Dzērvenes - oga ir ļoti dīvaini. Svaigā formā rūgto garšu dēļ tas ir gandrīz neiespējami, tādēļ pavāri sāka lietot augļus, lai ievārītu džemus, brūnogļu un mērču želejas . Par pēdējo, es gribētu runāt šajā rakstā.
Krustziežu mērces var ievākt ziemā vai izmantot svaigi pagatavotajā veidā, dzerot tos ar jebko no desertiem līdz karstām gaļām un mājputnu ēdieniem.
Zviedrijas mērces recepte no brūklenes
Zviedri kļuva par pirmo, kas gatavoja mērci no brūkleņu bumbiņām, un no tā viņu olas pagatavošanas receptes kļuva jau tradicionālas.
Sastāvs:
- olas dzērvenes - 4 vienības;
- ūdens - 1/2;
- cukurs - 1 ēdamkarote.
Sagatavošana
Mēs arī iet caur mūsu ogu dzērvenes, mēs tos ieliekam kastroī. Izpildiet dzērveņu un ielieciet ūdeni un uzkarsējiet. Mēs aizmidzam cukuru. Pagatavojiet mērci, līdz cukurs izšķīst, un pēc sautēšanas vēl 10 minūtes. Noņemiet brūkleņu mērci no uguns un atdzesējiet, ieliekot sautējumu ar mērci aukstā ūdenī. Ja vēlaties, mērci var noslaukīt caur sietu, un jūs varat kalpot tieši tāpat, dzerot tos ar visu.
Pikants brūkleņu mērce ar sinepēm
Sastāvs:
- sinepju sēklas - 1 ēdamkarote. karote;
- bumbieru sula - 4 ēdamk. karotes;
- šalotes (sasmalcinātas) - 1 ½ ēd.k. karotes;
- augu eļļa - 1 ēdamkarote. karote;
- dzērvenes - 150 g;
- ostu vīns - 2 ēdamk. karotes;
- cukurs - 50 g;
- čili pipari (sasmalcināti) - 2-3 tējk.
- kanēlis - 1 šķipsniņš;
- zemes krustnagliņas un koriandrs - ar šķipsniņu;
- melnie pipari - pēc garšas.
Sagatavošana
Mēs ieliekam sinepju sēklas un bumbieru sulu kastroņa pannā, uzvāra zemā siltumā. Atsevišķā bļodā apcep burkānus, sajauc tos ar dzērvenēm un iepilda ostu. Pievienojiet cukuru, sinepju sēklas, čili, pusi tējkarotes sāls un garšvielas. Samaisiet un sautējiet 4 minūtes.
Gatavs atdzist karstu mērci un ielej kastroļus. Šāds briežu mērcis ir ideāls pīlei vai gaļai.
Kvotu mērce ar āboliem
Vienkāršāko biezpienu mērci var pagatavot, pievienojot ābolus. Augļi dos ogu saldumu, un mērcei būs maigāka un līdzsvarotāka garša.
Sastāvs:
- brūkleņu - 400 g;
- āboli - 600 g;
- cukurs - 450 g;
- sāls - šķipsniņš;
- konjaks - 2 ēd.k. karotes.
Sagatavošana
Pirms mērces gatavošanas no dzērvenēm, ogas ir jāmeklē un jāskalo. Mēs ieliekam ogas kastē un ielej ūdeni, uzlej ūdeni un vāra ogas 5-7 minūtes. Tagad ūdens ir jānomaisa, un mīkstās dzērvenes jānoslauka caur sietu.
Ābiņas berzē uz lielas ēdiena un sajauc ar dzērveņu biezeni, pievieno cukuru un mazu sāli. Pagatavojiet mērci līdz mīkstiem āboliem, pievienojiet konjaku, ja nepieciešams, pārspēt, izmantojot blenderu.