Ceptu cepeškrāsnī jebkuru vārītu desu (cepšana ir viena no visvairāk veselīgām gatavošanas metodēm). Cep cepeškrāsnī var būt gatavas desas un desas, ko ražo lieli gaļas uzņēmumi, mazu desu pusfabrikāti, kurus gatavo un pārdod vietējie ēdināšanas uzņēmumi (virtuves utt.), Kā arī dažādas mājās gatavotas desiņas. Pašdarinātas desas bieži gatavo pēc tradicionālām receptēm ar neuzmācīgiem ciematu un mazo iedzīvotāju iemītniekiem mājsaimniecības dzīvnieku gaļas racionālai rentablai lietošanai.
Tie, kas mīl desas ar noteiktu saturu (tas ir, tādus, kuru kvalitāti un drošību viņš ir pārliecināts), mēs iesakām lietot desas ar neatkarīgu ražošanu. Šim nolūkam pārdošanai var atrast īpašas sprauslas gaļas sasmalcināšanai, kā arī sagatavotus, tīru un mazgātus mājdzīvnieku zarnas (gaļas rindas tirgos). Vienkāršākais veids ir gatavot un gatavot pašmāju desu folijā.
Sausā cāļu un kartupeļu desa, cepta cepeškrāsnī
Sastāvs:
- vistas gaļa (krūtiņa, vistas gaļa);
- kartupeļi;
- ķiploki;
- garšvielas sausa zeme (safrāns, sarkans, smaržīgs un melnais pipari, krustnagliņas, koriandrs, ķimenes, rīvēts muskatrieksts utt.), jūs varat izmantot gatava maisījuma garšvielu bez sāls un glutamāta nātrija;
- Madeiras stiprais vai augļu brendijs, šerijs, viegls vermuts;
- svaigi zaļumi (pētersīļi, koriandrs) - izvēles komponents;
- sāls
Sagatavošana
Pavāra vistas gaļu nedaudz ūdens ar sīpolu un parastajām garšvielām buljons. Mēs atdzesējam gaļu buljonā līdz istabas temperatūrai, noņemam un noņemam no bedrēm, kā arī atdala ādu un skrimšļus. Mēs izmantojam tikai tīru gaļu - mēs to izlaižam ar gaļas mašīnām ar vidējo sprauslu. Pielāgojiet garšvielas un sāliet pēc garšas, pievienojiet arī Madera (vai brendiju). Tagad jūs varat pievienot smalki sagrieztus ķiplokus un sasmalcinātus zaļumus.
Atlikušajā vistas buljonā, sagriezti gabaliņos mazos kartupeļus, ir svarīgi nezagt. Pēc tam, kad kartupeļi ir gatavi, iemet to atpakaļ šķidrumā un sajauc to ar malto gaļu. Viegli sajauciet.
Tagad jūs varat darīt, patiesībā, desu. Mēs tīrām un mazgājam zarnas, piepildām to ar gaļas mašīnām ar sprauslu, savelk zarnu un saspiež desas ar auklām ērtajā attālumā no mums. Vai arī mēs izklājam folijas pildījumu un izveidojam desu folijā (tā to var cept krāsnī 20-25 minūtēs vidējā temperatūrā). Vēlamais desu diametrs folijā ir apmēram 4-6 cm. Pirms folijas izgriešanas desu nedaudz atdzesē, pēc tam atlocē un sagriež šķēlēs. Dabiskās zarnas cepumiem pirms cepšanas vairākās vietās vajadzētu iezīmēt ar dakšiņu vai zobu bakstāle.
Tvertne vai forma, kurā mēs cīsīsim desas, ir jānotriec. Desas vidēja biezuma zarnās tiks ceptas 35-40 minūtes. Desas ar kartupeļiem tiek uzglabātas ledusskapī un tiek izmantotas ne ilgāk kā 3 dienas.
Protams, mājas gatavo desu pildījums var būt no citu dzīvnieku un putnu gaļas un tauku, un, protams, bez kartupeļiem. Šādas desas tiek uzglabātas daudz ilgāk, daudzējādā ziņā tas atkarīgs no sāls daudzuma, kā arī no garšvielu, tauku un želejvielu klātbūtnes pildījumos.
Pašdarinātā asins desa tiek pārdota gatavā ēdiena gatavošanai, bet to var pagatavot cepeškrāsnī, lai uzlabotu garšu un palielinātu pārliecību par gatavību.
Iekšdurvju desu krāsnī
Sagatavošana
Izmantojot asu nazi ar plānu galu un šauru asmeni, mēs desas mazos ķiploku gabalus un cept krāsnī apmēram 20 minūtes. Cepšanas paplāte, protams, jums jāmaina.
Protams, tāpat jūs varat gatavot ne tikai asiņu desu, bet, piemēram, desiņas, desiņas un citus vārītus desas.