Elastīga, sulīga un delikāta rauga mīkla par belejām ir piemērota gandrīz visiem ceptiem pīrāgiem . Sagatavosim to kopā un, lūdzu, mūsu radiniekiem ar gardām pašmāju kūkām.
Raugs mīklas baltmaizes maizes cepšanai
Sastāvs:
- augu eļļa - 4 ēdamk. karotes;
- piens - 350 ml;
- cukurs - 2 tējk.
- sāls - 1 tējkarote;
- milti - 500 g;
- sausais raugs - 1,5 tējk.
Sagatavošana
Mīksts, kas sajaukts ar šo recepti, ir neticami mīksts, elastīgs un elastīgs. Tas ir prieks apģērbt, un belejas izrādās gardi, burbuļi un ar kraukšķīgu garoza. Tātad, kausu maiznīcā ielej sausu raugu un kviešu miltus izsijiet no augšas. Tad pievieno cukuru, sāli, ielej augu eļļu un pienu. Tagad mēs uzstādījām "Mīklas" režīmu un gaidīsim gatavo signālu. Tas viss, maizes ceptuvei ir gatavs mīlēt belejasas!
Rauga mīkla recepte baltai
Sastāvs:
- kviešu milti - 500 g;
- piens - 200 ml;
- augu eļļa - 6 ēdamk. karotes;
- olu - 1 gab.
- svaigie raugi - 20 g;
- granulēts cukurs - 1 ēdamkarote. karote;
- sāls - 1 tējkarote.
Sagatavošana
Kūkā ielejiet pienu, ielieciet ēdienus uz vidējā uguns, sildiet to, bet nevārīt. Tad mēs izņemam pienu no plāksnes, ielieciet raugu un ielej cukuru. Atstāj sūkli istabas temperatūrā 10 minūtes, lai parādās "vāciņš". Mēs iesaiņojam miltus kopā ar sāli ar sietu dziļā bļodā. Uzliek nedaudz mazu olu glāzē un pievieno ar miltiem raugu. Tālāk mēs mīcām mīklas ar rokām un ielej tajā mazu augu eļļu. Nosedziet trauku ar dvieli un atstājiet aptuveni 1,5 stundas istabas temperatūrā. Pirms belaja sagatavošanas, mīklas labi iemaisa un novirza līdz galdam.
Rauga mīkla balta uz ūdens
Sastāvs:
- milti - 4 vienības;
- ūdens - 1 vienība;
- olu - 1 gab.
- sāls, cukurs - šķipsniņš;
- raugs - 20 g;
- margarīns - 4 ēdamk. karotes.
Sagatavošana
Izšķīdiniet siltā vārīta ūdens rauga šķīdumā un sajauciet tos līdz pilnīgai izšķīdināšanai. Tad pievienojiet olas, mestiet cukuru un sāli, iemērciet miltus un mīciet viendabīgu, ne pārāk stāvu mīklu. Gatavošanas beigās pievienojiet izkusušo auksto margarīnu un samaisiet masu, līdz tā apstājas pie jūsu rokām. Mīklas viegli pārkaisa ar miltiem, pārklāta ar dvieli un apmēram 2 stundas ieskauj siltajā vietā. Pēc tam mēs ņemam to un ļaujim to atgriezties.
Raugs mīklas, lai pelikotu uz kefīru
Sastāvs:
- sausais raugs - 7 g;
- cukurs - 2 ēd.k. karotes;
- milti - 1 kg;
- ūdens - 3 ēd.k. karotes;
- olu - 1 gab.
- sāls - 1 tējkarote;
- kefīrs - 500 ml.
Sagatavošana
Bļodā ielej vārītu ūdeni, ielej sauso raugu, cukuru, samaisa un atstāj nostāvēties, līdz veidojas putas 5-7 minūtes. Tad ielej izsijātus miltus atsevišķā traukā, izveido rievu, pievieno olu, ielej siltu kefīru, raugu un sāli. Mēs mīcam nedaudz kompakto viendabīgo mīklu, pārklāj to ar dvieli un ievieto to 1 stundu siltā vietā.
Raugs mīklas baltās paciņas uz skābo krējumu
Sastāvs:
- milti - 500 g;
- skābs krējums - 250 ml;
- olas dzeltenums - 2 gabali;
- raugs - 30 g;
- sviests - 70 g;
- sāls - šķipsniņš.
Sagatavošana
Raugs rūpīgi berzē skābā krējuma, pievieno olu dzeltenumus, iemet sāli, pakāpeniski ielej izsijātus miltus iepriekš un mīca mīkstu, bet stīvu mīklu. Galu galā pievienojiet mīkstinātu sviestu, samaisiet, pārklājiet ar salveti un ievietojiet to 2 stundas siltā vietā. Tad rūpīgi mīciet mīklu ar rokām, atdzesējiet un novietojiet to uz galda, kas ieeļļota ar augu eļļu, lai turpinātu darbu.