Ābolos ir daudz nepieciešamo bioloģiski aktīvo vielu, mikroelementu un vitamīnu. Ābolu miza satur noderīgus pektīnus un ābolskābi. Kā to visu saglabāt ziemai? Sagatavojiet ābolu ievārījumu!
Jam no āboliem ir daudz noderīgāka nekā, piemēram, ievārījums - tajā mēs ievietojam mazāk cukura un siltumu mazāk laika. Aukstajā sezonā ābolu ievārījums, bez šaubām, mums pieprasa, to var pasniegt tējas pagatavošanai vai cepēt garšīgus pīrāgus ar to.
Kā pagatavot ievārījumu no āboliem? Kopumā tas ir pavisam vienkāršs, izņemot produktus, kuriem nepieciešams liels katls vai metāla (alumīnija, misiņa, emaljas) baseins.
Ābolu ievārījuma sagatavošana
Ābolu ievārījuma sagatavošanas proporcijas ir aptuveni šādas: 1 kg baltā cukura un 1 stikls (apmēram 200-250 ml) parasta ūdens ir nepieciešami 1 kg ābolu (tikai sīpoli, bez sēklām un sēklu purngaliem). Cukura Polijas produkciju vislabāk nav izmantot, ņem iekšzemes vai Ukrainas, Moldovas.
Vispirms katram ābolam vajadzētu sadalīt četrās daļās un noņemt sēklu kastes ar sēklām. Tālāk labāk ir samazināt ceturtdaļas plānās šķēlēs - jo mazāka, jo labāk. Novietojiet sagrieztus ābolus bļodā vai traukā, pievienojiet ūdeni un pagatavojiet līdz mīkstam, nepārtraukti maisot ar karoti vai lāpstiņu (obligāti koka). Tad vārītie karsti āboli jāiztīra caur sietu (ne pārāk sekla) un pievieno cukuru. Rūpīgi sajauciet masu un nedaudz uzkarsējiet (līdz cukurs un nepieciešamais blīvums izšķīst) ar zemu karstumu, nepārtraukti maisot. Jam no āboliem tiek pagatavota apmēram stundu 2, varbūt nedaudz ilgāk, tas atkarīgs no ābolu veida.
Kā ielej jamus no āboliem?
Karstu ievārījumu var ielieciet tīros burkās un, uzpildot nelielu daudzumu dabiskā kausētā sviestā, pārklājiet ar vākiem (čokurošanās, rullīti), lai ievārījums būtu labāk saglabāts. Jūs varat uzglabāt kannas ar ievārījumu pagrabā vai plauktos uz iestiklo balkona. Jūs varat uzglabāt ievārījumu seklos, segmentētos koka kastēs, kas apklātas ar pergamenta papīru. Katru ievārījuma stieni jāuzlūda ar kausētu sviestu (otu), augšējā pusē veidojas garoza. Ja pēc kāda laika, lai sagrieztu šos brusochki uz plānākām plakanajām plāksnēm un tos izžāvētu cepeškrāsnī, jūs varat iegūt garšīgas ābolu losēnas. Labāk ir lietot mājas ābolus (vai no bijušās Savienības valstīm). Šķirnes ir vēlams rudenī. Lai ievārījums bija īpaši garšīgs, jūs varat pievienot nedaudz kanēļa, nedaudz zemes krustnagliņas vai pat vanilīna, galvenais šajā jautājumā ir novērot pasākumu. Jūs varat gatavot džemu ar ābolu bāzi ar citiem augļiem.
Kā pagatavot ābolu-bumbieru ievārījumu
Proporcijas ir šādas: mums ir jāņem aptuveni vienādas daļas ābolu un bumbieru (labāk, atkal, rudens šķirnes). Par 1 kilogramu augļu, apmēram 700-1000 gramus cukura + glāzi (250 ml) ūdens. Garšvielas - pēc garšas. Ābolu-bumbieru ievārījums tiek gatavots tāpat kā vienkāršs ābolu ievārījums. Lai sadalītu augļus, ir lietderīgi izmantot smalcinātāju vai kombainu. Sasmalcinātiem augļiem jābūt labi
Kā pagatavot ābolu-plūmju ievārījumu
Apple-plūmju ievārījumu var arī pagatavot ļoti garšīgi.
Ēdienu gatavošanai jums vajadzēs apmēram tādu pašu skaitu ābolu un plūmju (īpaši labi ungāru šķirnes un plūmes). Cukura un ūdens proporcijas ir aptuveni šādas: 1 kg attīrītu augļu - līdz 1 kg cukura + 200 ml ūdens.
Sadriezti vienā vai otrā veidā, augļus ielej ar ūdeni un vārīt, līdz tas ir mīksts. Iegūtā masa tiek noslaukta caur sietu, pievieno cukuru un gatavo, bieži maisot ar koka karoti. Apple-plūmju ievārījums ir patīkams, delikāts, izsmalcināts garša un ļoti labs gremošanu.