Piedevas E551 var atrast čipsos, krekerus, miltus, cukuru , sāli, sierus, garšvielas, dažus konditorejas izstrādājumus un spirtu saturoši dzērieni. Izdomāsim, kāda ietekme uz ķermeni ir E551.
Kas tas ir?
Šī piedeva ir silīcija dioksīds vai malta kvarca. Tas tiek pievienots produktiem, lai novērstu to saķeri un veidošanos. Tas nozīmē, ka E551 ir pretsalipes līdzeklis, kas saistīts ar emulgatoru grupu. Pateicoties šādai pārtikas piedevai, tiek saglabāta vēlamā produktu konsistence un struktūra.
Kaitīgs vai ne E551?
Šī piedeva pieder pie drošās grupas, tā ir apstiprināta izmantošanai ES, Ukrainā un Krievijā. Daži pētījumi liecina, ka silīcija dioksīda izmantošana ir Alcheimera slimības profilakses līdzeklis, taču mēs nevaram to runāt ar pilnīgu pārliecību, kā tas ir teikt par E551 absolūto drošību cilvēka organismā.
Silīcija dioksīds neitralizē sārmainu vidi, iekļūst organismā, tas var mijiedarboties ar dažādām vielām. Šādu ķīmisko reakciju laikā iespējama jebkādu kaitīgu savienojumu veidošanās. Tas nozīmē, ka nav iespējams precīzi izsekot tam, kā pārtikas piedeva E551 iet ķermenī. Tāpēc tiek noteikti ierobežojumi - 1 kg gatavā produkta ne vairāk kā 30 g silīcija dioksīda.
Iespējamais E551 bojājums var būt šāds:
- toksisku savienojumu veidošanās pēc norīšanas;
- akmeņu veidošanās nierēs, žultspūslis un aizkuņģa dziedzeris;
- granuloma veidošanās;
- ir iespējama kancerogēna iedarbība.
Tomēr arī E551 kaitīgā iedarbība uz ķermeni nav pierādīta. Starp citu, šo vielu plaši izmanto medicīnā kā sorbentu, kas saistās un noņem nevajadzīgus savienojumus no ķermeņa.
Silīcija dioksīda iezīme ir tā, ka tā nesadarbojas ar ūdeni. Ierobežots pārtikas produktu lietošana ar nopietna kaitējuma pārtikas piedevām, visticamāk, šajā gadījumā neizraisa silīcija dioksīda izdalīšanos organismā. Ja jūsu izvēlnē vienmēr ir produkti, kas satur E551, tad var uzkrāties silīcija dioksīds, un tas, iespējams, radīs nepatīkamas sekas. Labāk ir ierobežot produktus ar tā saturu cilvēkiem, kuriem ir tendence veidoties akmeņiem nierēs un žultspūslī.