Cukura sīrups ir viens no šiem kulinārijas izgudrojumiem, bez kura ir grūti iztikt bez daudzu desertu, dzērienu, preparātu un citu ēdienu dizaina. Zemāk esošais materiāls palīdzēs jums apgūt klasisko saldo vielu radīšanas tehnoloģiju un izzināt tās iespējamās variācijas gatavošanas smalkumus.
Kā pagatavot cukura sīrupu?
Klasiskais cukura sīrups ir vienkārša recepte, un tā bieži sastāv tikai no diviem komponentiem: ūdens un cukurs. Tomēr tajā pašā laikā tās sagatavošanas tehnoloģijai ir zināmas nianses, kuru neievērošanas rezultātā rezultāts var būt neparedzams un ne vienmēr pozitīvs.
- Cukura sīrupu var pagatavot ar dažādām koncentrācijām, kas atkarīgs no ūdens un granulētā cukura proporcijām.
- Pamatkomponenti tiek sajaukti traukā ar biezu dibenu un sienām un apsildāmi, obligāti bieži maisot, līdz tiek izšķīdināti visi cukura kristāli.
- Parasti, ja recepte nenosaka citādi, iegūtais saldais ūdens vārās ar mērenu vārīšanās desmit minūtes.
- Iegūto vienkāršo cukura sīrupu lieto uzreiz vai uzglabā sterilā hermētiski noslēgtā traukā.
Apgrieztais cukura sīrups
Klasisks cukura un ūdens sīrups - recepte par universālu, bet ne vienmēr apmierinātu pavāru vajadzības. Daudzās cepšanas vai saldo desertu receptēs ir apgriezts sīrups, kuru sagatavošanu jūs mācīsities no šīs receptes. Iegūtā viela var viegli nomainīt kukurūzu vai kļavu sīrupu, neievērojot galīgo rezultātu īpašas atšķirības. Svarīgi - pareizi izmērīt sastāvdaļu skaitu, izmantojot precīzas standarta virtuves vai rotaslietas svarus.
Sastāvs:
- granulēts cukurs - 350 g;
- ūdens (verdošs ūdens) - 130 ml;
- citronskābe - 2 g;
- soda - 1,5 g.
Sagatavošana
- Ielieciet cukuru kūkā un apsildiet verdošā ūdenī, rūpīgi samaisiet.
- Pievienojiet maisījumam citronskābi, novietojiet pamatu uz plāksnes.
- Pēc viršanas ar nepārtrauktu maisīšanu, siltums tiek samazināts līdz zemākajam līmenim, un saturs vārīts ar vāji redzamām 45 minūtes vārīšanās pazīmēm, neaizverot tvertni ar vāku.
- Noņemiet traukus no uguns, pievienojiet sodu, samaisiet, vērojiet ātru putošanu.
- Atstājiet cukura invertcilvēku sīrupu istabas apstākļos, līdz putas atdziest un atrisina.
Cukura sīrups cepumu piesūcināšanai
Cukura sīrupu, kas paredzēts cepumu piesūcināšanai, var pagatavot lakoniskā veidā vai pievienojot alkoholiskos dzērienus, garšas un citas piedevas. Pirmajā gadījumā, lai iegūtu 100 g saldu vielu, ņem 2 ēdamkarotes cukura un 3 ēdamkarotes ūdens. Rafinēta impregnēšana tiks iegūta, ja tam pievienosiet nedaudz dabīgas kafijas vai augļu liķiera.
Sastāvs:
- granulēts cukurs - 4 ēdamk. karotes;
- ūdens - 6 ēdamk. karotes;
- dabiskais espresso vai liķieris - 2 ēdamk. karotes.
Sagatavošana
- Apvieno cukuru un ūdeni, silti, bieži maisot, līdz saldie kristāli izšķīst un maisījums vārās.
- Atdzesējiet saldo šķidrumu, pievienojiet vārītu stipru kafiju vai šķidrumu, samaisiet un izmantojiet, lai piesūcinātu kūku.
Cukura sīrups kokteiļiem - recepte
Cukura sīrups kokteiļiem būs labākais risinājums, lai iegūtu vēlamo garšu. Viela ir vienmērīgi sadalīta dzēriena biezumā, tādējādi veicinot ideālu garšas īpašību iegūšanu. Izmantojiet, lai ieviestu recepti, jūs varat izmantot tikai baltu granulētu cukuru vai apvienot to ar brūnā cukurniedru. Ja vēlaties, saldu ūdeni var aromatizēt ar kanēļa, neļķu pumpuru vai citu garšvielu, no kuras izvēlēties.
Sastāvs:
- granulēts cukurs - 1 stikls;
- brūns cukurs - 1 stikls;
- ūdens - 2 tases.
Sagatavošana
- Sildiet ūdeni biezu sienu kastē.
- Porcijs ielej cukuru, maisot maisījumu, līdz visi saldie kristāli ir izšķīdināti.
- Pēc satura viršanas satura noņemiet gatavo cukura sīrupu no karstuma un pilnīgi atdzesē.
Cukura sīrups maizītēm
Cukura sīrupu eļļošanas kukurūzas var likvidēt, uzņemot ūdeni un granulētu cukuru vienādās proporcijās vai biezāk, palielinot saldo kristālu skaitu pusotru reizi. Bieži vien saldo vielu sagatavo, pamatojoties uz tējas pagatavošanu, izmantojot ūdeni. Šis fakts ne tikai padarīs produktu garšu spilgtāku, bet arī sniegs viņiem pārsteidzošu rožu un garšīgu izskatu.
Sastāvs:
- granulēts cukurs - 250 g;
- melnā tēja (lapas) - 1 tējkarote;
- ūdens - 200 ml.
Sagatavošana
- Ūdeni uzvāra, pārkaisa ar sausu melno tēju, uzsvēra 10 minūtes, filtrē.
- Aromātisko šķidrumu sajauc ar granulētu cukuru un uzkarsē līdz nepārtrauktajam maisījumam.
- Cukura tējas sīrupa nedaudz atdzesē, lai eļļotu konditorejas pāris minūtes līdz cepšanai.
Sīrups čak-čakai ar cukuru
Šāda recepte austrumu konfekšu mīļotājiem. Saskaņā ar tajā izklāstītajiem ieteikumiem būs iespējams veidot biezu cukura sīrupu bez čokiem bez medus, kas vienmēr ir klasiskajā variācijā. Vissvarīgākais ir vāra saldo pamatni pirms viskoza konfekšu iegūšanas un tikai pēc tam dodieties uz saldo dizainu.
Sastāvs:
- granulēts cukurs - 0,5 kg;
- ūdens 400 ml.
Sagatavošana
- Samaisiet cukuru un ūdeni, ielieciet kastroli uz plīts un sasildiet, maisot, līdz visi kristāli ir izšķīdināti.
- Uzvāriet saturu vismaz 10 minūtes vai līdz iegādei ar karameles krāsas maisījumu un sabiezēšanu.
- Blīvs cukura sīrups tiek izmantots paredzētajam mērķim, negaidot tā dzesēšanu.
Cukura sīrups cukurotiem augļiem
Cukura sīrupa sagatavošana cukurotiem augļiem ir samazināts līdz faktam, ka sastāvdaļas vienkārši sajauc kastē un sasilda, maisot līdz vārīšanās temperatūrai. Iegūtā masa tiek izmantota kā bāze, kurā sagatavoti augļi vai ogas ir tuvu. Ja pagātnes sulīgums pārsniedz mērogu, varat nedaudz palielināt cukura daļu.
Sastāvs:
- granulēts cukurs - 300 g;
- ūdens - 150 ml.
Sagatavošana
- Ielejiet vajadzīgo granulētā cukura daudzumu kūkā, ielej ūdeni un, nepārtraukti maisot, vāra saturu, līdz kristāli izkrita un vāra.
- Iegūtā bāze tiek izmantota suku augļu tālākai sagatavošanai .
Cukura sīrups mikroviļņu krāsnī
Tālāk jūs uzzināsit, kā padarīt cukura sīrupu mikroviļņu krāsnī. Atkarībā no saldās vielas mērķa cukura un ūdens proporcijas var ievērojami atšķirties. Bieži vien iegūst sastāvdaļas vienādi un tos iepriekš savieno traukā, kas piemērots termiskai apstrādei mikroviļņu krāsnī. Īpašu ēdienu klātbūtne ir obligāta, jo pārējie kuģi var vienkārši lauzt gatavošanas laikā.
Sastāvs:
- granulēts cukurs - 100 g;
- ūdens 100 ml.
Sagatavošana
- Pēc komponentu sajaukšanas trauku ievieto cepeškrāsnī, un ierīce tiek ieslēgta ar lielu jaudu 1 minūti.
- Iztukšojiet saturu, pēc tam to sasildiet tik ilgi vai līdz tiek sasniegts vēlamais blīvums.
Piens un cukura sīrups
Piena cukura sīrups būs lielisks papildinājums pankūkām, putraimiem vai citiem saldajiem ēdieniem. To var vārīt līdz vajadzīgajam blīvumam, sasniedzot viskozu, karameļu tekstūru vai atstājot to šķidrumu un šķidrumu. Ja vēlaties, šķidruma masu var papildināt ar kanēļa vai pusi no vaniļas pīrāga, kas piešķir saldo piedzīvojumu un pārsteidzoši nesalīdzināmu aromātu.
Sastāvs:
- granulēts cukurs - 450 g;
- ūdens - 1 ēd.k. karote;
- soda - 0,5 tējk.
- piens ir mājās - 2 litri.
Sagatavošana
- Pienu ielej traukā ar tilpumu vismaz 6 litri, dod vārīties, ielej smalko cukuru, samaisa, līdz kristāli izšķīst.
- Noņemiet trauku no uguns, ielieciet ūdenī izšķīdināto sodu, samaisiet un pēc putu novietošanas atgrieziet trauku uz plāksni.
- Vajadzētu pievienot garšvielas un vāra masu karameļu krāsā vai vēlamajā blīvumā.
Kā pagatavot cukura sīrupu no medus?
Cukura sīrups ar medu var būt dažāda blīvuma, pievienojot ūdeni un bez tā. Šo pēdējo iespēju bieži izmanto, lai dekorētu dažādas austrumu konfektes vai citus desertus. Šķidra viela tiek pasniegta kā piedeva pankūkām, smalkmaizītēm, maizēm, iepildītām biezpienītēm, pudiņām, sautējumiem vai pasniegtiem saldējuma produktiem. Sekojošā ir recepte biezam sīrupam, kuru viegli var likvidēt, pievienojot nedaudz ūdens un apsildot līdz vārīšanās temperatūrai.
Sastāvs:
- granulēts cukurs - 2 ēdamkarotes. karotes;
- medus - 500 g.
Sagatavošana
- Medus un granulēts cukurs tiek sajaukts katlā.
- Uzkarsē saturu, līdz izšķīdina visus cukura kristālus.