Brioche ir neticami gardas maizes, vārītas no mīklas, pievienojot eļļu. Mīklai bieži pievieno mīklu un šokolādi. Francijā, no kurienes tie nāk, saldējums un marmelāde tika pasniegti ar šiem rullīšiem. Tagad mēs jums pateiksim, kā sagatavot sirsnīgākos briochus ar olu krēmu . Tas būs lielisks papildinājums tējai, kafijai vai karstai šokolādei!
Brioche brioche ar sajaukšanas krēmu
Sastāvs:
Testa veikšanai:
- milti - 0,5 kg;
- Sviests - 60 g;
- cukurs - 60 g;
- piens - 250 ml;
- olas - 1 gab .;
- svaigie raugi - 20 g;
- sāls - šķipsniņš.
Krēmam:
- dzeltenumi - 3 gabali;
- piens - 250 g;
- cukurs - 50 g;
- ciete - 20 g;
- vaniļas cukurs - 1 paciņa.
Sagatavošana
Sift miltus, pievieno cukuru, raugs un sajauc. Tad ielej siltu pienu, mīkstina sviestu, olu un sāli. Mēs mīcām labi mīcām. Tas ir ļoti ērti to izdarīt pārtikas pārstrādes uzņēmumā. Sajauc apmēram 20 minūtes. Pēc tam atstājiet apmēram stundu siltā vietā. Šajā laikā tam vajadzētu palielināties aptuveni 2 reizes.
Lai gan mīkstums ir piemērots, mēs parūpēsimies par krēmu: 2 dzeltenumus berzē ar cukuru, vaniļas cukuru un cieti, pievieno 2 ēdamkarotes piena un sajauc. Pārējā piena viršanas temperatūra. Ar tievu trauku, ielejiet to olu maisījumā, nepārtraukti maisot ar putukrējumu. Un turpiniet nedaudz pārspēt vēl 2 minūtes, lai krēms sabiezē. Tad pārklāj to ar pārtikas plēvi un ļauj atdzist.
Darba virsma ir apkaisa ar miltiem, mēs sadalām mīklu un no augšas viegli mēs berzējam ar miltiem. Mēs ielejam to 40x30 cm slānī. Sasmērē mīklu ar krējumu. Pēc pieprasījuma varat kārtot šokolādes gabalus. Precīzi velciet mīklu rullī un sagrieziet gabaliņos. Dziļa apaļa forma ir labi ieeļļota ar sviestu, mēs izlikt sagataves, atstājot nelielu atstarpi starp tām, jo tie turpinās pieaugt. Atstājiet 40 minūtes, lai nākt klajā, un pēc tam uzlieciet to ar rīvētu olu dzeltenumu un nosūtiet to cepeškrāsnī. 180 grādu temperatūrā pagatavojiet maizes ar svaigu krējumu 45 minūtes.
Brioche konditoreja ar sinepju
Sastāvs:
- milti - 800 g;
- cukurs - 150 g;
- piens - 300 ml;
- olas - 1 gab .;
- svaigie raugi - 25 g;
- sviests - 50 g;
- Vaniļas cukurs - 1 paciņa.
Krēmam:
- Piens - 0,5 litri;
- olas - 1 gab .;
- cukurs - 150 g;
- milti - 4 ēdamk. karotes;
- Vanilīns - pēc garšas;
- pulverveida cukurs, lai applaucētu.
Sagatavošana
Raugs tiek sajaukts ar 150 ml silta piena un ēdamkarote cukura. Pārtikas pārstrādes bļodā mēs iesijājam miltus, pievieno pārējo cukuru, pienu, vaniļas cukuru un rauga maisījumu. Ieslēdziet mīcīšanas režīmu lēni. Mēs pievienojam olas, kad tās pilnīgi traucē, mēs ieviešam mīkstinātu sviestu. Pēc tam palieliniet mīcīšanas ātrumu un mīciet apmēram 15 minūtes. Pēc tam nosedziet to ar filmu un atstājiet to 1 stundu.
Gatavošanas krēms: 350 gramus piena ir gandrīz viršanas temperatūrā. Mēs slaucam olu, pievieno miltus un atlikušo pienu, un tas ir labi
Mīklai pievienojies galds un sadaliet to 36 daļās. Katru daļu velmē plakanā kūka, kuras vidū mēs ieliekam 2 tējkarotes krējuma. Mala ir pacelta un piestiprināta, atstājot ļoti mazu caurumu. Silikona veidnēs mēs ievietojam papīra ieliktņus un novieto izstrādājumus ar augšējo daļu. Atstājiet minūtes 30 minūtes. Pēc tam cepiet briošetes ar krējumu 170 grādu temperatūrā 25-30 minūtes līdz zeltaini brūnai.