Karstie ruļļi - tipisks Rietumu virtuves pēcnācējs, kas saistīts ar oriģinālu japāņu ruļļos, tikai nosaukums un daži komponenti. Karstie ruļļi atšķiras no parastajiem aukstumiem ne tikai pēc temperatūras, bet arī, parasti, kafijas karsto variantu iepilda ar baltu mērci, neregulāri, pamatojoties uz majonēzi. Šādi ruļļi tiek pagatavoti zem grila, cepeškrāsnī vai cepti cepti, jo pēdējā gadījumā rullīši ir jāaprīkojas ar mīklu, taču mēs jums pastāstīsim visu, kā tas paredzēts šajā materiālā.
Karstie lasis - recepte
Sastāvs:
Ruļļiem:
- vārīti rīsi - 185 g;
- nori loksnes - 2 gabali;
- zaļie sīpoli - 4-6 gab .;
- gurķi - 75 g;
- krējuma siers - 35 g;
- sezama sēklas.
Virsmai:
- karaliskās garneles - 8 gabali;
- ķemmīšgliemene - 120 g;
- Laši - 120 g.
Mērcei:
- majonēze - 115 g;
- karstā mērce - 25 ml.
Sagatavošana
Pēc rīsu vārīšanas uzņemiet citu sastāvdaļu sagatavošanu. Vispirms sagrieziet svaigu gurķi ar biezām salmiņām un tad sasmalciniet zaļās sīpola stublāņus (balto daļu). Ielieciet nori lapas ar rīsu slāni un sviestu, kas ir viena no malām ar krējuma sieru. Uz siera ielieciet svaigu gurķu gabaliņus un apkaisa ar sezamu un zaļumu sīpoliem. Nolaidiet nori uz ruļļa ar speciālu paklāju un pēc tam sagrieziet ruļļus gabalos ar mitru nazi. Izgrieziet mizotos garneles astes, ķemmīšgliemenes un zivis. No visām papildināšanas sastāvdaļām varat izvēlēties tikai vienu vai visus tos izmantot vienlaikus. Ielejiet jūras veltes ar majonēzi un pikantu mērci, rūpīgi samaisiet un novietojiet katra veltņa augšpusē. Pēdējais ir iepriekš jāpaplašina uz folijas loksnes. Cepiet ruļļus apmēram 15 minūtes 180 grādos, pēc tam karsējiet.
Kā gatavot karstos ruļļus ar krabju nūjām?
Sastāvs:
- vārīti rīsi - 460 g;
- Nori loksnes - 6 gab.
- krabju gaļa - 980 g;
- šitaki sēnes - 45 g;
- majonēze - 215 ml;
- skābs krējums - 175 ml;
- Tobiko rīsi - 45 g;
- karstu mērci - pēc garšas.
Sagatavošana
Vāra rīsus un izdaliet tos no nori lapām. Atlaidiet jūras aļģes ruļļos ar īpašu bambusa paklāju un sagriežiet ruļļus gabalos. Mērcēt sēnes un uzvāra pusstundu. Gatavotas sēnes sagriež un sajauc ar krabju gaļu, arī iepriekš sagrieztas gabaliņos. Sagatavojiet gurķu mērces krējumu, karstu mērci, majonēzi un tobiko ikrus. Pārlejiet mērci pāri pildījumam un novietojiet to pār rīsu rullīšiem. Ielieciet trauku ar rullīšiem cepeškrāsnī tieši zem grila, līdz mērce ir maiga.
Karsti tempura ruļļi
Sastāvs:
Ruļļiem:
- rīsi suši - 230 g;
- rīsu etiķis - 35 ml;
- granulēts cukurs - 5 g;
- Nori lapas - 7 gab.
- gurķis - 130 g;
- avokado - 130 g;
- krabju nūja vai kūpināts lasis - 95 g.
Par tempuru:
- milti - 115 g;
- ūdens 230 ml;
- olu - 1 gab.
- maizes drupa - 95 g.
Sagatavošana
Vārīšanas rullīši vienmēr sākas ar rīsu gatavošanu. Kad graudi ir pilnībā sametināti, piepildiet tos ar rīsu etiķa un granulētā cukura maisījumu. Atdzesējiet rīsus, lai sasildītos, un tikai pēc tam satveriet atlikušo sagatavošanu