Ilgstoša degšana relatīvi zemās temperatūrās vienmēr dod labumu gandrīz jebkurai gaļai. Receptes podos ļauj iemiesot šo vienkāršo paņēmienu dzīvē, kā arī sajaukt gaļu ar visu to piedevu garšu un aromātu, kuras esat nolēmis lietot. Papildus tam, ka tā ir piesātināta, cepeškrāsnī esošajos podos esošā gaļa ir sagatavota smieklīgi vienkāršai, kas ir īpaši svarīga visiem tiem, kuri mācās gatavot.
Gaļas recepte franču valodā podos krāsnī
Liellopu gaļa Provansas stilā tiek sagatavota, izmantojot garšaugus, dārzeņus un, protams, vīna un tomātu mērci. Obligāts nosacījums ir arī standarta augu pievienošana Vidusjūras virtuvei: timiāns, rozmarīns, oregano.
Sastāvs:
- liellopu gaļa - 840 g;
- milti - 45 g;
- burkāni - 330 g;
- Selerijas kātiņi - 3 gab.
- ķiploku zobi - 3 gabali;
- sarkanais vīns (sausais) - 480 ml;
- sīpols - 145 g;
- liellopa buljona - 490 ml;
- tomāti - 425 g;
- kartupeļu bumbuļi - 630 g;
- šampinjoni - 440 g;
- Žāvēts timiāns, oregano, Majorams - 1/2 tējkarotes katra;
- rozmarīns - 2 filiāles;
- lauru lapa - 1 gab.
Sagatavošana
Iepriekš sagatavota gaļa, brūnina to. Šim nolūkam liellopu gaļu apkaisa ar miltiem un sāli un lielā siltumā paaudzē. Tālāk gaļai pievieno lielus gabaliņus dārzeņos, un to var sagrābt ar rupju garozu. Tajā pašā galā pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, un pēc pusstundas gāzējiet gaļu un dārzeņus. Trauki, kuros notika cepšana, deglazīrē nelielu sarkanvīna daudzumu, kad tas ir iztvaicēts līdz pusei, ielieciet buljonu un tomātus, pievienojiet garšaugus un ļaujiet mērcei vāra. Ielieciet mērces saturu podos un ievietojiet visu uz pusnakts stundas temperatūru uzreiz uzkarsē līdz 165 grādu krāsnī.
Gaļu ar dārzeņiem cepeškrāsnī
Sastāvs:
- sīpols - 145 g;
- saldie pipari - 360 g;
- kartupeļi - 370 g;
- ķiploka daiviņas - 3 gab.
- konservētas pupiņas - 580 g;
- tomāti - 760 g;
- ūdens - 480 ml;
- liellopu gaļa - 1,2 kg;
- paprika, ķimeņu - 2 tējk. katra;
- koriandrs - 1 tējkarote;
- Cayenne pipari, oregano - 1/2 tējkarotes katra.
Sagatavošana
Saskaņā ar šo metodi gaļas gatavošana traukos cepeškrāsnī, iepriekš nav nepieciešams sagatavot sastāvdaļas, tas būs nepieciešams tikai vienkāršu mērci. Lai mērcē, tomātus ielej ar ūdeni un papildina ar visām garšvielām no saraksta. Tad mērce jāuzsilda, jātīra ar maisītāju un jānoņem no uguns.
Paplāciet lielos dārzeņu un gaļas gabaliņos podiņos, ielejiet mērci un uzlieciet visu, uzkarsē līdz 155 grādu krāsnī 2 stundas. Laika gaitā pārbaudiet saturu, pievienojot ūdeni, ja nepieciešams.
Vistas gaļas sautējums cepeškrāsnī
Sastāvs:
- vistas (augšstilbi) - 6 gab .;
- krustnagliņas - 5 pumpuri;
- zvaigznīte;
- sinepju sēklas, ķimenes - 1/2 tējk.
- ūdens - 45 ml;
- ķiploku zobi - 5-6 gabali;
- ingvera sakne - 5 cm;
- kartupeļu bumbuļi - 270 g;
- sīpols - 130 g;
- tomāti - 390 g.
Sagatavošana
Pirms gaļas gatavošanas cepeškrāsnī, iztīriet stīpā neļķu, anīsu, sinepju un ķimeņu. Iegūtais maisījums tiek papildināts ar karstu ūdeni un ļauj atvērt garšu. Atdaliet ķiploku ar ingveru. Apvienojiet garšvielas ar smaržīgo pastu, pievienojiet lielu sāls un vistas šķipsniņu visus šos vistas celmus. Apakšā katlā cepšanai ievietojiet smalki sasmalcinātus dārzeņus, izklājiet gaļu virs virsmas un pārklājiet visu ar karstu ūdeni 2/3. Padevējiet gaļu cepeškrāsnī 160 grādu stundā ar pusi. Gatavs rauguns uz plāksnēm, rotā ar zaļumiem un čili.