi. Tomēr, ja zivs būtu pienācīgi pagatavots, to lieto daudz ātrāk un nav vajadzīga ilgstoša uzglabāšana.