Šodien mēs sagatavosim tradicionālo grieķu ēdienu - moussaka pēc klasiskās receptes. Cepts ar maltiem gaļas, baklažānu un kartupeļu biezeniņas bēhamela mērcē izveidojiet neizsakāmu garšu buķeti, kas neatstās vienaldzīgu pat visprasīgāko gardēžu. Īpaša šarmu pievieno izmantotajām garšvielām. Viņu klātbūtni var pielāgot pēc jūsu vēlmēm, aizstājot tos ar vēlamākiem.
Moussaka pagatavošana grieķu valodā prasa daudz laika, bet rezultāts pilnībā kompensē visas izmaksas un patiešām patiks izcilu ēdiena garšu.
Grieķu receptes moussaki ar baklažāniem, kartupeļiem un béchamel mērci
Sastāvs:
- malta gaļa - 850 g;
- baklažāni - 750 g;
- kartupeļu bumbuļi - 350 g;
- cietais siers - 250 g;
- sīpols - 75 g;
- ķiploki - 3 zobi;
- svaigi tomāti - 250 g;
- tomātu pastā - 75 g;
- vīns sauss - 155 ml;
- olu - 2 gabali;
- sviests - 45 g;
- kviešu milti - 40 g;
- piens - 450 ml;
- pikanti garšaugi - pēc garšas;
- muskatrieksts - pēc garšas;
- kanēļa pulveris - pēc garšas;
- baziliksne - pēc garšas;
- sāls - pēc garšas;
- melnie pipari - pēc garšas.
Sagatavošana
Sākumā mēs sagatavosim bechamela mērci. Mēs uzliekam sviestu uz pannas, apkaisa kviešu miltus un iet uz apmēram minūti. Pēc tam noņemiet no karstuma un ļaujiet tai nedaudz atdzist. Tajā pašā laikā sasildiet mazu pienu līdz temperatūrai, kas līdzīga miltu maisījumam.
Vēlreiz nosakiet miltus un sviestu uz uguns un ielieciet ar plānu pienu un enerģiski sajauciet, līdz iegūta viendabīga masa. Atstājiet apmēram simts mililitrus piena, lai vēlāk pielāgotu mērces blīvumu. Uzkarsē masu uz vārīšanās un četras minūtes gatavo.
Tad ielieciet cieto sieru caur rutīna, atstājiet piecdesmit gramus trauka virsai un nemitīgi sajauciet, līdz tas pilnībā izšķīst mērcē. Tad pievienojiet sāli, maltu melno piparu, muskatriekstu un pikanto garšaugu pēc vajadzības. Ja mērce ir pārāk bieza, nogādājiet to vēlamajā konsistencē, izlejiet pa kreisi pienu un vēl vienu minūti vāriet. Pēc tam noņemiet no karstuma, iemasējiet ar olu fileju un nelielās porcijās, ielieciet mērcē un sajauciet līdz viendabīgai. Mēs uz gatavā mērces pārklājam ar pārtikas plēvi, ievietojot to tieši uz tās virsmas, un turpinām sagatavot atlikušās ēdiena sastāvdaļas.
Mazgātie baklažāni tiek sagriezti krūzīšos vai šķēlēs līdz pat pieciem milimetriem biezākiem, pārkaisa ar sāli, ieliek traukā un atstāj trīsdesmit minūtes. Pēc tam mēs sagriež šķēles no sāls, izžāvē, pārklāj ar augu eļļu un cept krāsnī vai grila pannā līdz mīkstam.
Kartupeļu bumbuļi ir mani, tīrīti un sasmalcināti aploksnēs, kas ir tik biezs kā baklažānu šķēlītes, un vārītas septiņās minūtēs ūdenī. Neaizmirstiet pirms sālsūdens.
Cepšanas pannā ar augu eļļu, brūnējiet smoliners smalki sagrieztu sīpolu un noņemiet to uz plāksnes, izmantojot troksni. Uz atlikušo eļļu apcep malto gaļu, tad ielej vīnu un pievieno jau pagatavotus sīpolus, sasmalcinātus ķiplokus, mizotos un sagriež mazos kubiņos tomātus. Mēs sezonā masu saudzē ar sāli, melno melno piparu, maltu kanēli un kaltētu baziliku un ielīmē
Visi komponenti ir sagatavoti, mēs veidojam moussaka. Pirmais cepšanas trauka apakšējā kārta ir kartupeļi. Pēc tam seko baklažānu slānis un malto gaļu, tad atkal baklažānu, ielejiet visu mērci bechamel un pritrushivayem atlikušo rīvētu sieru.
Uzkarsē traukā uzkarsētā līdz 195 grādu krāsnī četrdesmit minūtes.
Par gatavību mēs dodam moussaka atdzist divdesmit minūtes un var kalpot.