Šo desertu vispirms sāka pagatavot Portugālē no cidoniju augļiem, un mūsdienās augļu želeja vai ogu ievārījumu sauc par augļu želeju, kas ir tik blīva, ka to var brīvi sagriezt ar nazi. Vispiemērotākais marmelādes pagatavošanai būs augļi, kas satur pektīnu, tas ir, savelkošs. Pektīns ir polisaharīds un veicina lieko un kaitīgo sārņu izvadīšanu no ķermeņa. Tādēļ dabīgā marmelāde mājās ir ļoti veselīgs produkts.
Tagad marmelāde tiek izgatavota gan uz pektīna bāzes, gan želatīna izmantošanas. Mājas virtuvē marmelādi var izgatavot no visiem pieejamiem augļiem, ogām un pat dārzeņiem.
Marmelāde ir lielisks deserts, tas ir ļoti garšīgs, viegls un veselīgs ķermenim. Pateicoties spilgtām krāsām un plašām pārveidošanas iespējām, to izmanto kūkas, konditorejas izstrādājumiem, cepumiem, suflē un citiem konditorejas izstrādājumiem, kā arī ceptas kūkās un smalkmaizītēs.
Marmelādi bieži gatavo turpmākai izmantošanai, līdz nākamajai svaigu augļu ražai. Šajā nolūkā ievāktas nogatavojušās augļi un ogas. Kā pareizi pagatavot ziemas augļu želeju no āboliem ir iespējams mācīties no mūsu receptēm. Saglabājiet gatavo delikatesi vēlams vēsā vietā.
Ābolu marmelāde ziemai
Sastāvs:
- āboli - 2 kg;
- cukurs - 1 kg.
Sagatavošana
Cepeškrāsnī cept ābeles. Atdzesējiet un sasmalciniet to caur sietu. Ābolu kartupeļu biezeni sajauc ar cukuru un vāra uz mazu siltumu, līdz masa sabiezē, neaizmirstot maisīt, lai novērstu uzlīmēšanu.
Lai noskaidrotu marmelādes sagatavotības pakāpi, mēs veicam lenti, izmantojot pannu gatavotu koka lāpstiņu pa grunti. Ja rievas nav peldēt, tad marmelādes gatavošanas process jau ir beidzies.
Gatavi karsti marmelādi uzklāj uz sterilizētām burvēm, virsotnē ar cukuru. Kad saturs ir atdzisis, pārklājiet tās ar pergamenta papīra loksnēm un saistiet ar virvi. Mēs glabājam vēsā vietā, kur nav mitruma.
Ķiršu-ābolu marmelādes recepte ziemai
Sastāvs:
- ķirši - 1 kg;
- āboli - 1 kg;
- cukurs - 800 g.
Sagatavošana
Ābolu šķēles bez serdes un mizas tiek tvaicēti zem vāka ar nedaudz ūdens, tad mēs atdzist un sasmalcina. Ķircas attīra no akmens, pārklāta ar cukuru. Pēc ogu iztukšošanas sula mēs savienojam tos ar ābolu biezeni.
Blend maisījumu ar zemu karstumu līdz vajadzīgajam blīvumam. To darot, neaizmirstiet pastāvīgi maisīt, lai masa nedeg. Karstā marmelāde tiek iepakota sterilizētos karsētos burkās. Mēs to pavirzām. Mēs glabājam vēsā un sausā pagrabā vai pieliekamais.
Augļu želeja no āboliem un medu
Sastāvs:
- āboli - 1 kg;
- medus - 400 g;
- cukurs - 100 g.
Sagatavošana
Mani āboli. Mēs notīriet no mizas, plāksnēm un sēklām. Mēs sagriezti šķēlēs. Uzvāra ābolus ūdenī līdz mīkstināšanai. Mēs atdzesējam ābolus un berzējam caur smalku sietu. Kartupeļu biezumā ielej nepieciešamo cukura daudzumu un lēnām pagatavo līdz vajadzīgajam blīvumam. Gatavošanas beigās ielieciet medu, labi samaisiet.
Gatavu marmelādes masu ielej emaljētās paplātes un atdzesē. Pirms pasniegšanas sagrieziet porcijās.
Zemeņu ābolu marmelāde
Sastāvs:
- āboli - 1 kg;
- zemenes - 1 kg;
- cukurs - 800 g;
- ābolu sula - 1 glāze.
Sagatavošana
Uzmanīgi mazgāti un mizotie āboli un zemenes pārmaiņus vāra aptuveni 5 minūtes slēgtā traukā ar ūdeni. Mēs ejam caur sietu vai noslaucīt ar blenderi.
Iegūto ābolu biezeni apvieno ar cukuru un vāra uz ilgu laiku, maisot. Kad masa kļūst bieza, pievieno ābolu sulu un turpina vārīties līdz marmelādes veidošanai.
Still karstu marmelādi iesaiņo gatavotos traukos un cieši noslēgti. Pirms ziemas mēs slēpjas sausā un vēsā telpā. Un ziemas vakaros mēs iegūstam garšīgu marmelādi un baudām.