Garšvielas ir īpaša kulinārijas kategorija. Tie nav ēdieni, bet tas ir garšvielas, kas katram ēdienam dod unikālu garšu. Tomēr daudzus garšvielas izmanto arī, lai palielinātu pārtikas lietderības pakāpi. Piemēram, ir zināms, ka karstie pipari un kurkumi palīdz paātrināt gremošanas procesus, zemes ingveru veicina attīrīšanu utt. Daudz noderīgu īpašību un piemīt asafeetida. Šī spice nav ļoti populāra starp mājsaimnieces, galvenokārt tāpēc, ka tā ir zema izplatība. Bez tam, ne visiem patīk īpaša smarža un garša asafeetida, kurai ir sakot segvārdu "slikts gars". Un patiešām, pikants, smaržot dusmu sīpolus, var gandrīz neradīt apetītes izskatu. Tāpēc visbiežāk asafetida sajauc ar citiem garšvielām, rīsiem vai kukurūzas miltiem.
Asafeetidae sastāvs
Šo garšvielu iegūst no tās pašas augu saknēm, vai drīzāk no īpašās piena sulas, kas tajā atrodas. Saskaroties ar gaisu, tas sasalst sveķu recepti. Un šī ir nākamā garšviela, kas vēl ir jāmazgā eļļā un zemē līdz pulverveida stāvoklim. Asafetidu sausā vielā ir ēteriskās eļļas, ferulīnskābe, kumarīni, terpēni un citas aktīvās vielas. Un šajā ziņā tas ir salīdzināms ar ķiplokiem un sīpoliem, tāpēc Āzijā to izmanto vienlaikus ar šiem pikanajiem augiem.
Asafeetidae lietderīgās īpašības un kontrindikācijas
Pareizi lietojot, spice var dot ēdienu pilnīgi neparastu noble taste. Parasti tas tiek pievienots dārzeņu ēdieniem, jo kopā ar gaļu un zivīm tas ir "zaudēts". Garšvielu daudzums ir stingri jānovērtē, pretējā gadījumā pārtiku var bezcerīgi sabojāt.
Papildus oriģinālajām garšas īpašībām, asafeetida priekšrocība ir pozitīva
Papildus lietderīgām īpašībām pastāv arī kontrindikācijas asafetida gadījumā. To nevar lietot cilvēki ar alerģiju, cilvēkiem ar kuņģa problēmām un tiem, kuri cieš no ādas problēmām.