Šodien mēs jums pastāstīsim, kā pagatavot tradicionālo pļavu ar gaļu multivarketā, kā arī atklāsim smalkumus Azerbaidžānas plāvu gatavošanā.
Kā pagatavot pļavu ar gaļu multivarkā?
Sastāvs:
- gaļa - 0,7 kg;
- sīpols - 220 g;
- burkāni - 270 g;
- augu eļļa - 190 ml;
- karstais ūdens - 820 ml;
- rīsi plīviem - 510 g;
- ķiploki - 1 galva;
- čili asaris (pēc izvēles) - 1 gab.
- garšvielu pļava ;
- sāls - pēc garšas.
Sagatavošana
Sākumā sagatavojiet visas sastāvdaļas, kas nepieciešamas plāvu sagatavošanai. Pirmkārt, labi noskalojiet rīsu graudus ar ūdens dzidrumu un iemērciet to trīsdesmit minūtes. Burkānu un luchok mēs tīrām un shinkuem salmu un puskari, attiecīgi. Gaļu notīra aukstā ūdenī, žāvē no mitruma ar papīra dvieli un pēc tam sagriež nelielās šķēlēs.
Multivarka var pārklāt rafinētu augu eļļu, ieslēdziet ierīci un pielāgojiet to funkcijai "Cepšana" vai "Cepšana". Tagad lieciet gaļas gabaliņus un nostādiet tos, maisot, šajā režīmā līdz brūnināšanai. Pievieno sīpolu un burkānus, apmaisot, aptuveni desmit līdz piecpadsmit minūtes vai līdz dārzeņu mīkstumam.
Segt multivarkas saturu ar maltu melno piparu, garšvielas plīvam un izskalot iemērcos rīsus, pēc mazgāšanas to vēlreiz. Mēs uzkarsē attīrīto ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno sāli un uzmanīgi ielej to ierīces bļodā. Noskalojiet ķiploku galvu no netīrumiem un, to notīriet, pievienojiet pāļiem. Pievienojiet arī čili piparus un ieslēdziet ierīci "Varka" vai "Pilaf" režīmā, atkarībā no ierīces modeļa. Parasti plāvs pagatavo apmēram četrdesmit minūtes, bet, ja rīsi ir mitri, pagatavošanas laiku var pagarināt vēl par desmit līdz piecpadsmit minūtēm.
Pēc gatavības mēs ēdam traukā gatavojamies apmēram piecpadsmit minūtes režīmā "Apkure", un mēs varam baudīt garšīgu pļavu, atsevišķi piegādājot svaigus dārzeņus un marinētu sīpolu.
Kā pagatavot azerbaidžāņu pļavu ar žāvētiem augļiem un gaļu?
Sastāvs:
- jēra gaļa - 1 kg;
- rīsi plāvam - 0,8 kg;
- lavāle - 125 g;
- sīpols - 0,4 kg;
- kastaņi - 0,5 kg;
- žāvēti aprikozes - 0,2 kg;
- rozīnes - 0,2 kg;
- žāvētas plūmes - 0,2 kg;
- sviests - 0,4 kg;
- safrāns - 15 g;
- sāls - pēc garšas.
Sagatavošana
Azerbaidžānas pilau ievērojami atšķiras no tradicionālās garšas, sastāvdaļu sastāva, gatavošanas procesa, kā arī noformēšanas veida. Galvenā atšķirība ir tāda, ka trauka gaļa un rīsu bāze tiek sagatavota un pasniegta atsevišķi viens no otra.
Tātad, sāksim sagatavot īstu azerbaidžāņu pļavu ar gaļu. Sākotnēji noskalojiet rīsus aukstajā ūdenī un vāra, līdz pusgads. Neaizmirstiet dzert ūdeni.
Saffron iemērc simts mililitru verdoša ūdens divdesmit minūtes. Čuguna katla vai kaļķa pamatne ir izklāta ar lavash, smērvielu sviestu, vēlams divos slāņos. Pārejiet pusfabrikātus rīsus uz lavash, izlejiet safrānu tinktūru un izvelk mazos gabaliņus sviesta uz augšu. Mēs noteicam traukus ar rīsu bāzi mazā ugunī un stāvam zem vāka, līdz rīsi ir gatavi. Tas aizņems apmēram trīsdesmit minūtes.
Kaštaini uzliek karsto karsto cepšanas pannu, nedaudz mazgāt, pēc tam mizu un nedaudz sasildiet sviestā.
Atsevišķā bļodiņā iesakām krējuma sviestu līdz mīkstam, iepriekš mazgāt, žāvēt un, ja vēlaties, sasmalcinātas plūmes, žāvētas aprikozes un rozīnes.
Jēra gaļu nomazgā šķēlēs, ievieto kafijas mērcē ar sālītu ūdeni un vārīta
Atsevišķi cep iepriekš iebertu un sagrieztu pusšķiedru sīpolu, ielieciet to žāvētus augļus, kastaņus un aitas, ielieciet nedaudz buljona, kurā gaļa ir vārīta, un sautējiet zem vāka līdz kaštainu maigumam.
Sēžot lielā traukā, mēs izvelkam rīsus ar slaidu, mēs sadalām gaļu ar smaržām ar kaštainiem un žāvētiem augļiem uz sāniem un izklājiet rozā lavāša šķēles virsū.