Limoncello ir viens no populārākajiem liķieriem Itālijā. Limoncello ir rūpnieciski ražots un ražots ar rokdarbu. Kā parasti, mājdzīvnieki, restorāni un citi amonjaku receptes ir limoncello unikālas.
Vispārējā limoncello receptes ideja izskatās šādi: degvīna neitrāla garša (vai pārtikas alkohols, kas sajaukts ar ūdeni) uzstāj uz citronu mizas, pievienojot cukuru. Pateicoties pielietojumam limoncello infūzijas pagatavošanas tehnoloģijā, dzērienam pat ir dažas noderīgas īpašības, bagātinot šķidrā spirta bāzi ar vielām, kas nokļūst no citronu mizas.
Limoncello parasti tiek patērēts kā aperitīvs, kā gremošanas līdzeklis (tas ir, ēdienreizes laikā) vai kā atspirdzinošs desertu dzēriens, kā arī kā dažādu kokteiļu sastāvdaļa. Dzeramais limoncello, kas ņemts atdzesētā formā, maziem gariem glāzēm, kas iepriekš ir sasaldēti saldētavā (standarta porcija - 45 ml). Dažreiz limoncello pievieno ledu.
Krievijā un pēcpadomju telpā tradīcija limoncello dzeršanai gandrīz nav izplatīta, taču šo citronu liķieri ir viegli izgatavot mājās.
Mēs jums pateiksim, kā mājās izgatavot laima šokolādes liķieri.
Lai ieviestu kādu no iepriekš minētajām receptēm, būs vajadzīgi svaigi nogatavoti citroni, vēlams, lai dārglietu tīrīšanai būtu speciāls nazis, ērti sagrieztu kaislību (ja nazis nav tāds, izmantojiet rīti).
Lemoncello uz pārtikas alkohola - recepte
Sastāvs:
- vidēja izmēra citroni - 8-10 gab .;
- pārtikas alkohols - 1 l;
- cukurs - 200-800 g (kā vēlaties);
- ūdens (labāk pudelēs ēdamistaba) - 1-1,5 litri.
Sagatavošana
Citronus parasti pārdod, pārklāj ar vaska plēvi, lai to labāk saglabātu, tādēļ tos vajadzētu ieturēt verdošā ūdenī un rūpīgi izskalot ar karstu ūdeni un pēc tam ar aukstu ūdeni. Mēs apspriedīsim citronus ar tīru salveti un viegli izgrieztu no katras mizas ar dārzeņu nazi. Mēs ievietojam citronu mizu stikla traukā (piemēram, 3 litru burkā) un ielej spirtu. Mēs aizveram konteineru.
Pagatavojiet sīrupu, tas ir, pilnīgi izšķīdiniet vēlamo cukura daudzumu verdošā ūdenī, parādot, ka tiek savākti balti putas. Vāra 3-5 minūtes sīrupu, pēc tam atdzesē līdz 60 ° C temperatūrai. Uzpildiet sīrupu traukā ar spirtu un citronu miziņu, maisiet un notīriet blīvi. Konteiners ar nākamo limoncello tiek turēts telpā ar pozitīvu temperatūru, vēlams 2-3 nedēļas tumšā vietā. Reizi dienā vai divas reizes sakratiet trauku labākai sajaukšanai un infūzijām. Mēs filtrējam gatavo limoncello caur filtru, tas ir gatavs lietošanai (labāk, protams, nedaudz atdzesējiet liķieri vai pievienojiet tam ledus).
Limonchello, kas bagātināts ar degvīnu vai dzērājām - alternatīva recepte
Sastāvs:
- citroni - 8-10 gabali;
- degvīns vai kvalitatīvs attīrīts dzemšs (vēlams cietoksni pāri destilācijai, kas tuvojas degvijai vai nedaudz spēcīgāka) - 1 l;
- cukurs - 200-500 g;
- ūdens - 200-300 ml.
Sagatavošana
Citronus pārklāj ar verdošu ūdeni, mazgā un žāvē ar salveti. Mēs sagriež citronu mizu ar dārzeņu nazi. Mēs ieliekam zedru stikla traukā un piepildām ar degvīnu vai dzemdēlēm.
Samaisiet cukuru ar verdošu ūdeni, mēģiniet to pilnībā izšķīdināt.
Jūs varat arī viegli (tikai viegli) sezonas limoncello ar laima sulu, vaniļas vai kanēļa, kardamons, safrāns. Aukstā sezonā, kopā ar citronu mizu, var pievienot limoncelolam svaigu limonizētu ingvera sakni.