Polendvitsa ir lielisks baltkrievu virtuves izgudrojums un ir sālīts gaļas gabals ar vēlāku dabīgu žāvēšanu. Tas rada neticami garšīgu gaļas delikatesi, kurai ir ievērojama priekšrocība salīdzinājumā ar iepirktiem desas produktiem. Lai to sagatavotu, izmantojot visvienkāršākās sastāvdaļas un garšvielas, kā arī bez mākslīgiem garšas pastiprinātājiem, krāsvielām un citiem apdraudējumiem.
Kā lauku māju marinēt laukos?
Sastāvs:
- polandvitsa (cūkgaļas locīte) - 2 kg;
- sāls - 500 g;
- piparu melnie zirņi - 50 g;
- ķimeņu sēklas - 50 g;
- ķiploki - 1 liela galva.
Sagatavošana
Sākot sālīt polandviksus mājās zem šīs receptes, mēs notīrām ķiplokus un smalki sagriež ar nazi, un melnā pipara zirņi rūpīgi samalām javā. Sajauciet ķiploku masu un sasmalcinātus piparus ar ķimeņu un sāli. Cūkgaļas locījuma gabalu var atstāt veselu gabalu vai sagriezt divās daļās, pēc tam mazgāt un rūpīgi žāvēt. Tagad mēs ēdam gaļu no visām pusēm asinātā maisījumā, rūpīgi berzējot un atkal panoramējot. Garšvielas ar sāli pilnībā jāaprīko ar gaļas gabalu virsmu.
Mēs ieliekam gaļu emaljas vai stikla traukā, apkaisa ar pikanta maisījuma paliekām, ievieto slodzi uz augšu, pārklāj trauku ar vāku un ievieto ledusskapī sešām līdz septiņām dienām, katru dienu pagriežot gaļu.
Kad ir pagājis laiks, mēs noņemam polandziku no kolonnas, novieto pār pannu un atstāj uz laiku, lai pilnībā izsmidzinātu sulas. Pēc tam iespiež pendentu marles šķēlītē, salocīt vismaz četras reizes, piesiet to ar plānu tīru auklu un pakarināt to virtuvē pie krāsns vai uz balkona. Gaļu atstājiet apmēram trīs nedēļas. Uzturēšanas laiks ir atkarīgs no vēlamā gatavā produkta maiguma pakāpes.
Šī polandvitsa, kas pagatavota mājās, ir daudz budžeta un garšāka nekā nopirkta. Tajā pašā laikā jūs būsiet pilnīgi pārliecināti par tā dabiskumu.
Mājputnu cāļi mājās - recepte
Sastāvs:
- vistas krūtiņas fileja - 1 kg;
- sāls nav jodēts - 0,5 tase;
- attīrīts ūdens - 3 litri;
- lauru lapas - 2 gabali;
- zemeņu lauru lapas - 1 tējkarote;
- neļķu pumpuri - 6 gabali;
- ķiploki - 2-4 zobi;
- Diļļu sēklas - 1 tējkarote;
- Sinepju sēklas - 1 tējkarote;
- mārrutki - 40 g;
- žāvētas pētersīļi - 40 g;
- žāvēta fenheļa - 40 g;
- granulēts cukurs - 15 g.
Sagatavošana
Lai izveidotu vistas gaļas putnu gaļas vistu, ielejiet tīru ūdeni kūkā, iemeļ zemi un visas lauru lapas, neļķu pumpuri, sinepju sēklas un dilles, pievienojiet sāli, uzkarsējiet masu līdz vārīšanās temperatūrai, vāriet apmēram piecas minūtes un ļaujiet tai pilnīgi atdzist. Mēs ievietojam atdzesētajā sālījumā vistas krūtiņas fileju un piecas dienas atstājam pietiekami vēdināmā vietā, ideālā gadījumā uz balkona.
Pēc tam, kad pagājis laiks, mēs izvilkam vistas gaļu no sālījumā, ļaujiet tai iztukšot un nožāvēt ar salvekiem.