Ārpus Uzbekistānas lagmans kļuva populārs, pateicoties tā vienkāršībai, pieejamībai, bagātīgai gaumei un barībai. Īpašas smalkumus, gatavojot šo ēdienu, atšķirībā no pārējām valsts kulinārijas receptēm, nē, no tā viņš regulāri parādījās mūsu galdos.
Šajā rakstā mēs iemācīsimies gatavot vācu uzbeku un apsvērt gan tradicionālās, gan novatoriskās receptes šim ēdienam.
Pašreizējā Uzbekistānas laguma recepte
Vienīgais grūtības veikt lagman ir nūdeles, tas ir jāizvelk, un nekādā gadījumā tas nav jāsamazina, kā daudzi domā.
Sastāvs:
Par nūdelēm:
- milti - 500 g;
- olas - 2 gabali;
- sāls - 1 tējkarote;
- soda - ½ tējk.
Mērcei:
- jēra gaļa - 500 g;
- kāposti - 1/4 kāpostu;
- baklažānu - 2 gabali;
- sīpoli - 3 gab .;
- ķiploki - 1 galva;
- lauru lapu, sāli, piparus - pēc garšas.
Sagatavošana
Uz augu eļļas vai izkausētiem taukiem pagrieziet kaltētu gaļu. Mēs arī nosūtām sasmalcinātu kāpostu, baklažānu un sīpolu kubiciņus. Cepiet dārzeņus līdz pusei vārīšanai, pēc tam ielejiet ūdeni un sautējiet, neaizmirstot pirms sezonas. Kaut arī lagmana mērce ir nomierināta, mīklas ir jāmaido nūdelēm un jāsāk to savākt. Maisojiet miltus un olas saspringtā mīklī, kas ir jāmazgā ar sāls un sodas šķīdumu pusi glāzes ūdens. Pēc tam mīklu sadala bumbiņās ar valriekstu izmēru, katru bumbu velmē plānā desā, kuru vajadzētu izstiepties līdz apmēram metram, tad mīklas atkal salieciet uz pusēm un atkal. Gatavas nūdeles jāmazgā un iemērciet aukstā ūdenī.
Tagad jūs varat pagatavot trauku: ielieciet nūdeles dziļas plāksnes apakšā un piepildiet to ar biezu mērci ar gaļu un dārzeņiem. Mēs izrotājām lagmanu ar zaļumiem un apkaisa ar ķiploku.
Kā pagatavot lagmanu no vistas uzbeku valodā?
Sastāvs:
- makaronu makaroni - 400 g;
- vistas gaļa - 800 g;
- sīpoli - 2 gab .;
- burkāni - 1 gab .;
- adzhika - 1 tējkarote;
- zaļie zirnīši - 200 g;
- tomāti - 3 gabali;
- sāls, pipari - pēc garšas;
- zaļumi - apdarei.
Sagatavošana
Pirms kratīt uzbeku lagmanu ar vistu, jums ir nepieciešams mazgāt un sagriezt vistu pati un nosūtīt to brūnā līdz zeltaini brūnai.
Kamēr vistas gaļa ir cepta, sagrieziet sīpolus pītergriežos, burkānus kubiņos un mizotos tomātus ar patvaļīgiem gabaliņiem. Sīpolus un burkānus pievieno vistas gaļai un apcep maisījumu vēl 10 minūtes. Tad ielieciet tomātus saldēšanas pannā, pievienojiet adžiku, labi noskalojiet un sautējiet 10-15 minūtes, līdz tomāti ir mīksti. Gatavā lagmanny mērcē mēs pievienojam zaļie zirnīši. Vāriet nūdeles un pasniedziet ar vistu un dārzeņiem ar mērci. Mēs dekorējam ēdienu ar sasmalcinātiem augiem.
Grauzdēts lagums Uzbekā (kovurma lagman)
Uzkodas, kas gatavo grauzdētu lagmanu, uzņem minimālu laiku, tādēļ tas ir lieliski piemērots pirmajai iepazīšanai ar šo ēdienu.
Sastāvs:
- makaronu makaroni - 300 g;
- jēra gaļa - 600 g;
- sīpoli - 2 gab .;
- tomātu pastā - 100 g;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- dilles, pētersīļi - dekorēšanai;
- olas - 3 gabali;
- piens - 3 ēd.k. karotes;
- sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošana
Uz augu eļļas apcep sīpolus, pievienojiet šķēlēs liellopu gaļu un ļaujiet to uz pusītes pagatavot. Cepšanas traukā nosūtiet 100 g tomātu pastas vai 300 g nogatavojušos tomātus, pievienojiet sasmalcinātu ķiploku un noņemiet pannu no uguns. Atsevišķi mēs vāriet makaronu nūdeles, mēs to pārklājam ar aukstu ūdeni un nosūta to mērcē.
Mēs izgatavojam omleti no 3 olām un piena un sagriež to biezās salmiņos. Mēs pievienojam mēreles un nūdeles omleti, uzmanīgi sajauciet trauku un izklājiet uz plāksnēm. Apberiet sagatavoto pakaiši ar zaļumiem un ķiplokiem.