Pārsteidzošā vārda nosaukumu var nēsāt ne tikai kāda liellopu liemeņa daļa, bet tikai tās teritorijas, kas nav iesaistītas kustībā un saglabājušas savu maigumu un tauku slāni. Ceptu liellopu gaļas ēdienu gatavošanas receptes ir ne tikai daudz, bet arī tūkstošiem, taču mēs, kā parasti, ir izvēlējušies tikai visdinamiskākās variācijas.
Receptes liellopu gaļas steiks gatavošanai
Mājputnu gaļas gatavošana mājās ir ļoti vienkārša, jums ir nepieciešama tikai smaga panna, kas ilgu laiku var turēt siltumu un labu gaļas gabalu, piemēram, fileju.
Sastāvs:
- liellopa fileja - 2 gabali;
- kakao pulveris 30 g;
- cukurs - 12 g;
- kūpināta paprika - 7 g;
- olīveļļa.
Sagatavošana
Pirms liellopa cepeša cepšanas pārliecinieties, ka gaļa ir istabas temperatūrā, citādi cepšanas laikā tā var izžūt no ārpuses un palikt mitra iekšpusē. Gatavo fileju noskalot ar sausu kakao, cukura un paprikas maisījumu, protams, neaizmirstiet labu sāls šķipsniņu. Aromatizētā gaļa tagad paliek tikai cepšanai. Pirms cepšanas uzsildiet trauku pār lielu karstumu, tikai šajā gadījumā steiks satver garoza. Pēc tam ielej mazu olīveļļu, un, ja pēc tauku cepšanas tauki ir izkausēti, tad eļļu nomainiet ar tiem. Kad eļļa sāk smēķēt, ielieciet steiku uz pannas un apcepiet 4 minūtes katrā pusē, neaizmirstot sānus. Izmantojot termometru, mērīt temperatūru gabala iekšienē - 60 ° C vidēja izmēra gabaliņam reti. Pēc ēdiena pagatavošanas ļaujiet steikam atpūsties 7-10 minūtes, lai griešanas laikā nezustu visas sulas un turpinātu maltīti.
Liellopu gaļas steiks ar aromātisku eļļu saldēšanas pannā
Sastāvs:
- olīveļļa - 35 ml;
- liellopa fileja - 4 gab. 240 g katra;
- sviests - 60 g;
- siers ar zilu pelējumu - 45 g.
Sagatavošana
Pēc tam, kad steiku sasilda līdz istabas temperatūrai, ielej to ar eļļu un pēc garšas. Jūs varat sajaukt auksto liellopu gaļu, un pēc tam kādu brīdi, kad tas tiks sildīts ārpus ledusskapja, tas ir nedaudz marinēts.
Tā kā steiks ir tik pārklāti eļļā, ielejiet uz pannas eļļu, it īpaši, ja tā nav uzliesmojoša, nav vajadzības. Mēs tūlīt silda virsmu ar lielu siltumu un ielieciet gaļu. Cik grilēt liellopa gaļas steiku vajadzētu noteikt individuāli, pamatojoties uz garšas izvēli, siltuma jaudu un paša gabala biezumu. Tāpēc gurķu steiks ar vidēji 4 līdz 4,5 cm biezo cepumu jāuztur 7 minūtes katrā pusē.
Gatavā gaļa tiek pārklāta ar folijas loksni, lai saglabātu visu siltumu, kamēr nāk steiks, bet jūs varat rūpēties par smaržīgu eļļu. Sviestam sajauciet mīkstāko sviestu ar zilo sieru, lai veidotu vienmērīgas konsistences maisījumu. Pievieno nedaudz čivis vai tūlīt iesaiņojiet eļļu ar plēvi un ievietojiet to saldētavā. Pasniedziet siltu gaļu.
Cepta pikanta liellopa gaļas steika
Sastāvs:
Marinādei:
- ķimenes - 6 g;
- paprika - 6 g;
- žāvēti ķiploki - 6 g;
- sarkanie pipari - 2 g;
- sāls - 5 g.
Gaļai:
- steiks - 1,5 kg;
- baltie sīpoli - 95 g;
- augu eļļa - 32 ml.
Mērcei:
- ķiploku un pētersīļu ķekars;
- ķiploku daiviņas - 3 gab.
- avokado eļļa - 240 ml;
- ābolu sidra etiķis - 15 ml;
- ūdens - 30 ml.
Sagatavošana
Pusi stundas pirms sagatavošanas, mēs ņemam steiku no ledusskapja un vienkārši sagriež to ar nazi gar šķiedrām, tā ka tas ir labāk marinēts un vienmērīgi pagatavots. Mēs savienojam ķimeņu ar papriku, sāli, ķiplokiem un pipariem, berzē gaļu ar sausu maisījumu un uzliek trauku uz uguns.
Mēs uzlejiet eļļu uz karstas cepamās pannas un ielieciet liellopu gaļu. Laiks pagatavot steiku no liellopu gaļas var noteikt tikai pats. Katrā ziņā vispirms uzkarsē steiku 4 minūtēs vienā pusē, pēc tam pagriež un pavārs vismaz 3-4 minūtes. Par piešķirto sulu saglabājiet sīpolus. Vāra visas mērces sastāvdaļas un pirms pārvākšanas ieliet gaļu un sīpolus.