Jūliens jau sen ir pieņēmis mūsu ēdienu gatavošanā, un laika gaitā klasiskā recepte ir ievērojami mainījusies. Tāpēc ir grūti pateikt, kura recepte ir klasiska. Visbiežāk mūsu gatavošanā viņi uzskata to par iespēju ar vistu un sēnēm vai vienkārši par neatkarīgu sēņu bāzes recepti.
Julienne ar šampinjoniem un vistas - klasisks recepte
Sastāvs:
- vistas fileja - 290 g;
- sīpolu spuldze - 90 g;
- svaigi champignons - 290 g;
- krējums ar tauku saturu vairāk nekā 20 - 240 ml;
- sviests - 30 g;
- olīveļļa - 20 ml;
- kviešu milti - 25 g;
- cietais pikanto sieriņš - 140 g;
- muskatriekstu zemesrieksts - 1 šķipsniņš;
- melns svaigi malti pipari - 1 mazs šķipsniņš;
- galda sāls - pēc garšas.
Sagatavošana
Mēs sagatavosim krējuma mērci julienam. Lai to izdarītu, apcepiet miltus absolūti sausā pannā, maisot un padarot to zeltainu tonu, un pēc tam pievienojiet sviestu, apcepiet visu vēl vienu minūti un noņemiet to no uguns. Uzkarsējiet krēmu liekšķermeņā, nevis uzlejiet to, un tad pievienojiet miltu un eļļas, zemes muskatriekstu un sāli, maisot, uzsildiet līdz pirmajām vārajām pazīmēm un izslēdziet uguni.
Tagad mēs izmantosim julienes pamatu. Mazas sasmalcinātas mazgātas svaigas sēnes un vistas fileja un sīpoli tīra, pēc iespējas mazākā veidā sagriež kubiņos un ievieto traukā, uzkarsē to un uzkarsē olīveļļu. Pēc minūtes pievienojiet gatavo vistu, sēnes un apcepiet, līdz visas sulas iztvaicējas un cāļu šķēles ir gatavas. Cepšanas beigās pagatavojiet pannas saturu ar sāli un svaigi maltiem melniem pipariem.
Mēs izklājam vistu ar sēnēm pa kefaliņu vai nelieliem traukiem, ielieciet vārītu krēmveida mērci, smalki apsmidziniet ar sieru un ievietojiet karstā krāsnī desmit līdz piecpadsmit minūtes. Temperatūra tiek uzturēta 210 grādos.
Klasisko julienni saskaņā ar šo recepti var pagatavot vai nu vienkāršā cepšanas traukā vai cepšanas traukā, un sadalīt porcijās, lai pasniegtu.
Kā pagatavot klasisku žuljenu ar sēnēm - recepte ar skābo krējumu
Sastāvs:
- sīpolu sveces - 180 g;
- visas sēnes - 430 g;
- krējums ar tauku saturu vairāk nekā 20% - 420 g;
- olīveļļa - 40 ml;
- cietais pikanto sieriņš - 220 g;
- Itālijas žāvētu augu maisījums - 1 šķipsniņš;
- kurkuma - 1 šķipsniņa;
- melns svaigi malti pipari - 1 mazs šķipsniņš;
- galda sāls - pēc garšas.
Sagatavošana
Ideāls variants, protams, ir meža sēnes, vispirms jāuzsilda līdz pusei. Bet, ja nav šī vērtīgā produkta, jūs varat lietot un pieejamus visu gadu šampinjonus.
Lai pagatavotu pārtikas mazgāšanas šampinjonus vai papildus vārītas meža sēnes sagriež plānās plātnēs un novieto uz apsildāmas pannas, šļakat tajā olīveļļu. Trīs minūtes