Dažas kūkas "Napoleona" nosaukuma izcelsmes varianti - vai arī viņš tika nosaukts par godu Svētā Bonaparte izraidīšanas gadsimta svinībām no Krievijas zemēm vai Neapoles pilsētā izgudroto saldumu brīnumu, un vārds laika gaitā tika sagrozīts. Francijas paši sauc par šo desertu "miljonu slāņu", bet visi konditori noteikti zina, ka no tiem ir daudz mazāk - 256.
Kūka slānim krējums tiek pagatavots uz eļļas vai skābā krējuma, un kūku pildīšanai un Napoleona dekorēšanai izmanto sinepju. Kūkas konservu recepte (jeb "Napoleons" - ne izņēmums), mēs jau esam aprakstījuši vienā no rakstiem, tāpēc nekavējoties ejiet uz eļļu un skābo krējumu.
Napoleona krēms
Sastāvs:
- sviests - 300 g;
- iztvaicēts piens - 300 g;
- vanilīns - 0,1 g.
Lai sagatavotu eļļas krēmu Napoleona kūlai ar iebiezinātu pienu, rūpīgi jāsamaisa pēc ledusskapja mīksta sviesta sildīšanas un, nepārtraucot putošanu, pievienojiet vanilīna šķēlīti un pāris ēdamkarotes sajaukta piena. Procedūru atkārto, līdz tiek izmantots viss saīsināts piens. Sasniedzot viendabīgu, lielisku konsistenci, pārtrauciet pļāpšanu. Šo "Napoleona" krēmu sauc arī par krēmu, bet daudzās kulinārijas grāmatās tiek minēts putukrāsas eļļa, nevis krējums. Sviests ir galvenais, lētākais un, vissvarīgākais, dabiskais elements, tāpēc vairākas reizes jādomā, vai to vajadzētu aizstāt ar putukrējumu. Starp citu, gatavajā krēmā jūs varat pievienot dažus gramus konjaka vai šķidruma, kā arī riekstus, citronu sulu, ievārījumu vai ievārījumu.
Skābs krējums "Napoleons"
Sastāvs:
- krējums (tauku saturs 35%) - 400 g;
- cukurs - 150-200 g;
- vanilīns - 0,1 g.
Skābi krīt ar cukuru, līdz iegūta vienmērīga konsistence, tad pievieno vanilīnu. Jūs varat bagātināt šo vienkāršo krējumu ar džemu, riekstiem vai ievārījumu.
Kā jau minēts, eļļu un skābo krējumu izmanto, lai veidotu Napoleona kūku, lai piesātinātu slāņus, jo, atšķirībā no sinepes, tiem ir lielāks mitrums, tādēļ tie visticamāk piesātina slāņus un izturīgi pret izturību.
Pēc slāņu piesūcināšanas un kūka sagriešanas līdz vēlamajai formai, atlikušajam krēmam jāaptver visas tā malas un apkaisīt ar sasmalcinātām lūžņām. Lai sasniegtu visdziļāko priecājienu mīļajiem, iesakām iegādāties īpašu konditorejas maisiņu ar piederumiem veikalā un attēlot uz kūkas virsmas,
Kūkas "Napoleons" izgatavošanas procesā no klasiskajām garšvielu un alus šķirņu receptēm jūs varat nedaudz novirzīt. Tas tiek darīts dažādiem, regulāriem kulinārijas eksperimentiem vai vienkārši fantāzijas lidojumam. Tādējādi, tāpat kā krēmu pildvielas, bez ievārījuma un riekstiem, kakao, rīvētu šokolādi, kafiju, karameli, jogurtu vai ļoti smalki sasmalcinātiem žāvētiem augļiem ir perfekti.