Pīrāgi un pīrādziņi bieži izmanto rauga mīklu. Tas var būt vienkāršs sastāvs (milti, sāls, raugs un ūdens, varbūt cukurs), bet tas var būt ļoti labs. Tas ir, ja mīklas sviestu, olas, pienu, skābo krējumu sastāvs, turklāt, protams, ir milti un raugs. Tomēr tiek izmantota vismaz mīksta mīklas, tā ir mīkla, kas nesatur raugu. Tas var būt arī vienkāršs (milti, nedaudz sālīti un ūdens) - no šādas mīklas parasti tiek gatavoti pelmeņi, vareniki, jūs varat nospiest kūkas. Un jūs varat padarīt mīklu, izmantojot sarežģītāku sastāvdaļu sarakstu.
Kefīru mīkstā bezmale ir vislabāk piemērota, lai ceptu pīrāgus ar pildījumu (ielejot vai ielejot pīrāgus) vai pīrāgus. Mīkla var būt šķidra - tā ir izgatavota no pankūkām, pankūkām vai diezgan stingri sajaukta platsinda, cheburekova vai khacapuri ražošanai. No miltiem un krējuma mīklas pagatavojiet īsu mīklas izstrādājumu cepumiem un konditorejas izstrādājumiem, no miltiem un olām cepiet cepumu.
Cepamais pīrāgs
Dažādu veidu rauga mīklas pīrāgs. Kūku pildīšana vai ielejšana tiek cepta no šķidras mīkla, kuras pamatā ir kefīrs vai skābs krējums vai majonēze.
Sastāvs:
- ola ir liela - 3-4 gab .;
- cukurs balts attīrīts mājas - 2 ēd.k. karotes (saldam pīrānam ņem 1,5-2 glāzes cukura);
- sāls akmens - 1 tējkarote;
- jebkura svaiga kefīra (jūs varat lietot gan tauku, gan beztauku) - 1,5 tases;
- pārtikas sodas - 1/3 tējkšķītes;
- eļļa "Zemnieks" vai tamlīdzīgi - 100-120 g;
- kviešu milti, malti no cieto šķirņu graudiem / s - 2-2,5 glāzes.
Sagatavošana
Mēs ievietojam visas maisītājā esošās sastāvdaļas un, liekot darba programmu ar mazu ātrumu, sajauciet mīklu, lai iegūtu viendabīgu masu. Ja maisītājam tur nav, sajauciet olas ar sāli un cukuru, tad ielieciet kefīru, pievienojiet sāls, samaisiet, pievienojiet mīkstinātu sviestu un izsijātus miltus. Ja testā nav gabaliņu un tas izskatās kā biezs skābs krējums, jūs varat cept pīrāgs.
Tie ir tādi paši kā krējuma un majonēzes tukšā mēģinājuma recepte, jo par šo produkta daudzumu kefīra vietā mēs ņemam 1 glāzi kvalitatīvas krējuma un nelielu majonēzes maisiņu. Mīkla ir daudz kaloriju un blīvāka.
Smilšu kūka
Saldu, bez rauga mīklu pīrānam var izgatavot smiltis. Iegūstiet garšīgu "grozu" ar sulīgu ogu vai augļu pildījumu. Ielejiet šos pīrāgus ar skābu krējumu ar cukuru un olu - iegūstiet maigu krējuma struktūru.
Sastāvs:
- ola ir liela, svaiga - 1 gabals;
- sāls - 1 mazs šķipsniņš;
- ledus ūdens (no saldētavas) - 2 ēdamk. karotes;
- cukura balta attīrīta kvalitāte - ½ tasi;
- miltu kvalitāte / ar kviešiem bez piemaisījumiem - 1 stikls ar lielu slaidu vai 1 stikla un 3 ēdamkarotes. karotes;
- "Peasant" jeb "Farmer" sviests krēmveida - ½ liela iepakojuma (apmēram 130-150 g).
Sagatavošana
Gatavojot tādu mīkstumu bez rauga, cik ātri vien iespējams, recepte prasa stingru norādījumu izpildi. Mēs sasmalcinām sviestu mazos gabaliņos un iesaldējam, miltus izsijiet ar sāli. Mēs sasmalcina sviestu ar miltiem vai sajauc ar maisītāju tā, ka drupa paliek ļoti auksta. Mēs pārsniedzam olu dzeltenumu ar pulveri (sasmalcina cukuru) un miltu ielej ar sviestu šo maisījumu un ledusūdeni. Ļoti ātri maisīt sastāvdaļas vienā blīvā masā. Tas nedrīkst izkausēt. Lai viegli samaisa šo mīklu, jūs saņemsiet cietu, cietu mīklu, kas nav piemērota desertu izgatavošanai. Īkšķis, iesaiņots filmē, mēs mitināsim ledusskapī vairākas stundas, pēc tam mēs cept kūku.
Vienkārša un ātra
Bezdozhzhevoe mīklu pīrāgi mīcīt vienkārši. Sastāvdaļas vismaz, mīklai izrādās sulīgs un ļoti garšīgs.
Sastāvs:
- vidējais tauku saturs (1,5-2,5%) kefīrs - 1 iepakojums;
- svaigā olu - 2 gab.
- kopējā sāls balta bez piemaisījumiem - ½ tējk.
- pārtika balta soda - ½ tējk.
- in / ar miltiem - 3,5-4 glāzes.
Sagatavošana
Varbūt tas ir visvienkāršākais un ātrākais mīkls. Visas sastāvdaļas ievieto maisītāja traukā, un pēc 10 minūtēm mēs iegūstam lielisku mīkstu mīklu.