Nepārstrādātu un dažkārt ne garšīgu mērču pārpilnība veikalu plauktos rosina pavārus gatavot kečupu savās mājās. Vienkāršas un pieejamas receptes ir neticami, ka katrs interesants garšu mīļākais atradīs sev ideālu iespēju.
Kā pagatavot kečupu?
Ideālam mērces klasiskajā formā jābūt viendabīgam, bet mājās gatavotam kečupam ir grūti panākt šādu konsistenci, jo receptēs ir atļauts neliels gabalu skaits. Nav skaidru noteikumu, kā padarīt šo garšvielu, tas viss ir atkarīgs tikai no garšas izvēles tiem, kas mēģinās pārtiku.
- Vai kečups ar savu tomātu (tomātu, tomātu pasta, sula vai mors), bet ir tik daudz receptes, ka jūs varat satikt augļu, ogu un dārzeņu bāzi.
- Ķiploku tomātiem vajadzētu būt sarkanai ar biezu mīkstumu.
- Ziemassvētku kečupā pievienojiet etiķi kā konservantu.
- Katra mērces versija ir pagatavota, nogatavota vēlamajā biezā konsistencei.
- Produktus sasmalciniet jebkurā ērtā veidā, bet, lai konsistenci padarītu pēc iespējas viendabīgāku, tos papildus nosusina ar sietu.
Tomātu kečups
Klasisks tomātu kečups ir gatavots no nogatavojušiem sarkaniem tomātiem. Lai papildinātu recepti, jūs varat sekot jūsu garšas vēlmēm, pievienojiet vairāk ķiploku vai piparu, padariet to asāku, palielinot garšvielu sastāvu. Zemāk ir noteikta kečupa pamata recepte, kuras garša izrādās mīksta, nedaudz skāba un ļoti tomāta.
Sastāvs:
- tomāti - 1 kg;
- sīpols - ½ gab .;
- ķiploki - 1 zobs;
- sāls, piparu maisījums;
- cukurs - 1 ēdamkarote. l;
- etiķis - 1 ēd.k. l
Sagatavošana
- Sasmalciniet tomātus, sasmalciniet sīpolus, ielieciet tos katlā, vāra 20 minūtes zem vāra.
- Atdzesē, noslaukiet caur sietu, ielieciet sautējumu.
- Mēģiniet sāli, cukuru un etiķi, sajauciet, pievienojiet ķiplokus.
- Pagatavojiet 5 minūtes.
- Pirms pasniegšanas pilnībā atdziest.
Tomātu pastas kečups mājās
Ātri pagatavots kefīrs no tomātu pastas. To var pagatavot pat ārpus sezonas un pārsteigums viesiem ar lielisku pašmāju mērces garšu. Kečupu ražošanai būs nepieciešamas vienkāršas sastāvdaļas, tās garša izrādās mēreni asa, nemaz nav skāba, pievienojot cukuru, kas neitralizē pastas skābumu.
Sastāvs:
- paste - 150 g;
- sinepes - 0,5 tējk.
- ķiploki - 2 zobi;
- ūdens (verdošs ūdens) - 1/3;
- sāls - 5 g;
- cukurs - 20 g;
- Oregano, timiāns, sausais baziliks;
- melnā un sarkanā pipari;
- lauru lapas - 1 gab.
Sagatavošana
- Bļodā sajauciet makaronu ar cukuru, sāli un sinepēm.
- Atsevišķā traukā mest sausos zaļumus, laurus, mish ar pestle.
- Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, pārlej verdošu ūdeni, pārklājiet un atstājiet 5-10 minūtes.
- Ievediet atdzesētu ekstraktu, ielieciet tomātu pastā, labi samaisiet.
Kečups no tomātu sulas mājās
Labs kečups no tomātu sulas, kas nopirkt veikalā, nedarbosies. Labāk ir padarīt skrubi ar savām rokām, to sagriezt pirms vārīšanas vai mājas sagatavošanas, ir svarīgi, lai tas būtu ar celulozi. Biezais mērci iegūst, ilgstoši viršanas laikā. Ja plānojat saglabāt kečupu, pievienojiet 100 ml etiķa.
Sastāvs:
- tomātu sula ar mīkstumu - 4 l;
- sīpolu biezenis - 1 vienība;
- ķiploki - 5 zobi;
- cukurs - 100 g;
- sāls - 20 g;
- piparu maisījums;
- krustnagliņas - 1/3 tējk.
Sagatavošana
- Ielieciet sulu uz uguns, pagatavojiet līdz biezai un iztvaicējiet šķidrumu.
- Pievieno sīpolu un ķiploku biezeni, samaisa, apkaisa cukuru un sāli, garšvielas.
- Pagatavojiet 1 stundu.
- Pasniedziet kečupu atdzesētu.
Kečups no sarkanajiem jāņogumiem - recepte ziemai
Vārīts kečups mājās ogu veidā ir ļoti neparasts. Sagrieztajā pektīnā ir pietiekami, lai glabātu maisījumu. Pagatavošanas laikā masu samazinās uz pusi, tāpēc sarkanās jāņogas būs nedaudz, lai ziemā sagatavotu pāru burkas.
Sastāvs:
- upenes - 3 kg;
- etiķis - 50 ml;
- augu eļļa - 30 ml;
- cukurs - 500 g;
- melnā un sarkanā pipari;
- paprika, sausa adžika, krustnagliņas - par ½ tējkēm.
Sagatavošana
- Pārklāj upes ar cukuru, atstājiet 1-2 stundas.
- Ielieciet minimālu uguni, uzvāra. Pavārs 20 minūtes.
- Noslaukiet ogas.
- Upeņu biezenī pievienojiet garšvielas un sviestu, ielejiet sīrupu.
- Ielieciet lēnu uguni, pievienojiet etiķi, pagatavojiet vēl 5 minūtes.
- Iztīrīt kešupu no sarkanajām jāņogām sterilizētajās burkās, nosūtīt uzglabāšanai.
Kečups ar āboliem
Ķiplokus no tomātiem un āboliem var sagatavot turpmākai lietošanai vai tūlīt pasniegt. Tas ir tik garšīgi, ka tas joprojām būs silts uz brīdi. Nepārtraucamu kombināciju faniem, no pirmās degustācijas baudīsiet vārītu kečupu mājās. Asuma dēļ, kompozīcijā tiek pievienots piparu pāksts, to var izmantot, ja vēlas.
Sastāvs:
- tomāti nogatavojušies - 600 g;
- āboli - 2 gabali;
- sīpols - 1 gab.
- pipari "gaisma" - 1 pod;
- cukurs - 60 g;
- etiķis - 1 ēd.k. l;
- sāls - 1 tējkarote;
- Laurushka - 1 lapa.
Sagatavošana
- Tomātu balans, sagriezts.
- Ābolus vajadzētu notīrīt, noņemt kaulus, sagriezt, pārnest uz tomātiem, pievienot sasmalcinātus sīpolus un sasmalcināt "vieglu".
- Ielieciet uz plīts, sāli, ielieciet cukuru un laurus.
- Asaras 2 stundas.
- Atdzesē, noslaukiet caur sietu un atkal uzlieciet uz krāsns.
- Ielieciet etiķi, uzkarsējiet 30 minūtes.
- Pasniedziet atdzesētu vai pārlejiet pa sterilu trauku un korķi.
Aprikožu kečups ziemai
Sagatavots kečups no aprikozēm līdz gaļai ziemai būs piemērots jebkuram pamatēdienam. Maisījums iet uz mērenu asu, nevis saldu un nedaudz pikantu. Kā konservants padarīs etiķi, viņš arī līdzsvaro saldumu augļus. Ja vēlaties, varat pievienot bulgāru piparus, tas nesabojās galīgo garšu.
Sastāvs:
- aprikozes - 3 kg;
- sīpols - 3 gabali;
- sāls, pipari melni un sarkani, paprika, sauss adžika;
- ķiploki - 7 zobi;
- karsti pipari - 1 pod;
- ūdens 120 ml;
- etiķis - 50 ml.
Sagatavošana
- Aprikozes mazgā, noņem kaulus.
- Ielieciet lielā bļodā, pievienojiet sasmalcināto sīpolu, ūdeni, uzkarsējiet 20 minūtes.
- Pievienojiet sasmalcinātus piparus, ķiplokus, sausās garšvielas, sāli, samaisiet.
- Uzvāriet 10 minūtes, ieberiet ar blenderi.
- Noslaukiet caur sietu, ielieciet etiķi, vāra uz 15 minūtēm.
- Ielieciet sterilu trauku, korķi.
Kečups čili mājās - recepte
Gatavs kečups čili mājās ir daudz reizes vairāk garšīgs nekā nopirka. Niecība un patīkama garša ir pareizi apvienota, tāpēc mērci noteikti patiks pat tie, kas nepatīk asu ēdienu. Ketčupi tiek ievākti ziemai, bet, ja plāno nekavējoties pasniegt ēdienu, labāk to laist vairākas stundas.
Sastāvs:
- tomāti - 2 kg;
- sarkanie pipari - 3 pākstis;
- Sausie sarkanie pipari - ¼ tējk.
- sāls - 1 ēd.k. l;
- cukurs - 100 g;
- etiķis - 20 ml;
- Melnā un saldā piparu zirņi - 10 gab.
Sagatavošana
- Sagrieziet tomātus, pagatavojiet 30 minūtes.
- Sagrieziet čili, nelieciet sēklas, pievienojiet tomātiem.
- Mest zirņus un sausi piparus.
- Vāriet 15 minūtes.
- Noslaucīt
- Uzvāra, vāra, sāli, pievieno etiķi, samaisa.
- Krāsains kečups uz bankām.
Kečups no ziemas plūmēm
Gruzijas kečupu sagatavošana no plūmēm mājās ir ļoti vienkārša. Būs brīnišķīgs mērce ar skābu garšu. Minimāls sastāvdaļu komplekts un gatavošanas ātrums, piemēram, aizņemtas mājsaimnieces. Šo kečupu no plūmēm var pagatavot virtuvē vai uzreiz pasniegt uz galda, to atdzesējot. Pusdienas lieliski papildina gaļas ēdienus.
Sastāvs:
- plūmes - 1 kg;
- ķiploki - 2 galvas;
- sarkanie pipari - 0,5 tējk.
- žāvētu fenhelis - 2 ēd.k. l;
- sausa piparmētra - 2 tējk.
- koriandrs - 5 g.
Sagatavošana
- Nomazgājiet plūmes, ielejiet ūdeni (uz augļiem), pavārs, līdz tas ir mīkstināts.
- Iztukšojiet buljonu, plūmes atdzesējiet, noslaukiet.
- Ielieciet buljonu, pagatavojiet līdz biezai.
- Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, sausi garšvielas, sāli.
- Vāra 5 minūtes, ielieciet sterilās kannās.
Kečups ar papriku
Retāk galvenā kečupa recepte tiek papildināta ar saldajiem pipariem. Tas piešķir mērcēm īpašu garšu, kas visiem patiks. Kečupu var saglabāt, taču jūs to varat arī uzreiz pasniegt. Papildiniet savu iecienītāko garšvielu sastāvu, tas ir labs piparu savienojums ar pīlādžu un timiānu. Ventilatori ar neparastu garšu var pievienot sauso ingveru.
Sastāvs:
- tomāti - 600 g;
- sīpoli - 400 g;
- pipari - 1 kg;
- karstie pipari - 2 pākstis;
- augu eļļa - 100 ml;
- etiķis 9% - 100 ml;
- cukurs - 100 g;
- ķiploki - 7 zobi;
- aromātisks un melnais pipari - par 5 zirņiem;
- sāls
Sagatavošana
- Saldo un rūgtu papriku, sīpolu un tomātu sajauciet ar blenderī.
- Uzkarsēt 30 minūtes.
- Ielejiet eļļu, pievienojiet cukuru, sāli, piparus, sakapātus ķiplokus.
- Pagatavojiet 10 minūtes, atdzesējiet, noslaukiet.
- Pievienojiet etiķi, pagatavojiet 5 minūtes, pārlejiet burkas, iespiediet.
Kečups ar cieti
Cik vien iespējams tuvāk iepirktā - gatavotā mājas kečupā ar cieti ziemai. Saskaņā ar šo recepti, bieza mērce iziet ar klasisku vieglu garšu, nevis asu un ļoti tomātu. Ja vēlaties, varat droši papildināt kompozīciju ar iecienītām garšvielām, saldajiem un rūgtajiem pipariem, ķiplokiem vai ingveru.
Sastāvs:
- tomāti - 2 kg;
- cukurs - 100 g;
- sāls - 30 g;
- etiķis - 60 ml;
- ciete - 2 ēdamk. l;
- melnie pipari zirņi - 15 gab.
- koriandra sēklas - 7 gab .;
- krustnagliņas - 2 pumpuri;
- sausais baziliks, dilles, pētersīļi - 1 tējkarote.
Sagatavošana
- Grieziet tomātus, ielieciet katliņā, vāra uz 20 minūtēm.
- Noslaukiet caur sietu, ielieciet stundu.
- Pievieno visas sausās sastāvdaļas, etiķi un atšķaidītu cieti.
- Uzsildiet 10 minūtes, ielejiet traukos un novietojiet zem segas lētai dzesēšanai.
Kečups Daudzveidīgajā
Trauku sagatavošana šajā ierīcē vienmēr tiek samazināta līdz minimālām darbībām. Vienkārši sagatavojiet kečupu multivarkā ziemai, ja tiek izmantota bieza tomātu sula ar celulozi . Visas pārējās sastāvdaļas būs pēc iespējas viendabīgas, recepte pieļauj mazus gabaliņus.
Sastāvs:
- tomātu augļi - 1,5 litri;
- saldie pipari - 2 gab .;
- čili pāksts;
- sīpols - 1 gab.
- ķiploki - 3 zobi;
- Sausie garšaugi - 1 ēdamkarote. l;
- sāls;
- cukurs - 50 g;
- etiķis - 50 ml.
Sagatavošana
- Ielejiet sulu bļodā.
- Ritiniet gaļas mašīnā visus dārzeņus (bez sēklām), ķiplokus. Ielej tomātu.
- Ieviest garšvielas. Uzkarsē ar vāku, kas atvērts 2 stundas "Stewing", 10 minūtes ielej etiķi.
- Izklājiet uz sterilām kannām, ielieciet uzglabāšanai.