Izcilais japāņu mochi deserts pirmajā iepazīšanās ar to var šķist nedaudz neparasta garša, it īpaši, ja jūs to darāt ar tradicionālo japāņu pildījumu no anko pupiņu pastas. Eiropas izmantošana, piemēram, šokolādes uzpildīšana mīkstina eksotiskās degustācijas iespaidu. Šajā gadījumā mēs apsvērsim mochi sagatavošanu ar kausētu šokolādi. Bet tā vietā jūs varat uzņemt jebkuru augļu un pupiņu pasta, un želejveida jogurtu un bumbu saldējuma.
Japāņu saldumi mochi - recepte
Sastāvs:
- apaļie rīsi "motigome" - 200 g;
- cukura pulveris - 80 g;
- attīrīts ūdens - 125 ml;
- šokolāde pildīšanai - 55 g;
- ievārījums no sakura vai rožu ziedlapiņām (pēc izvēles) - 300 g.
Sagatavošana
- Galda pagatavošanai vajadzīgo lipīgumu nodrošinās īpašie japāņu rīsi ar "motigome". Tas ir tas, kas jums jāpērk, ja izlemjat japāņu motīvus.
- Vispirms nomazgājiet motigomu, iemērciet vismaz astoņas stundas vai nakti aukstajā ūdenī, pēc tam noskalojiet ar tīru ūdeni. Mēs ieliekam maisu kokvilnas vai lina auduma un gatavo pāris četrdesmit minūtes.
- Ar klasisko moči sagatavošanu japāņi ilgi tvaicē rīsus, kas tvaicēti javai, līdz iegūst mīklu tekstūru. Mēs nedaudz vienkāršojam uzdevumu un sākotnēji sadalīsim rīsu masu ar maisītāju.
- Tagad mēs sākam ilgi un garlaicīgi sajaucot iegūto rīsu biezenis un berzēt to papildus.
- Ja rīsu masa ir ievērojami kondensēta un kļūst spēcīgāka - tad tiek sasniegts vēlamais rezultāts, varat veikt nākamo soli.
- Mēs ielej mazu cukura pulveri uz rīsu vielu un rūpīgi sajauc to ar to. Mekla mīcīšanas process moči ir nedaudz līdzīgs cukura mastikas sagatavošanai. Ja jau tiek izmantots nepieciešamais pulverveida cukura daudzums, un rīsu masa joprojām ir lipīga un viskoza, to var pievienot nedaudz rīsu miltu. Ja augļus vai ogas izmanto kā pildījumu, tad arī papildu pūdercukura daļa nebūs lieki.
- Mīklas korpusa pareizā struktūra ļauj jums noformēt plastmasas bumbiņu no tās un no tās veidot kūku.
- Kā mochi pildījumu mēs izmantosim šokolādi. Lai to izdarītu, izkausējiet produktu, sadalot tos gabalos, un tad ļaujiet tam atdzist, bieži maisot.
- Tiklīdz masa kļūst mazliet blīvāka un netiks izplatīta, mēs to ieliekam nelielā daudzumā uz rīsu kūkas un izrotājam bumbu, aizverot malas.
- Mēs uzliekam uz līstītes un, ja vēlaties, izrotājiet ķiršu ziedus vai rozes no ievārījuma.
- Ja jūs nolemjat pagatavot moči ar saldējuma pildījumu, tad tūlīt pēc dekorēšanas priekšmetus tie jāuzglabā saldētavā un jākavē tieši pirms pasniegšanas.