Angļu valodā ēdieniem, piemēram, ceptajai tītarai, ir pat definīcija - "komforta ēdiens" - ēdiens aukstā sezonā, kas lieliski uzsūc un sasilda. Receptes, par kurām mēs runāsim tālāk, piemīt ne tikai šīs īpašības, bet arī viegli pielīdzināmas un nekaitē skaitlim.
Tītara gaļa ar kartupeļiem - recepte
Sastāvs:
- tītars (kāts) - 2 gab .;
- pancetta - 120 g;
- puravi - 280 g;
- kartupeļi - 900 g;
- selerijas (stublāji) - 200 g;
- zema tauku satura krējums - 240 ml;
- vistas buljons - 950 ml;
- olīveļļa - 15 ml;
- rozmarīns (svaigas zari) - 1 tējkarote.
Sagatavošana
Pirms riekstu pagatavošanas no tītara, salmonu no ledusskapja izņem vismaz pusstundu pirms termiskās apstrādes, žāvē un sajauc ar jūras sāli vai garšvielu maisījumu mājputniem. Ielieciet tītaru uz cepešpannas un cepiet pirmajās 15 minūtēs 200 grādos, pēc tam vēl 15 pie 180. Pagatavojiet gaļu un atdaliet to no ādas un kauliem.
Olīveļļā cep pancetta gabalus līdz kristālam, un kopā ar gaļu glāstiet seleriju 5 minūtes. Pievienojiet kartupeļu un tītara kubiņus, ielieciet visu buljonu un sautējiet pēc garšas. Pēc šķidruma vārīšanas cepeškrāsnī tītara ar kartupeļiem 20 minūtes vārītas vidējā siltumā, un pēc tam trauku var piepildīt ar krējumu, pārkaisa ar rozmarīnu un pasniedz parastās plāksnēs vai mithochkas no maizes.
Kā pagatavot ceptu tītaru ar dārzeņiem?
Sastāvs:
- malta gaļa no tītara - 2 kg;
- baltie sīpoli - 300 g;
- saldie pipari - 140 g;
- tomāti savā sula - 900 g;
- karsto mērci - pēc garšas;
- vistas buljona - 300 ml;
- tumšs alus - 250 ml;
- melnās pupiņas (vārītas vai konservētas) - 150 g;
- selerijas kātiņa ;
- ķiploku daiviņas - 4 gab.
Sagatavošana
No gaļas sajauciet kotletes un ātri apcepiet tos karsti apsildāmā cepamā pannā: mūsu uzdevums ir tikai brūnēt gaļu, jo Turcijas ceptuve turpinās gatavot cepeškrāsnī. Pēc tītara saglabājiet dārzeņus, ielieciet viss saldētavā un piepildiet ar tomātu, buljona un tumša alus maisījumu. Ielieciet pupiņas ar dārzeņiem kopā ar kotletēm un novietojiet krāšņu uzkarsētā cepeškrāsnī uz 160 grādiem stundā.