Lūpu iespaidīgais izskats bija viens no galvenajiem iemesliem, kāpēc tas tika pilnībā pasniegts. Bet, ja jūs neesat klejojis "karaliskās zivis" svētku galdā, tad nav nepieciešams vijole ar tās tīrīšanu no ādas un maltas gaļas sagatavošanu, jo darba dienās varat gatavot un zivs filejas.
Kā pareizi sagriezt līdeli uz filejas?
Pirms līča tiek nogriezts no kauliem, ir nepieciešams rokturis ne tikai ar asu nazi, bet arī pāris lateksa cimdus un priekšauti ar tiem. Šādu sarežģītu zivju, piemēram, līdaka, sagriešana iesācējiem prasa daudz laika un enerģijas, tāpēc ir labāk pasargāt sevi no piesārņojuma.
Izšķērdot zivis, ejiet uz tā mērogu. Nelielus svarus var viegli noņemt ar speciālu nazi vai nelielu pludiņu, virzoties virzienā no astes līdz galvai.
Laktu galva tiek sagriezta, kā arī citu zivju galva: divas iegriezumi zem žaunām un griešana pa korni. Pēc galvas, arī spuras ir nogrieztas.
Tālāk doties tieši uz gaļu. Mēs sagriež zivju mīkstumu gar grēdu līdz pat kājas akajai, un pēc tam, pārvietojot nazi gar ribām, atdaliet mīkstumu no tām.
Apbruņots ar pinceti un pāriet, lai noņemtu atlikušos kaulus mīkstumā. Tā kā līdaka nav velti sauca upes iedzīvotāju kaulus, noteikti ir tādas. Kaulu atlikumus no zivju filejām var noņemt ar īpašu kulinārijas pincetu vai, ja tāda nav, tad tā mājsaimniecības alternatīva ir kosmētikas pincetes.
Filca pāri ir gatava, tādā veidā miesu var sadalīt porcijās un ceptas, bet, ja jūs nezināt, kā sagriezt līci uz filejas bez ādas, tad sagatavošanas procedūras turpinās vēl vienu soli.
Bruņots ar elastīgu un plānu nazi, veiciet griezumu zem ādas no astes sāniem un vienmērīgi pārejiet uz galvu, nospiežot fileju ar otro roku un mēģinot vadīt nazi pēc iespējas tuvāk ādai.
Ar pienācīgu iemaņu jūs varat uzreiz apgūt, kā ātri sagriezt līdaku uz filejas, jo visas faleleņu atdalīšanas pakāpes ir vienādas gandrīz visām zivīm.
Lai pārvietotos, var izmantot visas līdakas daļas: spuru un galvu (ar iepriekš noņemtajām acīm un žaunām) izmanto bagātīgu buljonu izgatavošanai , filejas ar ādu var cep, cep un cep, un mīkstumu no ādas atdala, savērpina kotletēs vai izmanto zivju sautējumus un suflē