Aukstās zupas ir zināmas kopš neatminamiem laikiem, viss ir jūsu mīļākais okroshka un botvina , kā arī dažādas aukstas biešu zupas, ko sauc par "auksto gaļu" vai "bietes". Vecajās receptēs ir viena interesanta detaļa: ēdamo zupu, kas ir gatavs atdzist trauku, iemesta aukstā zaļā varde. Varbūt mēs varam iztikt bez šāda eksotika, bet saldists joprojām cenšas mēģināt.
Aukstā cukurbiešu zupa №1
Sastāvs:
- bietes (ceptas) - 2 gab.
- Vārīta ola - 4 gab .;
- svaigs gurķis - 2 gab .;
- kefīrs - 1 l;
- zaļais sīpols, dill - pēc garšas;
- sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošana
Mazgāto bietes žāvē ar papīra dvieli, ietin folijā un cep cepeškrāsnī 180 grādu temperatūrā vienu stundu. Tad cukurbietes atdzesē un berzē uz šķīvja vai sagriež plānās salmiņās. Gurķus un olas sagriež kubiciņos, mēs sagriež zaļumus. Visas sastāvdaļas sagriež kūkā, sāli, piparus un ielieciet kefīru līdz vēlamajam blīvumam.
Aukstā zupa ar jaunām bietēm
Šajā aukstās zupas recepte viss sāk darboties - "un topi un saknes", tas ir, mēs izmantojam gan cukurbietes, gan topi (bet, ja bietes nav tik jauni un topi tiek nokasīti, tad to nav nepieciešams pievienot).
Sastāvs:
- bietes - 2 gab.
- Vārīta ola - 2 gab.
- sīpols - 1 gab.
- ūdens - 1 l;
- galda etiķis 5% - 1 - 2 ēdamk. karotes;
- cukurs - 1 šķipsniņš;
- krējums - 2 ēd.k. karotes;
- svaigs gurķis - 2 gab .;
- zaļie sīpoli, zaļumi - pēc garšas;
- sāls, pipari, lauru lapas - pēc garšas.
Sagatavošana
Mēs atdalām bietes no galotnēm, viss ir labi mazgāts. Bietes tiek iztīrīti un sagriezti sloksnēs (jūs varat berzēt uz lielas rītiņas). Uz uguns ielieciet katli ar ūdeni, vārot, sāli, piparus, ielieciet lauru lapu, sīpolu (pēc vēlēšanās varat pievienot buljona kubu). Kad ūdens vārās, spuldze tiek izņemta, mēs ieliekam bietes, pavārs apmēram 15 minūtes. Labi mazgāti augi tiek sagriezti diezgan lieli un ievietoti katlā, kur bietes tiek pagatavotas. Pievienojiet cukuru un galda etiķi (jums nav jāpievieno cits etiķis, jo tas ievērojami nomierinās ēdiena garšu), vāra vēl 1 minūti un noņem no karstuma, atdzesē istabas temperatūrā. Gurķi un zaļie sīpoli smalki sagriež, ielieciet dārzeņus atdzesētā zupā. Mēs atstājam ledusskapī pāris stundas. Pasniedz ar krējumu, vārītu olu un zaļumiem. Lai ēdienu padarītu barojošu, biešu šķēdu var pagatavot uz gaļas buljona vai pievienot kartupeļus.
Aukstā zupa no marinētiem bietēm
Sastāvs:- kefīrs - 1 l;
- marinēti bietes - 200 g;
- svaigs gurķis - 1 gab.
- Redīsi - 4 gabali;
- krējums - 70 g;
- zaļie sīpoli - 1 ķekars;
- pētersīļi - 1 ķekars;
- dilles - 1 ķekars;
- sāls - pēc garšas.
Sagatavošana
Mēs berzējam marinētas bietes lielā traukā. Labi mazgāti un žāvēti garšaugi smalki sagriezti. Redīsi un gurķi sagriež ar plānām salmiņām. Mēs visu sajaucam dziļā traukā, pievieno kefīru un skābo krējumu, sajauc visu, sāli. Atsevišķi tiek pasniegti vārīti kartupeļi un rudzu maize.
Aukstā biešu zupa Nr.2
Sastāvs:
- bietes - 800 g;
- Redīsi - 8 gabali;
- olu - 1 gab.
- tomāts - 2 gab .;
- zaļie sīpoli - 50 g;
- svaigs gurķis - 2 gab .;
- ūdens 1 l;
- sāls, krējums, zaļumi - pēc garšas.
Sagatavošana
Attīrīti bietes ir sasmalcināti. Tomātus mēs piepildām ar verdošu ūdeni un noņem ādu, noslaukiet tos caur sietu vai nosusiniet ar blenderi. Samaisiet biešu un tomātu biezeni ar 200 ml ūdens, ielieciet katliņā un 40 minūtes vāra uz neliela uguns, pakāpeniski pievienojot atlikušo ūdeni. Tad mēs palielinām uguni, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, noņem no siltuma un ļauj tam atdzist. Gurķi, zaļumi un redīsi tiek smalki sagriezti un novietoti atdzesētā zupā, pēc sāls pēc garšas. Olas vārītas vāra, dzeltenumi berzē ar skābu krējumu, līdz gluda, atsevišķi tiek baroti ar dzesinātāju.