Šī ēdiena lielā nosaukuma iemesls vēl nav skaidrs. Neatkarīgi no tā, vai tas ir austrumu garšvielās, ko lieto gatavošanas laikā, un nosūta mūs reāliem valdniekiem, neatkarīgi no tā, vai tas ir garš, kas ir pelnījis iesniegt pats ķeizars. Tātad, vai citādi, nosaukuma iemesli nav tik svarīgi, kad runa ir par ēdienu gatavošanu, kurā pirmā loma ir garša. Un šī ēdiena garša ir patiesi maģiska: salda un rūgta, nedaudz pikanta un iesāļš.
Cūkgaļas recepte imperatora stilā
Šī recepte ir pielāgota vietējai sastāvdaļu sortimentai, tāpēc, lai sagatavotu šo austrumu ēdienu, diezgan pieejamas Krievijas sastāvdaļas būs piemērotas.
Sastāvs:
- cūkgaļa (mīkstums) - 500 g;
- sīpoli - 1 gab.
- sojas mērce - 100 ml;
- medus - 1 ēd.k. karote;
- etiķis - 1 ēd.k. karote;
- augu eļļa - 1/3;
- sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošana
Gaļu nomazgā ar aukstu ūdeni, iztīrīta no vēnām un plēvēm, un sagriež plānās plāksnēs, ja tā ir 2,5 cm līdz 1,5 cm bieza. Marinādē sajauciet sojas mērci, etiķi, nedaudz medu, sāli un piparus, pikanta ēdiena mīļotāji var piesātināt marinādi ar šķiņķi maisījumu garšvielām cūkgaļas. Rūpīgi noslaucīt visas sastāvdaļas, līdz medus izšķīst. Ja medus nav pie rokas, tad to var aizstāt ar brūnā cukuru vienādos daudzumos. Mēs cenšamies marinādi uz aukslējas: tai vajadzētu būt nedaudz sekla un sāpīgi salda, ja būtu panākts garšu līdzsvars, tad viss, kas palicis, ir viegli sildīt marinādi uz plāksnes vai mikroviļņu krāsnī un pēc tam ielej tajā cūkgaļas šķēles.
Cūkgaļu marinē apmēram stundu, bet jo vairāk, jo labāk, līdz 3-4 stundām.
Folija lapiņā mēs izplatām biezus apļus sīpoliem, mēs sīpolus slaucam nelielu augu eļļas daudzumu, un mēs izplatāmies virs marinētās cūkgaļas. Mēs iesaiņojam gaļu ar foliju un sūtiet to ceptam uz 200 grādiem 1,5 stundas. Sagatavotais ēdiens ir jākaļķo mutē.
Mēs ēdam gaļu imperatora stilā ar vārītiem rīsiem, viegliem salātiem vai rīsu nūdelēm.
Cūku vēdera impērijas veidā
Ja tas attiecas uz cūkgaļas sagatavošanu, tad ķīniešu virtuvi nevar izvairīties. Vienkārša cūkgaļas vēdera ar minimālu sastāvdaļu, kuru jūs varat nokļūt jebkurā tematiskajā veikalā, kļūst par maigu un tīru ēdienu.
Sastāvs:
- cūkas vēders - 1,3 kg;
- maisījums no piecām garšvielām - 2 ēdamk. karotes;
- sojas mērce - 4 ēdamk. karotes;
- rīvēts ingveris - 1/2 tējkēles;
- čili mērce - 1 ēdamkarote. karote;
- cukurs - 1 ēdamkarote. karote;
- sāls - 2 tējkarotes;
- zaļie sīpoli dekorēšanai.
Sagatavošana
Cūkgaļas vēderis skalojas ar aukstu ūdeni un sakrata ar dvieli. Mēs berzējam gaļu ar piecu garšvielu maisījumu. Lai jūs nejautātu par šo neparasto nosaukumu, šo tradicionālo garšvielu var atrast jebkurā Oriental produktu veikalā vai pasūtīt internetā. Pēc 5 garšvielām, cepiet sāli un atstājiet ledusskapī 2 stundas, vēlams - naktī.
Ja gaļa tiek marinēta, cepeškrāsns jāuzilda līdz maksimālajai temperatūrai un lieciet gaļu uz augšas. Mēs gatavojam cūkgaļu šajā režīmā 10 minūtes, pēc tam samazinām siltumu līdz 180 grādiem un atstājam pagatavot vēl vienu pusotru stundu. Kad miza kļūst
Lai pagatavotu mērci gaļai, kopā sajauciet sojas mērci, cukuru, saldo čili mērci un rīvētu ingveru, un pēc tam šķīstiet mērci ar 2 ēdamkaroti ūdens.
Pirms pasniegšanas gaļu sagriež mazos gabaliņos un kalpo kā rīspapīra ruļļi vai vārīti rīsi un dārzeņi.
Gan izsmalcinātu, gan oriģinālo ēdienu faniem tiek piedāvāta gaļa albāņu valodā atbilstoši mūsu vienkāršām receptēm.