Pīļu gaļa ir otrais populārākais pēc vistas. Otrā līnija devās uz pīlēm, jo ir augsts tauku saturs, kam vajadzētu būt iespējai pienācīgi sildīt, lai nepārslogotu gaļu. Un, ja putnu cepšana var pieprasīt no jums noteiktu kulinārijas pieredzi, tad dzesēšana spēj pat iesācējiem. Dažas vienkāršas un interesantas receptes pīļu vircotiem gabaliņiem mēs dalīsimies zemāk.
Duca sakusi ar āboliem
Pīle un āboli ir klasiska kombinācija, kas jums labi kalpos, ja jūs nevēlaties riskēt un pārsteigt viesus ar neparastām garšas kombinācijām. Šajā receptē mēs papildināsim ēdienu ar koriandru un pāris kanēļa nūjas, lai putns būtu izteikts pikants aromāts.
Sastāvs:
- pīļu kājas - 2 gab.
- āboli - 210 g;
- ābolu sula - 245 ml;
- sīpols - 95 g;
- kanēļa nūjas - 2 gab .;
- koriandrs - 1/2 tējkēles;
- ūdens 115 ml.
Sagatavošana
Kā minēts iepriekš, pīle ir ļoti bagāta ar subkutāniem taukiem, un tādēļ, pirms sākat dzēst, putns ir jāuzkaisa, lai noplūdis lieko tauku daudzums. Izgrieziet taukus no ādas malām un novietojiet pīles gabalus apsildāmā pannā. Cepiet, līdz āda neder pareizi. Pavelciet kājas traukā, ielieciet tējkaroti tauku un pievienojiet ābolu gabaliņus un sīpolus. Ielieciet garšvielas. Atlikušos taukus var iztukšot burkā un uzglabāt, izmantojot citas receptes.
Ielejiet trauku saturu ar ūdens un sulas maisījumu, ievietojiet ēdienus cepeškrāsnī un atstājiet visu, lai sautētu 1 stundu un 10 minūtes. Dažu reižu dzēšanas laikā, izskatu zem kafijas automāta vāka, pārliecinoties, ka viss šķidrums neiztvaiko no ēdieniem. Krāsnī sautētas pīles tiek pasniegtas uzreiz pēc sagatavošanas, vienkārši neaizmirstiet atbrīvoties no kanēļa nūjiņām.
Pīļu sautējums ar kartupeļu gabaliņiem
Šī vienkāršā putnu sautējuma recepte ar kartupeļiem ir ideāla ēdiena gatavošanai aukstā sezonā. Pirmkārt, ēdiens ziemā var sasildīties un nokaitēt, un, otrkārt, to gatavo no vienkāršā pieejamo produktu minimuma.
Sastāvs:
- pīļu lupats - 2,3 kg;
- kartupeļu bumbuļi - 490 g;
- pastinaka - 160 g;
- sīpols - 270 g;
- sviests - 35 g;
- milti - 10 g;
- ūdens 940 ml.
Sagatavošana
Pirms jūs gatavojat pīles sautējušos gabaliņus, sagrieziet putnu putnu gabaliņos un brūnējiet tos sausā pannā, līdz izteikta sarkanā krāsā. Iztukšojiet lieko tauku saturu, pievienojiet nedaudz sviesta un apkaisa gaļu ar miltiem. Pēc sajaukšanas ielejiet trauku saturu ar ūdeni un ļaujiet šķidrumam vārīties. Pēc dārzeņu tīrīšanas sagrieziet tos patvaļīga izmēra gabaliņos un novietojiet tos uz pīlēm. Atstāj trauku, lai kādu stundu mazinātu ugunī.
Pīļu sautējums ar dārzeņiem
Sastāvs:
- pupiņas - 440 g;
- kūpinātas desiņas - 440 g;
- bekona - 210 g;
- pīļu lūksne - 1,8 kg;
- ķiploku zobi - 12 gab.
- sīpols - 160 g;
- timiāns - 2 filiāles;
- burkāni - 140 g;
- lauru lapa - 1 gab.
- tomātu savai sulai - 285 g;
- ūdens - 4,4 litri;
- sausais baltvīns - 230 ml;
- nedaudz zaļo pētersīļu.
Sagatavošana
Pirms gatavošanas sākuma iemērciet pupiņas visu nakti. Pēc maisīšanas ar bekonu ar desu, noteciniet lieko tauku saturu un samaisiet gabaliņus ar pupiņām. Pievienojiet ķiplokus, burkānu šķēles ar sīpoliem un atstājiet dārzeņus, kas ir viegli brūnā krāsā. Ievietojiet timiānu ar lauriem, un tad ielieciet vīnu, ūdeni un tomātus. Kamēr šķidrums nokļūst vārot, brūniniet pīles gabalus un iztukšojiet liekos taukus. Ielieciet putnu lopbarī ar pupiņām un atstājiet visu, lai 1 stundu un 40 minūtes notīrītu uzkarsētā līdz 150 grādu krāsnī. Karstais sautējums, pārkaisa ar nedaudz pētersīļiem.