Gaļas mīļotāji visticamāk pievērsīs uzmanību receptei cūkgaļas ruļļos. Gaiša cūkgaļa apvienota ar lielu skaitu pildījumu, kas padara šo ēdienu universālu jebkuram ēdienam. Jāatzīmē, ka ruļļu lielums ir atkarīgs no tā lomas uz galda, jo tas var kļūt gan par mazu porciju karstu uzkodu un pilnīgu gaļas ēdienu.
Ceptuvju ruļļi, kas pildīti ar sieru krāsnī
Sastāvs:
- cūkgaļa - 500 g;
- siers - 200 g;
- šķiņķis - 150 g;
- augu eļļa;
- sāls, pipari - pēc garšas;
- zaļie sīpoli - 3-4 plūmes;
- Provansas garšaugi - 1/2 tējk.
Sagatavošana
Cūkgaļu (vēlams stīvums vai mīkstums) sagriež plānās šķēlēs. Tāpat mēs darām to pašu ar šķiņķi. Šķiņķa gabalu skaitam jābūt vienādam ar cūkgaļas gabalu skaitu.
Sieru berzē uz smalka režģa un sajauc ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem un provakariešu garšaugiem.
Cūkas saberziet pēc iespējas mazāka, sāli, pipariem, ielieciet gabaliņā plānu šķēle šķēlēs. Pabeidziet ruļļa pildīšanu ar ēdamkaroti siera maisījuma un izslēdziet mūsu ruļļu.
Mēs iesaiņojam ruļļus uz eļļas trauka cepšanai un ielej mazu eļļu uz augšu. Cep trauku 20 minūtes 180 grādos.
Cūkgaļas rullīši ar plūmju pildījumu
Sastāvs:
- cūkgaļa (fileja) - 1 kg;
- šampinjoni - 200 g;
- plūmes - 100 g;
- cietais siers - 50 g;
- sarkans sausais vīns - 50 ml;
- Balzāmu etiķis - 1 ēd.k. karote;
- Dižonas sinepes - 2 ēd.k. karotes;
- sāls, pipari - pēc garšas;
- ķiploki - 1 krustnagliņa;
- žāvētu ingveru - 1/3 tējk.
- augu eļļa.
Sagatavošana
Cūkgaļu sagriež medaljonos un ielauj plānās šķēlēs. Apkaisa gaļas gabalus ar sāli un iegremdē marinādē, kas sastāv no balzamiko etiķa, vīna, sinepju maisījuma, kas iet caur ķiploku, ingvera un melnie pipari. Gaļu marinē 20-30 minūtes.
Šampinjoni sasmalcina un apcep ar augstu siltumu, līdz mitrums pilnīgi iztvaiko. Neaizmirstiet sautēt sēnes pēc garšas. Sīpolus ielej ar verdošu ūdeni 5 minūtes, pēc tam mēs sagriežam plānās sloksnēs. Mēs berzējam sieru nelielā rīvē.
Mēs uzliekam mīkstos gaļas gabaliņus uz darba virsmas un izklāj smalcinātājus no sēnēm, žāvētām plūmēm un sieru līdz vienai malai. Mēs visu pārvēršam par rullīti un ievieto to cepšanas traukā. Pārklājiet formu ar cūkgaļas ruļļiem ar foliju un nosūtiet visu, lai ceptu 20 minūtes 180 grādos.
Cūkgaļas valrieksts ar pildījumu
Sastāvs:
- fenheļa sēklas - 2 ēd.k. karotes;
- melnie piparu zirņi - 1 tējkarote;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- svaiga timiāna - 1 ķekars;
- olīveļļa - 3 ēd.k. karotes;
- cūkas vēderis - 2 kg;
- citronu - 2 gabali;
- sāls - pēc garšas.
Sagatavošana
Garšvielas grauzdētas pannā bez eļļas uz pāris minūtēm, pēc kuras mēs ielej tos javā, turklāt pievieno labu šķipsniņu sāli un 3 ķiploka daiviņas. Mēs mitrina visu javas saturu ar mizu palīdzību pastā. Mēs izplatām pastas ar olīveļļu.
Ar nazi un virtuves āmuru palīdzību mēs pārvēršim krūtsvāku uz līdzenu slāni. Slāņa kopējais biezums ir aptuveni 2-2,5 cm. Ielieciet gaļu ar garšvielu un ķiploku pastu un abām pusēm, pēc tam krustu pārvēršam ruļļos un pievelciet ar auklu. Gaļu atstājiet ledusskapī naktī.
Tiklīdz rullīte ir gatava cepšanai, uzkrāsojiet ādu uz krūtiņa ar sāli un ēdamkaroti sviesta. Mēs ieliekam ruļļus uz cepšanas paplātes un cep 6 stundas 30 minūtes 180 grādos. Pēc laika beigām mēs aplejam ruļļu ar divu citronu sulu un samazinām siltumu līdz 160 grādiem. Mēs turpinām gatavot vēl 2 stundas. Lai mizu satvert un kļūtu kraukšķīga, paaugstina temperatūru līdz 200 grādiem un sagatavo roll vēl 30 minūtes. Pēc tam, kad gatavā gaļa jāatstāj 30 minūtes zem folijas, pēc kuras to var pasniegt pie galda.