Lobio - klasisks tradicionāls gruzīnu virtuves ēdiens, kas sastāv galvenokārt no pupiņām. Dažādu garšvielu un garšvielu iegūšana nodrošina tā piquancy un unikalitāti. Apskatīsim, kā sagatavot lobio no sarkanajām pupiņām.
Lobio recepte no sarkanajām pupiņām
Sastāvs:
- sausas sarkanās pupiņas - 500 g;
- spuldze - 3 gabali;
- ābolu etiķis - 5 ml;
- augu eļļa;
- valrieksti mizoti rieksti - 100 g;
- ķiploki - 5 ķiploki;
- tomātu pastā - 0,5 ēd.k. karotes;
- oregano - pēc garšas;
- baziliks - pēc garšas;
- dilles - 1 ēd.k. karote;
- koriandrs sēklās - šķipsniņš;
- zemes kanēlis - šķipsniņš;
- saldie pipari - pēc garšas;
- sāls
Sagatavošana
Lai lobio sarkanās pupiņas piepildītu ar ūdeni un atstāj apmēram 6 stundas, tad vāra līdz vārīšanai. Sīpolu apstrādā, sasmalcina un apstrādā ar augu eļļu. Tad pievienojiet pupiņas un pievienojiet sāli pēc garšas. Atsevišķā sautepan, mēs apvienojam visas garšvielas, garšaugus un pildiet ar ābolu sidra etiķi. Ielieciet traukus 2 minūtes uz uguns un pievienojiet sasmalcinātus riekstus un ķiplokus. Ielieciet sīpolu un pupiņas potē, pievienojiet tomātu pastas, atšķaidiet ar karstu ūdeni un ielieciet uguni. Pēc tam mēs nosūtīt smaržīgu maisījumu, rūpīgi sajauc to un 15 minūtes atstāj lobiju gruzīnu valodā no sarkanās pupiņas.
Lobio no konservētām sarkanajām pupiņām
Sastāvs:
- konservētas sarkanās pupiņas - 1 can;
- valrieksti - 200 g;
- spuldze - 1 gabals;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- čili asaris - pēc garšas;
- Granātāboli - pēc garšas;
- augu eļļa;
- svaigs koriandrs;
- garšvielas.
Sagatavošana
Konservētas pupiņas izmet uz šķidruma, rūpīgi nomazgā un atstāj uz dažām minūtēm. Aplejiet papriku, izņemiet serdi un sasmalciniet. Mēs sagriež svaigus svaigus garšaugus ar nazi. Sīpolus notīra, sasmalcina un sagriež, pievienojot eļļu līdz zeltainai nokrāsai. Valrieksti ir samalti un cepti atsevišķi sausā cepšanas traukā. Sagatavotās sarkanās pupiņas sadala divās vienādās daļās un ievieto vienā maisītājā, pievienojot rīvētu sīpolu, ķiploku un čili. Rūpīgi pārslaujiet visu līdz viendabīgai masai un izklājiet to katlā. Pievienojiet pārējo visu zaļumu pupiņas un zaļumus no cilantro. Sajauc maisījumu, uzkarsē vairākas minūtes un ievieto traukā, apsmidzinot ar granātābolu sēklām.
Lobio no sarkanām pupiņām multivarkā
Sastāvs:
- pupas sausa - 1,5 st.
- spuldze - 1 gabals;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- tomātu pastā - 40 g;
- cilindro - pēc garšas;
- garšvielas.
Sagatavošana
Mēs sagatavojam visas sastāvdaļas: mēs notīrītu sīpolus, sasmalcina un izlaiž līdz zelta eļļai. Cilantro un ķiploku karbonāde pēc iespējas mazāka. Bļodiņā multivarkā izlejiet sausās pupiņas, ielejiet to ar ūdeni un izvēlieties "dzesēšanas" režīmu. Pēc 1,5 stundām pievienojiet to pastas, zaļumu un ķiploku. Vēlreiz ielieciet glāzi ūdens un sautējiet vēl stundu. Pasniedz lobio porciju, piesātinot to ar garšvielām.